domingo, 26 de febrero de 2017

Patatas guisadas con costillas

Este es un plato de cuchara, de esos de toda la vida, que me transporta a mi infancia, a la comida de mi madre, a esos días de invierno al salir del colegio que no siempre me gustaba lo que había (supongo que un poco como tod@s) pero cuando había patatas guisadas, yo me las acababa sin pestañear... Ya hacía mucho tiempo que no las preparaba, así que no ha quedado ni una triste gota de caldo en el fondo de la olla. Yo las suelo hacer con costillas de cerdo ibérico adobadas, pero puedes hacerlo con costillas frescas que también salen buenísimas y particularmente me gusta prepararlas en la olla express, aunque puedes hacerlas en una olla normal, pero sabes que los tiempos se duplican. Un día se me ocurrió hacerlas en Thermomix porque tenía prisa y también salen muy buenas, por lo que os dejaré las diferentes opciones... En casa ¡Nos encantan!











Ingredientes para 4 personas:

-800 Gr de patatas
-400 Gr de costillas de cerdo ibérico troceadas (yo puse adobadas)
-1 Cebolla grande en brunoise (cortada muy pequeñita)
-2 Dientes de ajo (muy picadito) o 1 cucharadita de picada de ajo y perejil 
-2 Zanahorias medianas (cortada en rodajitas muy finas)
-1 Cuarto de pimiento rojo o verde (sin trocear)
-1 Hoja de laurel
-1 Tomate mediado maduro (rallado)
-Unas hebras de azafrán
-1 Cucharada de pimentón de la vera
-Medio vaso de vino tinto
-Aceite de oliva virgen extra
-1 Litro de agua o hasta que cubra bien todas las patatas
-1 Pastilla de caldo de carne Knorr o sal al gusto
-(Podemos sustituir el agua y la pastilla de Knorr o sal por caldo de carne ya preparado)


Preparación tradicional:

1. Colocamos la olla en el fuego medio-alto y añadimos un buen chorro de aceite que cubra bien el fondo, incorporamos la cebolla y el pimiento, sofreímos hasta que empiece a tomar color, seguidamente añadimos el ajo, removemos y seguidamente echamos la zanahoria y las costillas, seguimos sofriendo hasta que veamos que están doradas
2. Bajamos un poco el fuego y mientras vamos pelando y lavando bien las patatas y a continuación procedemos a "chascarlas" ¿por que? pues porque esto nos ayudará a no tener que añadir ningún tipo de espesante o almidón ya que soltarán su propia fécula y hará que espesen solas, simplemente cogemos el cuchillo y sin llegar al final, cortamos y hacemos palanca hacia atrás con un movimiento seco de muñeca (reservamos)
3. Añadimos a la olla el laurel, el azafrán y el pimentón, removemos unos segundos, entonces incorporamos el tomate y seguidamente el vino, esperamos 1 minuto aproximadamente mientras seguimos mezclando hasta que reduzca
4. Ahora echamos las patatas, mezclamos unos segundo y procedemos a incorporar el caldo de carne, o el agua con la sal o la pastilla de carne
5. Cerramos la olla y esperamos hasta que suba la válvula, entonces ponemos el fuego en posición medio-bajo y dejamos cocinar unos 15/17 minutos aproximadamente 
6. Si preparamos en olla normal, realizamos la receta tal cual, y después de incorporar el caldo, tapamos con la tapadera y dejamos cocinar a fuego medio-bajo unos 30 minutos (probamos el punto de cocción)
7. Probamos el punto de sal, servimos nada más retirar del fuego 

Preparación con Thermomix:

1. Ponemos en el vaso la cebolla y el ajo, programamos 5 segundos, velocidad 4, ponemos el vaso en posición "balanza" y añadimos el aceite unos 80/90 ml 
2. Incorporamos el pimiento y programamos 9 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara (sin cubilete) y terminado el tiempo colocamos la mariposa en las cuchillas, echamos la zanahoria y las costillas, programamos 4 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1 (sin cubilete)
3. Mientras vamos pelando y lavando bien las patatas, luego a continuación las vamos a "chascar" ¿por que? pues porque esto nos ayudará a no tener que añadir ningún tipo de espesante o almidón ya que soltarán su propia fécula y hará que espesen solas, simplemente cogemos el cuchillo y sin llegar al final, cortamos y hacemos palanca hacia atrás con un movimiento seco de muñeca (reservamos)
4. Añadimos la hoja de laurel, el azafrán, el pimentón y el tomate rallado, programamos 2 minutos temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1 (sin cubilete), acabado el tiempo añadimos el vino y programamos igualmente 2 minutos temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1 (sin cubilete) 
5. Seguidamente vamos a añadir las patatas y el caldo de carne, o el agua con la sal o la pastilla de carne, solo hasta cubrirlas bien, programamos 25 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1 (probamos el punto de cocción) y si fuera necesario programamos 5 minutos mas, misma velocidad y temperatura
6. Probamos el punto de sal, servimos nada más terminar el tiempo 

Pues oye, a disfrutar de este rico y sabroso guiso...
¡Espectacularrr!

sábado, 25 de febrero de 2017

Muffins de chocolate al estilo Starbucks

Dicen que no hay mal que cien años dure, ni pena que el chocolate no quite... (bueno, esto segundo lo digo yo) que "telita" lo largo que se me está haciendo este invierno, bueno, pues para animarme yo misma, mismamente me pongo manos a la obra y preparo estos muffins al estilo Sarbucks, (al que me considero un pelín adicta) jeje Esta cadena internacional de café que conocemos como la mas grande del mundo, fué la que me dió la oportunidad de conocerlos hace ya algunos años, aunque hoy en dia son muchos los establecimientos que los tienen a la venta, Mercadona, Ahorramás y hasta en Ikea si no recuerdo mal los he llegado a ver... bueno, pues dicho sea esto, nos gustan tanto, que cuando los hago no duran ni dos telediarios... Bizcocho esponjoso, con la gotas de chocolate deshaciéndose en la boca cuando muerdes y como no, ese intenso sabor a chocolate... Espero que los probéis, están buenííísimosss!!!























Ingredientes para unos 12 Muffins aproximadamente:


-230 Gr de harina leudante o bizcochona 
-80 Gr de cacao puro sin azúcar (yo utilicé marca Valor)
-160 Gr de azúcar moreno
-1 Pizca de sal
-2 Yogures grigos (naturales)
-2 Huevos (L)
-80 Ml de aceite de girasol
-Media cucharadita de esencia de vainilla
-4 Cucharadas de leche entera o semidesnatada
-150 Gr de gotas o chips de chocolate + 50 Gr para decorar

Utensilios:

-12 Cápsulas para muffins (yo usé unas tulipas)
-1 Molde de aluminio para magdalenas de 12 unidades

Observación: Si no encontráis harina leudante o bizcochona podéis sustituirla por harina de trigo y añadirle medio sobre de levadura química

Preparación tradicional:

1. Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo
2. Colocamos las 12 cápsulas dentro del molde de aluminio (reservamos)
3. Pesamos los ingredientes secos, harina, cacao, azúcar y sal
4. Añadimos al bol,  los yogures, los huevos, el aceite, la esencia de vainilla y la leche
5. Mezclamos bien con una cuchara de madera o unas varillas hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y si tienes unas varillas eléctricas te será mas fácil, eso si, a velocidad muy baja al principio o corres el riesgo de que los ingredientes secos salgan volando por los aires 
6. Una vez tengamos la mezcla ya lista, añadimos las gotas o chips de chocolate (150 gr) y mezclamos con una lengua de silicona o cuchara
7. Ahora procedemos a llenar las cápsulas o tulipas 3/4 partes de su capacidad, yo utilizo el truco de Alma Obregón que es tan sencillo como rellenarlos con una cuchara de las de servir bolas de helado asi tenemos la medida casi justa y sin manchar tanto cacharo
8. Una vez hayamos rellenado las cápsulas, echamos por encima de cada muffin unas gotas o chips de chocolate de los 50 gr que teníamos reservamos
9. A continuación, llevamos al horno a media altura y horneamos durante 15 ó 20 minutos dependiendo de vuestro horno o hasta que al pinchar con un palillo o brocheta de madera, este salga limpio





Preparación con Thermomix:

1. Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo
2. Colocamos las 12 cápsulas dentro del molde de aluminio (reservamos)
3. Pulsamos la tecla "balanza" y vamos añadiendo los ingredientes secos, harina, cacao, azúcar y sal, mezclamos 10 segundos, velocidad 6 (reservamos en un bol grande)
4. Sin lavar el vaso añadimos el resto de ingredientes, los yogures, los huevos, el aceite, la esencia de vainilla y la leche y programamos 1 minuto, velocidad 3 y 1/2 a continuación añadimos los ingredientes secos y mezclamos 1 minuto. velocidad 3 y volcamos la mezcla en el bol
5. Añadimos al bol las gotas o chips de chocolate (150 gr) y mezclamos con una lengua de silicona o cuchara
6. Ahora procedemos a llenar las cápsulas o tulipas 3/4 partes de su capacidad, yo utilizo el truco de Alma Obregón que es tan sencillo como rellenarlos con una cuchara de las de servir bolas de helado asi tenemos la medida casi justa y sin manchar tanto cacharo
7. Una vez hayamos rellenado las cápsulas, echamos por encima de cada muffin unas gotas o chips de chocolate de los 50 gr que teníamos reservamos
8. A continuación, llevamos al horno a media altura y horneamos durante 15 ó 20 minutos dependiendo de vuestro horno o hasta que al pinchar con un palillo o brocheta de madera, este salga limpio



Imprescindibles para l@s amantes del chocolate...
Esponjosos, deliciosos, ¡¡sin palabras!!

Tomates Cherry asados en horno y (en Cecofry)

Hoy os traigo otra receta fácil y muy muy rápida con nuestra Cecofry pero que igualmente podrás realizar en tu horno convencional. Nos encanta el tomate en todas sus variantes posibles, pero nunca los había preparado asados y antes de tener la Cecofry, la verdad es que lo pensé varias veces, pero nunca llegó... la semana pasada por fin me animé y fueron todo un éxito, tanto que me tocó repetir en un par de días. Ahora ya no hay excusa para hacerlos porque pones el tiempo y te olvidas hasta que suene el "pi-pi" en pocos minutos los tienes listos para acompañar como guarnición a cualquier plato que se te ocurra.


Ingredientes:

-500 Gr de tomates Cherry pueden ser rojos, kumato o mix de colores
-Aceite de oliva virgen extra (en spray)
-Unas gotitas de vinagre balsámico de módena 
-Cebolla en polvo
-Sal

Preparación al horno:

1. Precalentamos el horno a 200º calor arriba y abajo
2. En una fuente apta para horno, o también puedes sobre una lámina de papel de hornear, colocamos los tomates cherry partidos por la mitad
3. Después sal al gusto, un poco de cebolla en polvo, seguidamente añadiremos un chorritín de aceite de oliva virgen extra y unas gotitas de vinagre balsámico de módena
4. Llevamos al horno y horneamos entre 18 y 20 minutos a media altura
5. Pasado el tiempo sacamos del horno y servimos como acompañamiento de carnes, pescados, mariscos, en tostas, en ensaladas, etc...



Preparación en Cecofry:

1. Lavamos y secamos los tomates, los partimos por la mitad y colocamos en la cubeta de nuestra Cecofry boca arriba
2. Añadimos sal al gusto, un poco de cebolla en polvo y seguidamente pulverizamos con dos o tres flush de aceite en spray y unas gotitas de vinagre balsámico de módena
3. Seguidamente programamos 18 minutos y acabado el tiempo servimos como acompañamiento de carnes, pescados, mariscos, en tostas, en ensaladas, etc...




En pocos minutos listos para degustar, están deliciosos!! ah y cuidado, que me han dicho que crean adicción jeje





Consejos:

-Puedes añadirle mientras se asan un puñadito de hiervas provenzales 
-Son ideales para añadir en ensaladas, cocas y/o pizzas, a mi por ejemplo me gustan así solos con unos dados de aguacate
-Puedes hacer una gran cantidad, luego los que no uses en el momento los guardas en un tupper se cristal en la nevera y te aguantaran 1 semana o 10 dias, yo siempre tengo mi tupper en la nevera con tomates cherry para lo que pueda surgir...

lunes, 13 de febrero de 2017

Cake Pops Red Velvet

Siempre he querido hacer estos cake pops así que me he puesto manos a la obra ahora que se acerca san valentín. Son geniales para regalar además de ser un bocado dulce, delicioso y delicado a la vez. El bizcocho que elegí en esta ocasión es el red velvet, porque que es uno de mis favoritos y va genial para la ocasión con ese color rojo terciopelo y esa textura esponjosa y de intenso sabor, para la cobertura elegí chocolate blanco y unas grajeas de Candy Melts rojo, que tienen un increíble sabor a vainilla, además de que son muy fáciles de fundir, tan solo unos minutos en el microondas. Para el relleno utilicé queso mascarpone, que va genial con este bizcocho, pero igualmente puedes utilizar para esta mezcla queso crema (tipo Philadelphia), nutella, dulce de leche, leche condensada, o el relleno que mas os guste. De los Cake Pops, suele decirse también, que es  una receta de aprovechamiento, ya que podéis aprovechar cualquier resto de bizcocho, magdalenas, o incluso sobaos que tengáis por casa, pues igualmente os quedarán espectaculares.


Ingredientes para unos 30 cake pops aproximádamente:

-200 Gr de bizcocho, magdalenas, sobaos, etc...
-2 Cucharadas de queso mascarpone
-1 Tableta de chocolate blanco Nestlé postres
-1 Paquete de Candy Melts (del color que más os guste)
-1 Paquete de palitos para chupa chups

Preparación: 

1. Cogemos el bizcocho y lo ponemos en un bol grande, a continuación lo vamos desmigando y después, añadimos el queso mascarpone, mezclamos bien hasta que veamos una masa compacta y homogénea


2. Ahora vamos cogiendo trocitos pequeños de masa y comenzamos a hacer bolitas, poco mas grandes que una canica, no pueden ser mucho mas grandes, ya que si no, al bañarlas en la cobertura crecen bastante y el palo no podría sostener el peso
3. Seguidamente, procedemos a fundir el chocolate, colocamos en un bol, de poco en poco (según nos indica el fabricante en la bolsa) y comenzamos con 1 minuto en modo "descongelación" repetiremos la misma operación varias veces hasta que esté fundido del todo con cuidado que no se queme o se endurezca
4. Es hora de coger los palitos para chupa chups, los mojamos en el chocolate fundido y los introducimos en las bolitas con cuidado de no llegar hasta abajo, luego una vez las tengamos todas, las llevamos al congelador 5 minutos o a la nevera 10-15 minutos

                           

5. Una vez pasado el tiempo procedemos a ir bañando las bolitas en la cobertura alternando los colores y los vamos colocando en un soporte especial para cake pops y si no tenemos, improvisando con un corcho, como hice yo
6. Ahora, volvemos a llevar al congelador unos 5 minutos para que endurezcan y mientras tanto cogemos una manga pastelera o biberón para glasa y rellenamos con la cobertura que nos ha sobrado de bañar los cake pops, sacamos del congelador y decoramos girando el cake pops a la vez que alternamos los colores
7. Volvemos a enfriar por última vez otros 5 minutos y ya los tenemos listos

                                             

8. Podemos envolverlos en un trocito de papel celofán transparente y atamos con un hilo o cordón de color

                 

Quedan bonitos ¿a que si? me encantan!!!!
Llevan un poco de trabajo, la verdad, pero realmente merece la pena...
No solo para San Valentín, son ideales para bodas, bautizos, comuniones, cumpleaños o cualquier detalle que queramos tener con nuestros seres queridos, les encantarán y quedarás de "diez"

domingo, 12 de febrero de 2017

Corazones de tortilla de patata

Es hora de ir poniendo algunas ideas para los que optáis por celebrar San Valentín y digo (optáis) porque son much@s l@s que, a día de hoy, piensan que es tan solo una fecha meramente comercial, y no se equivocan mucho... de todas formas, como todo es respetable, yo hoy voy a dejaros un entrante muy facilito e ideal para poder compartir en este día.


Ingredientes para 12 corazones aproximadamente:

-4/5 Patatas medianas
-1 Cebolla morada
-1 Trocito de pimiento verde y otro rojo (opcional)
-2 Huevos grandes
-200 Ml de aceite de oliva virgen extra
-1 Cucharada de nata liquida para cocinar
-Sal

Preparación tradicional:

1. Pelamos, lavamos y picamos las patatas en rodajitas finas (pero tampoco demasiado) les añadimos sal al gusto y reservamos
2. Pelamos y picamos la cebolla en juliana al igual que el pimiento (reservamos)
3. En una sartén grande echamos el aceite y cuando esté caliente incorporamos la cebolla y el pimiento, cocinamos a fuego fuerte y cuando comience a tomar color añadimos las patatas, cocinaremos a fuego medio hasta que se ablanden, entonces con una espumadera, las machacamos un poquito mientras seguimos damos vueltas hasta que veamos que están blanditas 
4. Volcamos las patatas en un colador grande y dejamos escurrir para quitar todo el exceso de aceite, esperamos hasta que ya no suelten nada
5. Batimos los huevos con la nata en un bol grande, añadiremos las patatas ya escurridas y removemos bien para que se integre todo
6. Engrasamos un molde de silicona con forma de corazón (yo lo compre en Lidl) 


7. Precalentamos el horno a 190º calor arriba y abajo
8. Ahora con ayuda de una cuchara, vamos rellenando los huecos de los corazones


9. Horneamos entre 15 y 20 minutos dependiendo de lo cuajada que nos guste, en casa nos gusta jugosita así que yo la dejé 15 minutos si te gusta mas hecha, puedes dejarla 5 minutos mas

Preparación con Thermomix:

1. Pelamos, lavamos y picamos las patatas en rodajitas finas (pero tampoco demasiado) les añadimos sal al gusto y reservamos
2. Pelamos y picamos la cebolla en juliana al igual que el pimiento (reservamos)
3. Pulsamos el botón balanza y echamos el aceite hasta que marque 200 gr, añadimos la cebolla y el pimiento, programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, sin cubilete
4. Una vez acabado el tiempo colocamos la mariposa en las cuchillas, incorporamos las patatas y programamos 18 minutos, temperatura 100º, velocidad 1, cuando termine el tiempo abrimos la tapa y miramos que estén blanditas, si no fuera así, programamos otros 2 ó 3 minutos misma temperatura y velocidad
5. Volcamos las patatas en el cestillo y dejamos escurrir para quitar todo el exceso de aceite, esperamos hasta que ya no suelten nada 


6. Sin lavar el vaso, añadimos los huevos y la nata, programamos 30 segundos velocidad 4 volcamos en un bol, añadimos las patatas ya escurridas y removemos bien para que se integre todo
7. Engrasamos un molde de silicona con forma de corazón (yo lo compre en Lidl) 
8. Precalentamos el horno a 190º calor arriba y abajo
9. Ahora con ayuda de una cuchara, vamos rellenando los huecos de los corazones
10. Horneamos entre 15 y 20 minutos dependiendo de lo cuajada que nos guste, en casa nos gusta jugosita así que yo la dejé 15 minutos si te gusta mas hecha, puedes dejarla 5 minutos mas


Queda jugosita y sin tanto aceite, ya que la terminamos de cocinar en el horno y con esta forma de corazón, muy monos ¿verdad?...

domingo, 5 de febrero de 2017

Guacamole

Los fines de semana son para disfrutar, para acompañar con un buen aperitivo y este sin duda alguna es de nuestros preferidos... El "Guacamole" es una receta originaria de México y sus ingredientes principales son: el aguacate, jugo de limón/lima, el tomate y el chile, existen muchas variantes, como en cualquier receta, dependiendo de cada región, algunos añaden cebolla, ajo, cilantro, especias, etc... Los Mexicanos lo emplean además de dos formas, el molido y con trozos, el primero lo denominan "aguamole" y es el más típico en taquerías y puestos de comida callejera y el segundo es el más usado en todos los hogares y que además utilizan para acompañar con carnes fritas o a la plancha. Nosotros vamos a prepararlo de las dos maneras que nos gustan por igual y no puedo quedarme solo con una, lo echamos a pinto pinto gorgorito y toca una cada vez si las preparo de vez en cuando para ver un partido de fútbol, cena con amig@s, o simplemente por que ese día apetece...  ¿Os animáis?





Ingredientes:

-2 Aguacates grandes y maduros
-1 Tomate mediano pelado 
-Media cebolla pequeña
-El zumo de media lima (o limón)
-1 Pizca de pimienta
-Un trocito de chile, o jalapeño, o unas gotas de tabasco
-Aceite de oliva virgen extra (un chorrito)
-Unas gotitas de salsa Perrins (opcional)
-Unas hojitas de cilantro sin el tallo (opcional)
-Sal

Preparación 1:

1. Picamos las cebolla en trocitos muy pequeños, pelamos los tomates, les quitamos las semillas y los troceamos igualmente en dados pequeños, luego pelamos los aguacates, les quitamos el hueso y los partimos en trocitos muy pequeños, otra opción que yo hago a veces es ponerlos en un bol y con un tenedor grande machacarlo, pero tambienouedes usar un mortero, puedes elegir la opción que mas te guste
2. Ponemos en el bol el aguacate, el tomate, la cebolla, el zumo de media lima o limón, pimienta negra recién molida, unas gotas de chile o tabasco, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, perejil o cilantro fresco y sal al gusto
3. Mezclamos todo muy bien para que se integren los sabores, servimos con unos triangulos de maiz ¡¡a dipear!!

Preparación 2:

1. Introducimos todos los ingredientes en el vaso de nuestra batidora turmix, vaso americano, o thermomix o procesador de alimentos y trituramos durante apróximadamente 1 minuto a velocidad media-alta
2. Servimos acompañado de unos triángulos de maíz y a ¡¡a dipear!!



Truco: No tires el hueso interior del aguacate, ya que nos servirá, (además de la lima o el limón) para que no se oxide y oscurezca, una vez tengamos nuestro guacamole preparado y antes de llevar a la nevera, colocamos el hueso en el centro de nuestra crema, tapamos bien y llevamos a enfriar antes de servir


¡A disfrutar! 
Ni siquiera da pereza hacerlo, tardas tan solo 5 minutos, ¿para que comprarlo hecho si este esta mucho mas rico? uff esto es un vicio de bueno que está jaja

sábado, 4 de febrero de 2017

Solomillo de cerdo con tomate

Esta, es una de esas recetas de toda la vida, de esas que llevo preparando desde que mis chicos eran pequeños, de esas simples y sabrosas a la vez, de esas que gustan a todo el mundo...


Ingredientes para 4 personas:

-1 Solomillo de cerdo grande, de aproximadamente 1 kl 
-1 Cebolla grande
-2 Ajos
-Medio pimiento verde
-Medio pimiento rojo
-1 Chorrito de vino tinto
-1 Bote de salsa de tomate o tomate frito de 400 gr
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal
-Pimienta (opcional) yo no le pongo

Preparación:

1. Pelamos la cebolla y los ajos, troceamos en brunoise (todo muy picadito) y hacemos lo mismo con los pimientos, reservamos
2. Cogemos el solomillo, lo limpiamos muy bien quitando los nervios y exceso de grasa, a continuación lo envolvemos en papel absorbente para quitar el exceso de agua que pueda traer y que no la suelte mientras se cocina, después lo troceamos en dados no demasiado grandes (reservamos)
3. En una sartén o cacerola grande, ponemos un buen chorro de aceite y comenzamos a sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento, con una pizca de sal, cocinaremos a fuego medio removiendo de vez en cuando y esperamos a que empiece a tomar color, entonces añadimos la carne
4. Subimos ahora el fuego y seguiremos sofriendo a fuego alto hasta que apreciemos que la carne ya está hecha, acto seguido salpimentamos (no antes, ya que la carne se nos puede cocer en lugar de dorarse) a continuación echamos el vino, esperamos a que reduzca un par de minutos y después añadimos el tomate 
5. Ahora bajamos el fuego y dejamos cocinar unos 4 ó 5 minutos a fuego lento

Servimos con unas patatas fritas, una ensalada ypor supuesto una barra de pan al lado jeje ¡Está para chuparse los dedos!