viernes, 11 de marzo de 2016

Pizza al pesto

En casa nos encanta la pizza y solemos hacerla en fin de semana, que es cuando solemos estar todos, porque en diario es una locura con los trabajos y horarios de cada uno, esta vez quería preparar una que fuera diferente y llevaba mucho tiempo con ganas de hacer una auténtica "pizza italiana".
Para empezar, no les gusta que la masa quede pan, llena mucho y prefieren que sea fina y crujiente, así que, después de muchos intentos, dí con una que se ha convertido en imprescindible...
Como además nos gusta mucho el Pesto, aunque suelo hacerlo muy de vez en cuando para acompañar con pasta, me apetecía probar esta en concreto.
El resultado fue increíble y unánime ¡hay que repetir! 
Si os gusta la pizza y el pesto, esta realmente os va a sorprender...


Ingredientes:

Para el pesto:

-Un ramillete de hojas de albahaca (unos 50/60 grs)
-Medio diente de ajo (sin el tallo central, para que no repita)
-Piñones (entre 35 y 40 grs) si lo prefieres, se pueden tostar un pelín en la sartén, le darán mas sabor a la salsa)
-60 Gr de queso parmesano 
-Un buén chorro de aceite de oliva virgen extra (lo suficiente para que no  quede pastoso)
-El zumo de media lima o limón (opcional) le da un sabor y aroma impresionante...
-Sal al gusto

Para la masa fina:

-200 gr de harina de fuerza
-100 gr de harina de trigo
-160 ml de agua
-25 gr de aceite de oliva virgen extra
-1 cucharadita de sal
-Media cucharadita de miel
-10 Gr de levadura prensada (yo utilizo marca Levital) 

Relleno de la pizza:

-Salsa pesto
-Tomates Cherry (entre 10 y 12)
-Aceitunas negras laminadas
-Mozzarella en rodajas 
-Mezcla de cuatro quesos para el final

Preparación del pesto:

1. En un robot de cocina, Thermomix, picadora o en el vaso de la batidora turmix, echamos todos los ingredientes.
2. Batimos a velocidad media-alta hasta que se integren todos y quede una pasta homogénea.

Consejos:

1. Para conseguir una salsa más sabrosa, podemos añadir una o dos cucharadas de nata líquida y mezclar.
2. Para conseguir una salsa mas ligera, añadiremos una o dos cucharadas de agua 

Preparación de la masa con Thermomix:

Ponemos todos los ingredientes en la Thermomix y programamos 2 min. velocidad espiga, acabado el tiempo, sacamos del vaso, hacemos una bola y la dejamos levar en un bol tapada con film trasparente aproximadamente entre 30 y 40 min depende de la temperatura de tu cocina.
2 Cuando la masa haya doblado su volumen, sacamos del bol y con el rodillo vamos estirando la masa en la encimera con ayuda de un rodillo.
3 Una vez este fina, yo lo que hago es coger la bandeja donde voy a hornearla y la coloco encima de la masa, con ayuda de un cuchillo recorto todo el borde, volcamos en el mismo molde y la rellenamos

Preparación de la masa manera tradicional:

1. Ponemos en un bol grande todos los ingredientes, harina, agua, sal, aceite, levadura y miel
2. Mezclamos bien con una cuchara de madera y pasamos entonces a amasar
3. Estiramos la masa y recogemos con la palma de la mano hasta que veamos que no se nos pega en las manos ni en la mesa de trabajo
4. Recogemos nuestra masa y la colocamos de nuevo en el bol, tapamos con film transparente y dejamos levar entre 30 y 40 minutos dependiendo de la temperatura de tu cocina
5. Cuando la masa haya doblado su volumen, sacamos del bol y con el rodillo vamos estirando la masa en la encimera con ayuda de un rodillo
6. Una vez este bien fina, yo lo que hago es coger la bandeja donde voy a hornearla y la coloco encima de la masa y con ayuda de un cuchillo recorto todo el borde, volcamos en el mismo molde con un papel sulfatado debajo y la rellenamos

Preparación del relleno y horneado:

1. Estirar muy bien la masa con el rodillo hasta que quede muy muy fina y poner en la bandeja de horno que vayamos a utilizar, un papel de hornear (vegetal) y encima la masa. Esto nos ayudará a sacarla mejor al final. 
2. Añadimos la salsa pesto en la base de la pizza, hasta que quede completamente cubierta.
3. Colocamos la rodajas de mozzarella encima del pesto.
4. Ponemos los tomates cherry partidos por la mitad y boca arriba.
5. Ponemos también las aceitunas intentando que queden repartidas
6. Horneamos a 200º calor arriba y abajo durante 15 o 20 min o hasta que empiece a dorarse.
7. cuando esta ya dorada, añadimos la mezcla de cuatro quesos, apagamos el horno y dejamos unos 5 minutos que se termine de fundir.

Espero que os guste tanto como a nosotros y que me contéis que os ha parecido.

jueves, 10 de marzo de 2016

Mini tartaletas de frutas

Seguro que llega el fin de semana y te apetece hacer algo dulce, o viene una visita de repente y no tienes nada preparado, ¿verdad? aquí tienes la solución, es perfecto para la sobremesa, elaborado con fruta de temporada, socorrido y sobre todo muy fácil y rápido de preparar. Ideal para acompañar con un té o café.
  


Ingredientes:

-1 Paquete de mini tartaletas envasadas (16 unidades)
-Crema pastelera (opcional) receta aquí
-200 Ml de nata para montar (mínimo 35% de materia grasa o vegetal) 1 brick
-2 Cucharadas de azúcar glass
-Unas gotitas de esencia de vainilla
-Frutas de temporada: fresas, kiwi, piña, mandarina...

Preparación:

1. Montamos la nata con unas varillas eléctricas, robot de cocina, Thermomix, KitchenAid, etc... echamos la nata, el azúcar glass y las gotitas de esencia de vainilla hasta que esté montada y firme, luego la llevamos a una manga pastelera con boquilla rizada
3. Colocamos la crema pastelera igualmente en una manga pastelera y la pondremos en la base de la tartaleta
4. Ahora iremos poniendo la nata encima y ya por último la fruta 
5. Llevamos a la nevera hasta la hora de servir



Trucos:

1. Para que la nata quede bien montada debe estar muy fría
2. Tener un mínimo de 35% materia grasa 
3. Podemos añadir una cucharada sopera de queso crema o de untar (tipo     Philadelphia) esto también ayudará a que nuestra nata quede mas firme
4. Podemos tener listas la nata montada y la crema pastelera metidas en en mangas pasteleras independientes y montar las tartaletas un rato antes de servir
5. Puedes hacerlas solo con nata, pero con la crema en la base están increíblemente buenas






miércoles, 9 de marzo de 2016

Tallarines al Pesto

Quiero inaugurar este blog "En la cocina con Mar" con una receta que me resistía a hacer pero que en casa ha tenido un éxito increible... A los míos les encanta la pasta y la verdad que la solemos comer de todas las maneras posibles, pero esta nunca llegaba, surgió porque me puse a ojear el libro "Imprescindible con Thermomix" y ahí estaba la salsa al Pesto así que compré todos los ingredientes y me puse al lio... Espero que la probéis y me digáis si os ha gustado tanto como a nosotros. ¡¡Vamos a cocinar junt@s!!

Ingredientes para 4 personas:

Para la pasta:

-1 Litro y medio de agua
-1 cucharadita de sal (o una pastilla de caldo carne/pollo)
-1 puñado de tallarines por persona


Para la salsa al Pesto:

-Un ramillete de hojas de albahaca (unos 90/100 grs) sin los tallos
-1 diente de ajo (sin el tallo central, para que no repita)
-35/40 Gr de Piñones (los puedes tostar un pelín en la sartén, le darán mas sabor a la salsa)
-60 Gr de queso parmesano
-120 Ml de aceite de oliva al gusto, yo le puse suave (si le pones AOVE te quedará muy fuerte)
-El zumo de media lima (opcional) 
-Sal al gusto

Preparación tradicional:

1. Ponemos el agua a hervir en una olla grande con un puñadito de sal, una vez que comience a hervir cocinamos unos 10 minutos aproximadamente (o tiempo que nos indique el fabricante), acabado el tiempo vertemos la pasta en un escurridor y mientras preparamos la salsa al pesto.
2. Echamos en nuestro vaso batidor turmix, batidora americana, o procesador de alimentos la hojas de albahaca, el ajo, los piñones, el zumo de lima, la sal, el parmesano y la mitad del aceite, batiremos dando toques cortos y cuando veamos que ya tenemos una pasta añadimos el resto del aceite, batimos nuevamente hasta que todo se haya integrado y conseguir una consistencia cremosa
3. Mezclamos la pasta con el pesto y servimos

Preparación con Thermomix:

1. Ponemos el agua en el vaso del Thermomix con un puñadito de sal y llevamos a ebullición programando 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1
2. Seguidamente añadimos los tallarines por el bocal y programamos el tiempo que nos indique el fabricante, por ejemplo, 10 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda, acabado el tiempo escurrimos la pasta en el cestillo y reservamos.
3. Lavamos y secamos bien el vaso para preparar el pesto, echamos el queso parmesano partido en varios trozos y presionamos el botón Turbo 3 veces durante 5/6 segundos  (si tenemos parmesano en polvo, nos ahorramos este paso)
4  Encima del queso vamos incorporando la albahaca (solo las hojas), el ajo, los piñones, el zumo de lima y la sal programamos 10 segundos, velocidad 6, bajamos a velocidad 3, e iremos poco a poco incorporamos el aceite de oliva por el bocal hasta que esté completamente integrado
5. Mezclamos la pasta con el pesto y servimos 

Podemos finalizar rallando unas muescas de queso parmesano, incluso añadir algunos piñones por encima para decorar.

Otra manera diferente de comer la pasta