domingo, 23 de septiembre de 2018

Hojaldre de melocotón y crema pastelera

Siempre me gusta hornear algo los domingos después de comer, y en esta ocasión tocaba una receta para aprovechar ingredientes que tenía danzando por la nevera, y fijaros que maravilla salió... Tenía una plancha de hojaldre a punto de caducar, crema pastelera que había preparado el día anterior en el microondas (os dejo la receta muy pronto, ya veréis) y dos melocotones que me sobraron de preparar mermelada estos días de aquí atrás y todo apunta a que van siendo ya los últimos... Total, que en tan solo 5 minutos, mas los 20 de horneado, claro está, tenía una deliciosa tartaleta rectangular, bueno mejor dicho, dos, porque salen dos, de hojaldre con crema pastelera y melocotón que te caes de espaldas de lo deliciosa que está... ¡¡Dime que quieres ver la receta ya mismo!!


Ingredientes:

-1 Lámina de hojaldre rectangular
-Crema pastelera (receta aquí)
-2/3 Melocotones, dependiendo del tamaño
-Mermelada de melocotón o albaricoque
-Huevo batido o leche para pincelar

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 190º, calor arriba y abajo
2. Sacamos la lámina de hojaldre de la nevera y sin estirarla ni nada la colocamos sobre un papel de horno y de ahí a la bandeja donde vayamos a hornearlo
3. La partimos por la mitad, separamos las dos partes para que el hojaldre no se junte y comenzamos a extender la crema pastelera por cada una de las dos partes, dejando un borde sin cubrir de aproximadamente 1 cm 
4. Luego pelamos los melocotones y los vamos cortando en rodajas o gajos, que iremos colocando en dos filas sobre nuestra crema pastelera
5. En un vasito echamos un huevo y lo batimos, o si lo prefieres para no desperdiciar un huevo puedes usar un poquito de leche, pintamos los bordes con una brocha de silicona con el huevo o la leche y llevamos al horno, horneamos unos 20 minutos, no quise subir a 200º el horno para que el melocotón se hiciera bien y el hojaldre no se tostara demasiado
6. Mientras tanto en un vasito o taza echamos dos o tres cucharadas de mermelada de melocotón o albaricoque y las ponemos unos segunditos en el microondas para que se unte mejor, pasado el tiempo sacamos el hojaldre del horno y en caliente pincelamos todo el melocotón con la mermelada
7. Servimos y a disfrutar de este delicioso postre o merienda

sábado, 22 de septiembre de 2018

Patatas a la parmesana

Las patatas a la parmesana, son la guarnición perfecta para acompañar un asado de carne, como por ejemplo el "secreto ibérico" muy muy fáciles de preparar pero además están llenas de sabor... No puedes perderte esta receta que seguro ya se quedará entre tus favoritas...


Ingredientes:


-1 Bolsa de patatas baby para microondas
-Media cebolla morada
-1 Ajo
-2/3 Champiñones (yo puse Portobello)
-1 Manojo pequeño de cebollino o pereji 
-200 Ml de nata para cocinar (1 brick)
-3 Cucharadas de parmesano rallado
-Pimienta negra molida
-Sal al gusto

Preparación:

1. Para comenzar cogemos la bolsa de patatas y seguimos las instrucciones del fabricante, unos 7 minutos "sin abrir ni perforar la bolsa
2. Pasado el tiempo las sacamos y dejamos que se enfríen para no quemarnos, después abrimos la bolsa con mucho cuidado y las partimos en cuartos, las echamos un poco de sal y reservamos
3. Por otro lado en una sartén ponemos a dorar la cebolla en juliana y el ajo picadito, añadimos una pizca de sal, cuando empiece a tomar color incorporamos el champiñon laminado, rehogamos un par de minutos y seguidamente incorporamos las patatas que teníamos reservadas
4. Sofreímos otros 3 o 4 minutos a fuego medio-alto para que cojan color y por último agregamos el parmesano y la nata, mezclamos suavemente, dejando cocinar unos dos o tres minutos mas
5. Probamos y rectificamos de sal si fuera necesario, añadimos un poco de pimienta negra recién molida, retiramos del fuego y espolvoreamos por encima un poco de cebollino o perejil muy picadito
6. Servimos como guarnición o acompañamiento de cualquier asado de carne, pero igualmente también nos sirven para sacar como aperitivo 

miércoles, 19 de septiembre de 2018

Pizza serrana

No me digas que esta pizza no es una delicia?? La cena perfecta para el fin de semana, para el partido del sábado por la noche, para ese día que tienes antojo de pizza... con una masa fina y crujiente, con sus rodajitas de tomate y ese jamón que queda tostadito y muy muy rico... Nosotros no podemos resistirnos por eso es de nuestras favoritas y la que preparamos mas a menudo. ? y tu aún sin probarla? Pue svenga, vamos ya mismo a conocer los ingredientes, verás que fácilita es y como te va a gustar!!!


Ingredientes: 

Para la masa:

-300 Gr de harina de fuerza
-100 Gr de harina de trigo
-1 Sobre de levadura seca de panadería o medio cubito de levadura prensada
-200 Ml de agua templada (unos segundos en el microondas)
-50 Ml de aceite de oliva virgen extra
-Media cucharadita de ajo en polvo
-1 Cucharadita de sal

Para el relleno:

-150 Gr de jamón serrano de buena calidad cortado finamente y en tapitas
-2/3 Tomates kumato (dependiendo del tamaño)
-Queso havarti o mozzarella
-Salsa de tomate o triturado, o tomate frito "sin azucares añadidos"

Preparación:

1. En una jarrita o vaso ponemos el agua junto con el aceite, templamos unos 20/30 segundos en el microondas, cuando lo saquemos le añadimos la levadura y removemos, luego cogemos un bol amplio e iremos echando la harina, la sal y el ajo en polvo, entonces incorporamos los líquidos que habíamos templado, mezclamos bien con una cuchara de madera y pasamos entonces a amasar en una superficie lisa y enharinada
2. Estiramos y recogemos la masa con la palma de la mano hasta que veamos que no se nos pega en las manos ni en la mesa de trabajo
3. Entonces cogemos nuestra masa y la colocamos de nuevo en el bol untado con un pelín de aceite de oliva, tapamos con film transparente y dejamos levar entre 1 hora u 1 y media, dependiendo de la temperatura de nuestra cocina
4. Cuando ya veamos que ha doblado su volumen, la sacamos del bol y vamos estirándola únicamente con las manos, no hará falta casi ni amasarla, solo darle forma estirandola con los dedos
5. Entonces cogemos la bandeja donde vayamos a hornearla, colocamos encima un papel de hornear y a continuación la masa encima
6. Precalentamos el horno a 220º, calor arriba y abajo
7. Añadimos el tomate triturado o la salsa de tomate ligeramente por toda la base de la pizza, hasta que quede bien cubierta
8. Después, colocamos encima de la salsa las lonchas de havarti o mozzarella
9. Ahora comenzamos a poner primero las rodajas de tomate (finas, que no sean muy gruesas) y por último el jamón serrano por todos los huequecitos que hayan quedado
10. Horneamos los 10 primeros minutos en la parte baja del horno, así la masa nos quedará bien crujiente, luego la subimos a media altura y esperamos otros 5 o 10 minutos, debe quedar el tomate bien hecho y el jamón crujiente
11. Cuando veamos que ya está dorada, apagamos el horno y dejamos unos 5 minutos mas con el horno ya apagado

Preparación de la masa Thermomix:

-Ponemos en el vaso el agua y el aceite, programamos 2 minutos, temperatura 37º, velocidad 1, pasado el tiempo incorporamos la levadura, mezclamos programando 10 segundos, velocidad 3, entonces añadimos los demás ingredientes, harina, sal y ajo en polvo, amasamos programando, 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga

Preparación de la masa con Silvercrest o Kitchen Aid

-En una jarrita o vaso ponemos el agua y el aceite, templamos unos 20/30 segundos en el microondas, mientras tanto en el bol de nuestra amasadora ponemos la harina junto con la sal y el ajo en polvo, seguidamente añadimos el agua templada con el aceite, ponemos el accesorio "gancho" y amasamos durante dos minutos a velocidad media

martes, 18 de septiembre de 2018

Ratatouille

He querido hacer esta receta desde el mismo día en que vi la peli de Disney PIXAR con su mismo nombre "Ratatouille" y me puse a indagar y a reunir toda la información posible para que saliera genial. En ella, un simpático e ingenioso ratoncito de nombre Remy, sueña con convertirse en chef (mini-chef) y vaya si lo consigue... con la ayuda incondicional de su amigo humano Linguini logran lo inimaginable, sorprender a todos con sus platos. La ratatouille, este plato tan tradicional y vegetariano de la provenza francesa, fué un tiempo atrás un plato humilde y muy poco reconocido, pero si que es verdad, que a raíz de la película se hizo más popular que nunca. Dicha receta tiene cierto parecido a nuestro "pisto" por estar elaborada con verduras de temporada, se asemeja (solo un poco) en elaboración, pero para nada en presencia, ya que la receta que Remy elabora, no es la original ratatouille, con verduras en dados y sofritas, si no una versión o variante bastante mas tuneada obra del prestigioso chef estadounidense  Thomas Keller de nombre "Confit byaldi" que se compone de dos salsas, una con un sofrito de cebolla, tomate y pimientos asados en el fondo (similar a una salsa de tomate o piperrada) y otra que es una vinagreta que se sirve por encima y luego también al final como colofón. Con esta receta, logran conquistar al mayor crítico gastronómico "Aonton Ego" haciendole viajar en el tiempo a cuando su madre le preparaba dicho plato. Como curiosidad de la película, añadir que todo el equipo de Brad Lewis (productor de la animación) pasó varios días en las cocinas del Chef Keller para poder reproducir luego los platos que vemos en la pelicula. ¿Pasamos ya entonces a conocer esta receta tan reconocida de la cocina francesa?


Ingredientes para 4 personas:

Para la salsa de tomate:

-400 Gr de tomates de pera maduros o 1 lata pequeña de tomate triturado
-1 cebolla pequeña
-1 Diente de ajo
-Un par de hojitas de albahaca (opcional)
-Pimiento tricolor, verde, rojo y amarillo (medio de cada)
-Media cucharadita rasa de pimentón de la vera dulce ahumado (opcional)
-Media cucharadita de hiervas provenzales
-1 Cucharadita rasa de azúcar (para matar la acidez)
-1 Cucharadita colmada de sal
-Aceite de oliva virgen extra

Hortalizas que vamos a laminar:

-1 Calabacín
-1 Berenjena
-3/4 Tomates de pera

Para la vinagreta:

-4 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
-1 Cucharada y media de vinagre balsámico de trufa (o el que tú) tengas
-Pimienta negra recién molida
-1 Cucharadita de hiervas provenzales
-Sal

Preparación:

1. En primer lugar cogemos los pimientos, medio pimiento rojo, medio verde y medio amarillo, los lavamos, los partimos por la mitad, les quitamos las semillas, los secamos con papel absorbente y los añadimos una pizca de sal y una gotita de aceite de oliva, luego los envolvemos en papel albal por separado, los metemos en horno precalentado a 220º, calor arriba y abajo y los tendremos 30 minutos, pasado el tiempo abrimos el papel albal con mucho cuidado de no quemarnos y los dejamos 5 minutos mas para que se doren un pelín, reservamos
2. Mientras tanto iremos preparando la salsa de tomate que será la base de nuestro plato, para ello, ponemos una sartén o cacerola al fuego, echamos un chorrito de aceite, picamos la cebolla y el ajo, lo incorporamos y antes de que empieza a coger color añadiremos los tomates que habremos rallado con un rallador o si prefieres un bote de 400 g de tomate triturado, removemos y echamos entonces el azúcar, la sal y el pimentón (opcional) si queremos (también opcional) podemos incorporar un par de hojitas de albahaca, le dará un aroma increíble a esta salsa que además casa a la perfección con las verduras
3. Dejaremos cocinar unos 20 o 25 minutos, pasado el tiempo retiramos del fuego, sacamos las hojas de albahaca y será justo el momento de sacar los pimientos del horno, esperamos unos minutos para que pierdan calor, entonces los quitaremos la piel, los troceamos y los añadimos a la salsa de tomate, añadimos las hiervas provenzales trituramos las salsa con nuestra picadora, batidora turmix, vaso americano, thermomix (1 minuto, velocidad progresiva 5-7-10) y una vez la tengamos lista la volcamos en un fuente redonda de barro o pyrex apta para horno, la salsa ya triturada será la base de nuestro plato, reservamos




4. A continuación, bajamos el horno de temperatura, lo ponemos a 160º, calor arriba y abajo, colocamos la rejilla en el centro mejor que la bandeja, así se repartirá mejor el calor
5. Seguidamente vamos a lavar y secar bien las hortalizas, berenjena, calabacin y tomates, luego los secamos con papel absorbente, ahora comenzamos a cortarlas en rodajas finas, intentando que sean todas del mismo tamaño, lo mejor es una mandolina, pero si no tienes usa cuchillo grande y bien afilado, una vez tengamos todas las verduras fileteadas, iremos colocandolas sobre la salsa de tomate alternando primero berenjena, luego calabacin, y luego tomate, así hasta que terminemos de cubrir toda la fuente, entonces espolvoreamos un poco de sal 


6. Preparamos la vinagreta mezclando todos sus ingredientes, el aceite, el vinagre balsámico, yo utilicé de trufa que me encanta, pero si no lo encuentras puedes echarle el que tengas a mano, la sal, la pimienta y las hiervas provenzales, podemos hacerla en un bol, en un vaso, o en un tarro de cristal con rosca agitando durante unos cuantos segundos, una vez lista, echamos dos cucharadas soperas de la vinagreta sobre las verduras, tapamos la fuente con papel de aluminio e introducimos en el horno durante 2 horas, pasado el tiempo abrimos el horno, retiramos el papel albal y subimos la temperatura a 180º dejamos esta vez hornear 30 minutos tienen que quedar doradas pero no quemadas o amargarán, y bien hechas por dentro
7. Finalmente servimos a poder ser con las verduras en forma de abanico
y regamos con el resto de la vinagreta que teníamos reservada


Sin ningura duda un plato ¡¡De Película!!


Así que, basándonos en el lema del chef "Gusteau" que dice que ¡cualquiera puede cocinar! espero que la hagáis y que me contéis que os ha parecido...

viernes, 14 de septiembre de 2018

Tarta mousse de lima y coco

En estos meses en los que la mayoría de las personas que cocinamos estamos negadas por encima de todo a encender el horno, solemos recurrir como no podía ser de otra manera a las preparaciones frías, y en el caso de la repostería a las tartas “tipo mousse” porque son ligeras, refrescantes, y la mejor opción para tod@s aquello@s que cumplimos años en verano. Podemos prepararla del sabor que más nos guste, yo ya he probado unas cuantas, pero claro, con lo que a mi me gustan los “cítricos” tocaba en esta ocasión que me decantara por la lima, que es mi cítrico preferido. Se me ocurrió que la base llevara un toque de coco rallado, porque me gusta mucho mucho y me parece que hace un dúo perfecto con la lima, a nosotros desde luego nos ha encantado lo bien que combinan y como no la mezcla de los dos sabores juntos. No te puedes quedar sin probar esta tarta, simplemente deliciosa…


Ingredientes:


Para la base:

-200 Gr de galletas, bizcochos de soletilla, o sobaos (yo elegí sobaos)
-80 gr de mantequilla sin sal
-25 gr de coco rallado


Para la tarta:


-400 Ml de leche condensada
-400 Ml de nata para montar mínimo 35% de materia grasa
-La ralladura de dos limas
-200 Ml de zumo de lima
-1 Sobre de gelatina neutra
-80 Ml de agua para hidratar la gelatina

Preparación:

1. Comenzamos preparando la base de la tarta, así que cogeremos galletas, sobaos, o bizcochos de soletilla, con ambos queda muy rica, pero yo esta vez elegí sobaos, vamos a triturarlo y para ello podemos hacerlo en la picadora, procesador de alimentos, (yo uso la Thermomix) o incluso podemos meterlos dentro de una bolsa con ZIP y con un rodillo le vamos dando golpecitos hasta que esté prácticamente pulverizado (reservamos)
2. Por otro lado cogemos la mantequilla, la fundimos unos segundos en el microondas, luego en un bol ponemos los bizcochos pulverizados, con el coco rallado y la mantequilla fundida, cogeremos un molde desmoldable (yo he utilizado uno de 20 cm) lo abrimos y en la base colocamos un papel de horno o papel sulfurizado, una vez lo hemos colocado cerramos el molde y nos quedarán las esquinas por fuera, puedes recortarlas o dejarlas tal cual, porque no te estorbarán



3. Seguidamente volcaremos el contenido del bol en la base del molde distribuyendo toda la mezcla uniformemente aplastando con una cuchara grande o con el fondo de un vaso, una vez lista la llevamos a la nevera para que la base vaya endureciendo y seguimos con la preparación de la tarta
4. En un vaso echamos el contenido del sobre de gelatina en polvo con los 80 ml de agua, mezclamos bien y dejamos que repose unos 10 o 15 minutos (reservamos)




5. A continuación, cogeremos un bol grande, incorporamos la leche condensada, la gelatina que ya se habrá hidratado pero igualmente introducimos unos segundos en el microondas porque habrá endurecido, añadimos también del zumo y la ralladura de la lima, removemos y mezclamos todo (podemos hacerlo con nuestra batidora turmix, vaso americano, varillas normales o eléctricas, procesador de alimentos o en Thermomix, echando todos los ingredientes en el vaso y mezclaremos 15 segundos, velocidad 4) reservamos
6. Ahora montaremos la nata, manualmente, o con unas varillas eléctricas, kitchen Aid, Silvercrest, Thermomix (con mariposa, velocidad 3 y medio), etc... hasta que nos quede bien firme, con mucho cuidado de que no se nos haga mantequilla, un truco que utilizo siempre es meter los bricks de nata en el congelador unos 15/20 minutos antes, así evitaremos que se corte y además monte antes, una vez la tengamos lista, la iremos incorporando suavemente poco a poco, y con movimientos envolventes a la otra mezcla que teníamos reservada
7. Entonces será cuando saquemos el molde de la nevera (podemos ahora en este momento poner un acetato alrededor de todo el molde, nos quedará mucho mejor al desmoldar, más perfecta y ahora sí, añadiremos toda la mezcla sobre la base que ya está refrigerada, llevaremos a la nevera un mínimo de 8 horas, pero mejor si la haces por la tarde y la dejas hasta el día siguiente, habrá cuajado mucho mejor y tendrá mayor consistencia


8. Al día siguiente la sacamos de la nevera y vamos a desmoldarla con mucho cuidado, primero abriendo el molde muy despacio y retirando el acetato también cuidadosamente, después la pasamos al plato donde vayamos a presentarla y podemos decorarla con nata montada añadiendo si queremos colorante en gel verde o amarillo como hice yo, ralladura de lima o incluso unas rodajitas de lima que partiremos lo más finitas que podamos


Ahora sí que sí, ya podemos degustar esta riquísima tarta que es refrescante e ideal para una sobremesa de verano, un cumpleaños, o simplemente porque te apetece darte un capricho, deliciosa!!! Otra opción que se me ocurre el hacer la receta tal cual, pero presentarla individualmente, en vasitos, para una comida con familia o amigos, la próxima vez lo haré así y os dejaré fotos...

miércoles, 12 de septiembre de 2018

Pan en sartén

Ayy!! Que ganas tenía de preparar este pan en sartén, rápido en su elaboración y rápido a la hora de que desaparezca si no lo quitas de en medio, porque está delicioso, muy parecido al pan naan pero más planito, y con harina integral, y con su ajito y albahaca y pimentón... no os cuento más, pero la masa desprende un aroma que alucina vecina... este tenéis que probarlo si o si, yo desde luego ya no puedo vivir sin el. La receta se la vi a Maria Lunarillos en Instagram, y ya me apetecía a mi probarlo oye, pero eso sí, la dí un tunéo chiquitín de los míos en cantidades y en ingredientes, no olvidéis pasar por su blog (aquí)


Ingredientes:

-190 Gr de harina de trigo
-90 Gr de harina integral 
-160 Ml de agua templada
-2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
-1 Cucharadita rasa de sal
-Medio cubito de levadura fresca prensada (o 5 Gr de levadura de panadero)
-1 Diente de ajo sin el germen central
-1 Cucharadita de albahaca seca (o cualquier hierva aromática que te guste)
-Media cucharadita de pimentón de la vera dulce ahumado (opcional)


Preparación:

1. En primer lugar pelamos y machacamos el ajo en un mortero, preparamos y pesamos todos los ingredientes y templamos el agua unos segunditos en el microondas
2. En un bol grande iremos incorporando todos los ingredientes, harinas, agua, aceite, sal, levadura, el ajo machacado, la albahaca y el pimentón, amasaremos durante 5 minutos hasta que quede una masa elástica pero manejable (-En Thermomix: programamos 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga En Silvercrest, Kitchen Aid o similar: accesorio gancho 5 minutos velocidad media)
3. Pasado el tiempo hacemos una bola con la masa y la colocamos en un bol grande engrasado, tapamos con film transparente y dejamos que doble su volúmen, aproximadamente 1 hora
4. Entonces la sacaremos del bol, la amasamos un poquito para sacar el aire y la dividimos en 6 partes, las daremos forma redonda con el rodillo aplanandolas hasta que queden finas y espolvoreando harina en la mesa de trabajo para que no se nos peguen
5. Ponemos la sartén al fuego añadimos un pelin de aceite y pasaremos después un papel absorbente (solo para que el pan no se pegue) y cuando esté caliente iremos añadiendolos, los tendremos dos minutos por cada lado, si nos saliera alguna burbuja la pinchamos para que se deshaga


6. Las vamos sacando en colocando sobre una rejilla   


Lo mejor de todo es que es una receta facilísima y no precisa experiencia alguna como en otras preparaciones de panadería Madrecita que delicia de pan... uhm!!!


miércoles, 5 de septiembre de 2018

Arepas

Las arepas están consideradas todo un icono en la gastronomía colombiana y venezolana. Las elaboramos con harina de maiz pre-cocida que puede ser blanca o amarilla, yo utilizo la marca P.A.N., que aquí es España es la que más se comercializa y bueno, lo importante es, que al no llevar gluten, son aptas para celiacos (así sin rellenar). Hacemos la masa, les damos forma redonda y aplastada y las cocinamos, así de fácil. Podemos rellenarlas de un montón de ingredientes, pollo desmenuzado, guacamole, queso, carne desmechada o carne picada sofrita, huevos pericos (receta aquí), etc... ¿Pero como, que aún no las has probado? Pues estás tardando...


Ingredientes: 

-400 Gr de harina de maiz pre-cocida marca P.A.N. (2 Tazas)
-250 Ml de agua tibia (1 taza)
-250 Ml de leche templada (1 taza) se puede sustituir por agua
-1 Cucharadita de sal
-2 Cucharada de aceite de oliva virgen extra (o mantequilla sin sal a temperatura ambiente)
-150 Gr de queso mozzarella rallado (1 taza) opcional

Preparación:

1. Cogemos un bol grande y añadimos el agua del tiempo, la leche templada (podemos ponerla unos segundos en el microondas), incorporamos también la sal y el aceite, mezclamos con unas varillas o una cuchara de madera
2. Cuando tengamos todo mezclado comenzamos a incorporar la harina de maiz poco a poco mientras removemos hasta que vaya espesando y entonces empezaremos a amasar con las manos, debe quedar una masa que no se pegue en las manos, y si así fuera, añadís un poco mas de harina, igualmente si notaras que queda seca pues podrías añadir un poco mas de harina, si quieres hacerlas de queso, este es el momento de añadirlo cuando ya la tengamos lista la dejaremos reposar unos 5 o 10 minutos, no hace falta más "En Thermomix, echamos todos los ingredientes en el vaso y programamos 5 minutos velodidad espiga"
3. Ahora comenzamos a dividir la masa, siempre dependiendo del tamaño que deseemos, a mi me salieron unas 10 arepas, hacemos bolitas con la masa y luego las aplanamos ligeramente hasta que queden con forma de disco, intenta no aplanarlas demasiado si es que tienes pensado rellenarlas después
4. Prepalentamos el horno a 200º calor arriba y abajo
5. Ponemos una sartén al fuego a temperatura media-baja (yo utilicé una sartén parrilla) y añadimos una gotita nada mas de aceite de oliva virgen extra, lo justo para que no se nos peguen y la extendemos con un papel de cocina para que no chupen nada de aceite, cuando la sartén esté caliente, comenzaremos a hacer las arepas, las tendremos entre 6/7 minutos por cada lado


6. Cuando las tengamos todas, pondremos un papel de horno sobre la bandeja, y colocamos todas las arepas dejando una separación entre ellas, horneamos durante unos 10 minutos y ya las tendremos listas


Listas para comer y lo mejor es, que pueden comerse así tal cual pero también podéis rellenarlas de lo que mas os guste, a nosotros nos han encantado... 

Consejos:

-No intentes hacer la receta con otra harina que no sea de maiz pre-cocida marca P.A.N. porque entonces no te saldrán como las tradicionales
-Cuando ya tenemos la masa dividida en porciones y con forma de disco, si quieres y si ves que te salen muchas puedes ponerlas en papel film trasparente individualmente y llevarlas al congelador, otra opción sería hacer la receta con la mitad de ingredientes, también pueden congelarse una vez ya estén hechas, en ese caso las dejamos fuera del congelador a temperatura ambiente y podemos pasarla un par de minutos por la sartén, o en el tostador o si tienes Cecofry, para comerlas calentitas



lunes, 3 de septiembre de 2018

Ensalada de mar

Vaya ensalada de rechupete que nos hemos marcado este fin de semana como entrante con lo que había por la nevera. Es una ensalada de mar, (pero de Mar) jeje ya veréis que sencillita y que buenísima que está... Tan solo cinco ingredientes que casan y combinan a la perfección, con una vinagreta de aguacate que ha sido de los mejores descubrimientos de este verano, pues si, son de esas cosas que haces por primera vez y salen ¡¡de diez!!


Ingredientes:

-Canónigos
-Langostinos cocidos pequeños
-Salmón ahumado
-Palitos de cangrejo
-Vinagreta de aguacate (receta aquí)

Preparación:

1. Comenzamos preparamos la vinagreta de aguacate, (podéis encontrar la receta pinchando aquí) reservamos
2. Seguidamente pelamos los langostinos y les retiramos la tripa, reservamos
3. Partimos el salmón el tiras finas, reservamos
4. Cortamos los palitos de cangrejo en trozos, reservamos
5. En una fuente o ensaladera colocamos los canónigos como base, luego vamos colocando encima los langostinos, los trocitos de salmón ahumado y los palitos de cangrejo, finalizamos regando sobre la ensalada nuestra vinagreta de aguacate
6. Servimos este delicioso entrante que ya veréis como gusta a tod@s

Preguntas:

-¿Podríamos añadir algún ingrediente mas? 
Pues como poder, podríamos, a lo mejor poner mejillones cocidos, vieira a la plancha, opciones hay muchísimas pero yo me quedo con esta de momento... además creo que ni le sobra ni le falta ningún ingrediente a esta ensalada

Vinagreta de aguacate

Esta vinagreta ha sido de los mayores descubrimientos que he tenido este verano... La hice para acompañar mi "ensalada de mar", con marisco y salmón y desde luego nos ha conquistado. Queda con una consistencia un poco mas espesita pero cremosa a la vez que una vinagreta normal, pero que casa a la perfección con pescados, mariscos, ensaladas o verduras ¿Entonces que, os animáis? 


Ingredientes:

-1 Aguacate mediano y en su punto (que no esté duro)
-El zumo de media lima
-1/4 de ajo sin el tallo central o 1/4 de cucharadita de ajo en polvo
-1 Pizca de cilantro en polvo
-1 Pizca de pimienta negra molida
-150 Ml de aceite de oliva virgen extra
-2 Cucharadas de vinagre de manzana o vino
-Sal al gusto

Preparación:

1. Pelamos el aguacate
2. Ponemos en nuestra picadora, batidora turmix o vaso americano, procesador de alimentos, Thermomix, etc... todos los ingredientes en el orden indicado, trituramos a velocidad máxima 1 minuto aproximadamente hasta que todo quede perfectamente integrado


3. Servimos añadiendola a nuestras ensaladas o como acompañamiento de cualquier alimento al que le añadirías aguacate, muchas veces, en la cocina lo mas importante es dar rienda suelta a nuestra imaginación ¿verdad?...

domingo, 2 de septiembre de 2018

Mejillones al cava

Cuando hablamos de "aperitivo" en mi casa lo decimos con mayúscuclas, en negrita, subrayado y en cursiva jeje Por que si, pues porque se acaba la semana de estrés, es tiempo de relajarse, de disfrutar, de pasar mas tiempo con los tuy@s y de hashtag #aperitivear, (como diría mi hermano) jeje ya sea con una cervecita, o con un vinito, o un refresco... Y vaya, vaya, como han gustado estos mejillones en salsa de cava, desde luego para repetir!! Creo que es un entrante perfecto igualmente para las fechas navideñas o reuniones con los nuestr@s, no te doy mas pistas, los pruebas y me cuentas ¿no?



Ingredientes:

-1 Kg de mejillones
-1 Hoja de laurel
-Medio vaso de agua
-Medio vaso de vino blanco

-1 Pizca de Sal
-Cebollino muy picadito para finalizar el plato (opcional) puede ser perejil

Para la salsa de cava:

-3/4 chalotas (Si no encuentras puedes usar 1 cebolla)
-1 Ajo sin el germen central
-Medio puerro (solo la parte blanca)
-1 Vaso y medio de cava
-150 Ml de caldo de pescado (yo utilizo marca Aneto) puedes sustituirlo por el caldo de cocer los mejillones
-2 Bricks de nata para cocinar de 200 ml (400 ml en total) o leche evaporada
-1 Cucharada y media de Maizena desleída en un poquito de agua fría
-Pimienta negra molida
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal al gusto

Preparación tradicional:

1. Lo primero que haremos será limpiar los mejillones, los lavamos bien debajo del grifo, quitamos con un cuchillo los filamentos (o barbas) que llevan por fuera y después los frotamos por ambas caras con un estropajo tipo "Nanas" reservamos
2. Luego, en una olla grande, ponemos los mejillones ya limpios y añadimos una pizca de sal, el agua, el vino blanco y la hoja de laurel, cuando comiencen a hervir, bajamos un poco el fuego, ponemos una tapadera en la olla y esperamos unos 5 minutos hasta que estén todos abiertos, después, dejamos los mejillones escurriendo en un escurridor, y si alguno nos quedara cerrado, lo desechamos
3. Una vez fríos los separamos de su concha y nos quedamos solo con una de las partes, a mi personalmente me gusta quitarles la lengua que llevan por dentro, ahora los colocamos en un plato o fuente donde los vayamos a servir y vamos entonces a prepara la salsa (reservamos)
4. Limpiamos la misma olla donde cocimos los mejillones, le ponemos un chorrito de aceite, añadimos la chalota y el ajo todo muy picadito, cuando empiece a coger color añadimos el puerro en rodajas finas o juliana, dejamos cocinar 2 o 3 minutos, pasado el tiempo incorporamos el cava y dejamos reducir otros 2 o 3 minutos
5. Seguidamente añadimos el caldo de cocer los mejillones (150 ml) pero si tienes mejor aún caldo de pescado (marca Aneto), la nata, la maizena desleída en un poquito de agua fría, la pimienta negra recién molida y sal al gusto, removemos y dejamos cocinar unos 10 minutos, pasado el tiempo probamos y rectificamos de sal si fuera necesario, luego dejaremos que temple unos minutos y la trituramos con la batidora turmix, si quieres que quede aún mas fina, puedes pasarla por un colador o chino 
6. Bañamos los mejillones que teníamos reservados con la salsa de cava y después espolvoreamos por encima un poco de cebollino muy picadito, servimos y listo

Preparación con Thermomix:

1.  Lo primero que haremos será limpiar los mejillones, los lavamos bien debajo del grifo, quitamos con un cuchillo los filamentos (o barbas) que llevan por fuera y después los frotamos por ambas caras con un estropajo tipo "Nanas", luego los colocamos dentro del recipiente "varoma" y reservamos
2. Ponemos en el vaso las chalotas (o cebolla), el ajo y el puerro, programamos 3 segundos, velocidad 5, bajamos los restos de las paredes con la espátula, añadimos un chorrito de aceite, ponemos encima el recipiente varoma y programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, una vez terminado el tiempo apartamos el varoma con mucho cuidado de no quemarnos, quitamos la tapa para que vayan enfriando los mejillones y reservamos
3. Ahora incorporamos el cava al sofrito y dejaremos reducir programando 2 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, sin cubilete
3. Pasado el tiempo añadiremos el caldo de cocer los mejillones o el caldo de pescado, la nata, la maizena desleída en un poquito de agua fría, la pimienta negra recién molida y sal al gusto, cerramos el vaso y programamos 10 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara
4. Una vez acabe el tiempo paramos la máquina, abrimos el vaso y
esperamos unos 10/15 minutos para que baje la temperatura del vaso, entonces trituramos la salsa 2 minutos, velocidad progresiva 5-7-9 y si queremos que quede aún mas fina puedes pasarla por un colador o chino (reservamos)
5. A continuación, vamos separando los mejillones de su concha, cogemos la parte donde no va pegado y la vamos colocando en un plato o fuente donde los vayamos a servir, luego cogemos el mejillón, lo abrimos un poco y le quitamos la lengua que lleva por dentro (al menos yo lo hago así) y entonces le ponemos encima de la concha que habíamos colocado en el plato, vamos repitiendo la operación con todos los demás
6. Cuando ya tenemos todos los mejillones repartidos por el plato, vamos añadiendo la salsa por encima (tiene que estar bien caliente) cubriendo bien los mejillones, servimos con un poco de cebollino muy picadito por encima y ya podemos servirlos, listo

Sugerencias:

-Esta misma salsa "al cava" puede servirte para acompañar infinidad de platos, unas rodajas de solomillo, o de merluza, otros pescados, aves, mariscos, etc... está deliciosa, cuando la pruebes ya verás como la empleas para otras diferentes elaboraciones...

jueves, 23 de agosto de 2018

Ensalada de verano con vinagreta de naranja

Se va acercando el día de volver al trabajo y que poquitas ganas jumm!! Resulta que me he traído un montón de ideas de nuestra aventura gastronómica por Gandía y Denia (además de algún que otro "kilillo" de más) que no podía ser de otra manera con los homenajes que nos hemos pegado en la playita jeje Pues sí y ahora toca cuidarse un pelín... Esta ensalada tiene un sabor muy mediterráneo, y la vinagreta de naranja le aporta un sabor increíble a esta mezcla de ingredientes ¿verdad que te animarás a probarla?


Ingredientes para 4 personas:


Para la ensalada

-1 Bolsa de ensalada mezclum, brotes verdes y rojos, canónigos, espinaca baby, rúcula, etc...
-2 Zanahorias medianas
-1 Puñadito de nueces
-Queso parmesano o grana padano (en taco)
-1 Botecito pequeño de aceitunas negras (las que mas os gusten)
-200 Gr de tomates cherry
-Un puñadito de perlas de mozzarella
-Picatostes (opcional)

Para la vinagreta:


-El zumo de media naranja
-5/6 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
-2 Cucharadas de vinagre balsámico
-1 Cucharadita rasa de mostaza de Dijon
-1 Pizca de pimienta negra recién molida 
-Sal al gusto

Preparación:

1. Comenzamos pelando las zanahorias y con un pelador haremos lascas, igualmente hacemos con el queso (reservamos)
2. En una fuente amplia y honda echamos la mezcla de lechugas variadas, añadimos las lascas de parmesano y de zanahoria, las nueces, los tomates cherry partidos por la mitad, las aceitunas, las perlas de mozzarella y los picatostes (reservamos)
3. Seguidamente preparamos la vinagreta, para ello, exprimimos el zumo de la naranja que echaremos en un bol, luego incorporamos el aceite, el vinagre de módena, la mostaza, la pimienta y la sal, removemos bien con unas varillas hasta que quede bien ligada
4. Añadimos la vinagreta a la ensalada y ya podemos disfrutar de esta ensalada saludable en nuestra mesa con los nuestros

Truco: A veces me gusta poner todos los ingredientes de la vinagreta en un tarro de cristal pequeño y bien tapado, lo agito bien bien y luego lo reparto por toda la ensalada, así se integrarán mejor todos los sabores y es mas fácil y rápido que mezclar con las varillas