lunes, 27 de junio de 2016

Rabo de ternera estofado al estilo cordobés

Hoy os traigo una receta que nunca había preparado, vamos que me resistía a hacer, no entiendo como pude tardar tanto... es un plato de los mas deliciosos que he preparado, un guiso tradicional de toda la vida (al estilo cordobés) he de deciros que es fácil pero un poco laborioso, aunque os aseguro que merece la pena, porque el resultado final es "increíblemente bueno". Estuve mirando varias 
recetas antes de prepararlo (sin apenas variaciones la verdad) al final cogí un poco de todas y como siempre le añadí mi toque personal, eso sí, en olla express. Algo que si es totalmente imprescindible a tener en cuenta, es el vino con el que vamos a preparar este plato, porque no nos sirve cualquiera, yo elegí un Valdepeñas tinto "Los Molinos" que suelo utilizar para los guisos que quiero que me queden ricos de verdad... pero si en ese momento no tenéis algún vino que sea medianamente bueno, no os aconsejo hacer la receta porque no saldrá igual de buena, os lo aseguro... 























Ingredientes para 4 personas:

-1 Kg o 1,5 Kg aproximadamente de rabo de ternera, le pedimos amablemente a nuestro carnicero que nos lo prepare para estofar
-Sal 
-Pimienta (yo no le puse)
-Harina (para enharinarlo)
-1 Cebolla morada (grande) o dos pequeñas
-2 Zanahorias
-2 Puerros
-3 Tomates maduros (rallados)
-2 Hojas de laurel
-3 Ajos
-Medio pimiento verde
-1 cucharada de pimentón de la vera
-4/5 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
-Medio litro de agua y una pastilla de caldo de carne
-Medio litro de vino tinto (Valdepeñas, Tempranillo, etc...)
-4 Patatas peladas, lavadas, hechas cuadraditos y fritas para la guarnición



Preparación:

1. Colocamos la olla express en el fuego (vamos a utilizarla en toda la preparación) porque queremos que lleve todos los jugos que suelta la carne y añadimos el aceite en la misma
2. Mientras cogemos los trozos de carne, salpimentamos y pasamos por harina, sacudimos bien para que no lleve en exceso, cuando el aceite esté bien caliente vamos echando la carne y cuando esté bien sellado por ambos lados, los sacamos a un plato o fuente (reservamos)
3. Comenzamos a preparar las verduras, pelamos los ajos y los partimos en dos, cogemos medio pimiento lavamos y secamos, cebolla y puerro en juliana y las zanahorias en láminas finas, rallamos además los tomates (reservamos)
4. En el mismo aceite donde hemos dorado la carne colocamos todas las verduras, añadimos una pizca de sal y sofreímos hasta que estén bien doraditas a fuego medio removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue
5. Cuando veamos que ya están bien pochadas añadiremos el tomate rallado y las hojas de laurel dejamos reducir unos 3 ó 4 minutos sin dejar de remover y entonces echamos el pimentón
6. Volvemos a remover dos o tres veces (solo para que se integre) e inmediatamente añadimos el vino y subimos la temperatura para que se evapore el alcohol 
7. Cuando veamos que el vino se va evaporando, incorporamos los trozos de carne y cubrimos con el caldo de carne (tiene que quedar la carne cubierta por completo) si no fuera así añadimos un pelín más de agua
8. Cerramos la olla y cocinamos aproximadamente durante una hora y media
9. Pasado el tiempo retiraremos del fuego y esperamos a que baje la válvula 
10. Entonces abrimos y con cuidado sacamos los trozos de carne, (reservamos en un plato o fuente)
11. Retiramos las hojas de laurel y trituramos todas las verduras con la salsa en nuestra batidora Turmix, americana o Thermomix hasta que nos quede una salsa bien ligera y homogénea, si además te gusta mas fina, puedes pasarla por un chino o colador
12. Volvemos a colocar la salsa en la olla, añadimos la carne y cocinamos durante otros 10-15 minutos a fuego lento
13. Servimos acompañado de las patatas fritas

Disfrutamos este sabroso y delicioso plato que si no habéis probado, os animo a que lo preparéis enseguida, no os vais a arrepentir...

lunes, 20 de junio de 2016

Limonada con Thermomix

Cuando el calor aprieta, no hay nada mas rico, refrescante y saludable que un buen vaso de limonada recién hecha. Con Thermomix la tenemos lista en tan solo 5 minutos y es una fuente de vitaminas, además de ayudarnos a calmar la sed en un día en el que las temperaturas sean un pelín elevada, probablemente sea la bebida más consumida en esta época del año en todos los hogares... ¿verdad que a tí también te apetece?



Ingredientes para 4 personas:

-2 limones grandes
-1 Litro de agua (muy fria)
-100 Grs de azucar
-100/200 Grs de cubitos de hielo (opcional) 

Preparación:

1. Lavamos y secamos los limones, después los ponemos en el vaso partidos en cuartos junto con el azúcar y el agua
2. Cerramos el vaso, ponemos el cubilete y lo sujetamos con la palma de la mano, colocamos el selector de velocidad en "vaso cerrado" y presionamos el botón de "turbo" con la otra mano, manteniéndolo pulsado hasta que en la pantalla aparezcan 3 segundos, y entonces paramos la máquina
3. Introducimos el cestillo en el vaso presionando para que nos sirva de colador, vertemos el contenido en la jarra
4. Añadir los cubitos de hielo si la queremos más fría (opcional)



Yo siempre le pongo hielos de los que no se derriten, así no se agua demasiado y a la vez se conserva bien fresquita

Fuente de la receta: libro THERMOMIX TM 31 

domingo, 19 de junio de 2016

Tosta de lacón a la gallega

Los fines de semana apetece menos cocinar y ahora que llega el verano menos aún, las tostas son ideales para cenas de fin de semana, para compartir en familia mientras vemos un partido de fútbol o una peli... bueno, en realidad, creo que cualquier momento es bueno. En esta ocasión utilicé las rebanadas de la marca "The Rustik Bakery" con masa madre, que están increíblemente buenas, y quería hacer una sencilla, pero diferente a la vez, así que probé y salió de diez. La base es una crema de patata y cebolla super cremosa, pero vosotros podéis sustituirla si tenéis algo de prisa, por patata cocida en rodajas como es tradicional, aunque os recomiendo que no dejéis de probarla tal cual, porque esta ¡riquísima! y os animará a repetir... al final la regamos con un aceite de pimentón que pone el colofón a esta tosta, que esta rica no, lo siguiente...





















Ingredientes para 4 personas:

-4 Rebanadas de "The Rustik Bakery" o cualquier otro que tengáis
-3 patatas medianas 
-1 cebolla (en juliana)
-1 Pizca de sal
-1 Pastilla de caldo de pollo (o sal al gusto)
-1 Vaso de agua
-Medio vaso de leche
-2 cucharadas de nata para cocinar
-2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra (para la crema)
-250 Gr de lacón en tapas
-3 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra (para el aceite de pimentón)
-1 Media cucharadita de pimentón de La Vera

Preparación de la crema de patata y cebolla (Tradicional):

1. Ponemos en una olla el aceite e incorporamos la cebolla con la pizca de sal
2. Mientras se sofríe, pelamos y lavamos las patatas, las hacemos cuadrados que no sean muy grandes y en cuanto veamos que la cebolla ya esta pochada, las echamos y removemos
3. A continuación añadimos el agua, la leche y la pastilla de caldo (o sal), dejamos hervir durante aproximadamente 18/20 minutos o hasta que veamos que el caldo se ha disuelto, retiramos del fuego y añadimos la nata, removemos bien y volcamos en el vaso de la turmix, batidora americana... y trituramos durante 30/40 segundos a máxima velocidad, echamos en un bol para que vaya enfriando y tapamos con un papel film transparente para que no se forme costra (reservamos)     
4. En una sartén que esté caliente vamos dorando las tostas por ambos lados y reservamos
5. En la misma sartén (pasamos un papel de cocina o servilleta por si quedaran migas) ponemos el aceite "muy importante" que esté a fuego medio, sin llegar a hervir, porque queremos conseguir una especie de infusión, en cuanto veamos que está un pelín caliente, enseguida echamos el pimentón, removemos hasta que se integre bien y retiramos del fuego inmediatamente para que no se nos queme, o amargará, pasamos por un colador y echamos en un biberón (reservamos)
6. Montamos la tosta, sobre ella ponemos una capa de la crema de patata y cebolla, luego el lacón en tapas y para terminar, con el biberón regamos por encima (si no tenemos biberón, lo ponemos en un bol o taza y luego con una cuchara vamos incorporando en forma de hilo)

Preparación de la crema de patata y cebolla (Thermomix):


1. En el vaso de la thermomix, echamos el aceite y la cebolla, programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara (sin cubilete)
2. Mientras pelamos y lavamos las patatas, las hacemos cuadrados que no sean muy grandes y acabado el tiempo las echamos y removemos con la pala mezcladora
3. A continuación añadimos el agua, la leche y la pastilla de caldo (o sal), y programamos 20 minutos, temperatura 90º, velocidad 1, acabado el tiempo, retiramos el vaso y esperamos unos minutos a que baje la temperatura, volvemos a colocarlo y añadimos la nata y trituramos durante 30/40 segundos a velocidad progresiva, 5, 7, 9, echamos en un bol para que vaya enfriando y tapamos con un papel film transparente para que no se forme costra (reservamos) 
4. En una sartén que esté caliente vamos dorando las tostas por ambos lados y reservamos
5. En la misma sartén (pasamos un papel de cocina o servilleta por si quedaran migas) ponemos el aceite "muy importante" que esté a fuego medio, sin llegar a hervir, porque queremos conseguir una especie de infusión, en cuanto veamos que está un pelín caliente, enseguida echamos el pimentón, removemos hasta que se integre bien y retiramos del fuego inmediatamente para que no se nos queme, o amargará, pasamos por un colador y echamos en un biberón (reservamos)
6. Montamos la tosta, sobre ella ponemos una capa de la crema de patata y cebolla, luego el lacón en tapas y para terminar, con el biberón regamos por encima (si no tenemos biberón, lo ponemos en un bol o taza y luego con una cuchara vamos incorporando en forma de hilo)    

Pruébalas, triunfarás seguro...

sábado, 18 de junio de 2016

Patatas con salsa ranchera (en Cecofry)

Esta patatas están de muerte lenta... son un acompañamiento perfecto para cualquier plato que preparemos en fin de semana, aunque la verdad cualquier momento es bueno para hacerlas, ya que están listas en tan solo unos minutos y están demasiado buenas para que te quedes sin probarlas, así que, anímate ¿eh?






















Ingredientes para 4 personas:

-4 Patatas medianas o medio kilo de patatas congeladas de buena calidad
-Aceite de oliva virgen extra
-Queso para gratinar (yo utilicé cuatro quesos)
-Sal

Para la salsa ranchera:

-1 Brick de nata para cocinar de 200 ml
-1 Cucharada de leche
-2 Cucharadas soperas de mayonesa
-Media Cucharadita de ajo en polvo
-1 Cucharadira de cebolla en polvo
-El zumo de medio limón o lima (pequeño)
-6/8 ramitas de cebollino
-Sal

Preparación:

1. Ponemos las patatas con la sal y el aceite en la cubeta de nuestra cecofry sin pala y programamos 20-25 minutos, (según nos gusten de doradas) si son congeladas no hace falta descongelarlas, las ponemos así directamente, vamos removiendo cada 5 minutos con una pala de silicona
2. Mientras tanto, preparamos la salsa ranchera, cogemos un bol, echamos la nata y el zumo de limón, mezclamos con unas varillas o una cuchara y seguimos añadiendo los demás ingredientes, la sal, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la mayonesa, la leche y el cebollino, removemos bien para que todo se integre, tapamos con film transparente y llevamos a la nevera  (reservamos en la nevera tapada con un papel film transparente)
3. Una vez termine el tiempo y las patatas ya estén doradas, añadimos la salsa ranchera bien repartida y a continuación el queso, programamos 5/6 minutos para que se funda y servimos inmediatamente



Rápidas, ricas, un buen acompañamiento, vamos animaros a probarlas, luego no podréis dejar de hacerlas, ya me contaréis...


Arroz a la carbonara

Este arroz siempre triunfa, incluso para aquellos que les guste poco el arroz (como es el caso de mi marido) este no os va a defraudar, se prepara enseguida y es ideal como plato único, aunque perfectamente puedes acompañarlo con una ensalada...


Ingredientes para 4 personas:

-200 Gr de arroz redondo
-800 Gr de agua
-1 Una pastilla de caldo de pollo (Avecrem) o sal al gusto
-1 Hoja de laurel
-4 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
-1 Cebolla grande en trocitos pequeños (brunoise)
-8 lonchas de bacon en brunoise
-6 Champiñones en láminas (yo utilicé portobello)
-300 ml de nata para cocinar
-Queso parmesano rallado al gusto (opcional)
-Sal

Preparación:

1. En una olla mediana ponemos a cocer el agua con la sal (o la pastilla de caldo de pollo), la hoja de laurel y 1 cucharada de aceite
2. Cuando empiece a hervir, echamos el arroz y cocemos durante 18-20 minutos (según os guste el punto) yo lo dejo 20 minutos, cuando este listo, quitamos la hoja de laurel y pasamos a un colodor para que vaya escurriendo (reservamos)
3. En la misma olla (limpiamos) y ponemos 3 cucharadas de aceite, comenzamos a sofreír la cebolla y añadimos una pizca de sal, cuando comience a coger color añadimos el bacon, sofreímos durante uno o dos minutos y enseguida incorporamos el champiñón, seguimos removiendo un par de minutos mas hasta que el sofrito este listo
4. Ahora bajamos el fuego a temperatura media-baja e incorporamos el arroz que teníamos reservado, mezclamos bien para que todos los ingredientes se integren y entonces añadimos la nata, mientras tanto seguimos moviendo y probamos el punto de sal
5. Retiramos del fuego y servimos con un poco de parmesano rallado

Ya veis que fácil de preparar y lo buenísimo que está, en casa no se cansan de comerlo y mi hijo hay veces que hasta repite... 

martes, 14 de junio de 2016

Helado de yogurt griego y albaricoque (Con Thermomix)

El año pasado para mi cumpleaños me regalaron la Heladera, otra de las muchas "maquinitas" que ocupan mi cocina, pero esta como a casi todas las demás le saco bastante partido, sobre todo cuando llega el verano... me puse enseguida a buscar recetas por la red y encontré esta con Thermomix del blog de Elena de Mis Thermorecetas, es super sencillo de hacer, rico, cremoso y refrescante a la vez, en casa nos encantó a todos.





































Ingredientes:

-500 Gr de albaricoques
-420 Gr de azucar
-20 Gr de zumo de limón
-4 Yogures Griego natural (sin azucar)

Preparamos la mermelada:

1. Pelamos los albaricoques, los partimos por la mitad y retiramos el hueso. Los echamos en el vaso de la Thermomix, añadimos el azucar y el limón y trituramos 10 segundos, a velocidad 6 con ayuda de la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa
2. Programamos 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 2 y pasados 10 minutos quitamos el cubilete para que se evapore y colocamos el cestillo sobre la tapa boca abajo, para que no salpique
3. Comprobamos que esté a nuestro gusto en cuanto a espesor, teniendo en cuenta que cuando enfría espesa y si ha quedado un poco líquida, programamos 5 minutos más, a la misma temperatura y velocidad (sin cubilete)
4. Vertemos en un tarro de cristal, esperamos a que enfría, tatamos y guardamos en el frigorífico al menos durante 4 horas

Preparamos el helado con Thermomix:

Con el vaso limpio y seco, ponemos los 400 gr de mermelada de albaricoque y 400 gr de yogurt griego, programamos 30 segundos, velocidad 3

Con la heladera:

Vertemos la mezcla en la heladera y mantecamos durante 30-40 minutos hasta que veamos que está cremoso

Sin heladera:

1. Vertemos la mezcla en un recipiente hermético, guardamos en el congelador y durante las 4 primeras horas y cada 45 minutos, ponemos de nuevo en el vaso de la thermomix y programamos 20 segundos a velocidad 6 para que se rompan los cristales de hielo que se puedan formar
2. Guardamos en el congelador en un recipiente hermético durante 24 horas
3. Sacamos 10 minutos antes de consumir
4. Si queremos que esté cremoso, lo ponemos en trozos en el vaso de la Thermomix y programamos 12 segundos, velocidad 6
5. Servimos inmediatamente

Buenísimo, repetirás seguro...

Fuente de la receta: http://www.misthermorecetas.com/2014/08/08/helado-de-yogur-griego-y-albaricoque/

viernes, 10 de junio de 2016

Crema de pescado y marisco

Esta vez vamos a preparar una crema que incluyo normalmente en mi dieta, pero que es también un perfecto entrante de comida o cena para cualquier ocasión, ideal igualmente para fechas navideñas pero que yo suelo tomarla durante todo el año. Es muy sencilla de preparar y está super buena. En realidad si te gusta, puedes servirla como sopa de pescado si añades un poco mas de caldo o fumet del que se indica en los ingredientes, te quedará algo más líquida y podrás añadirle, fidéos, letras, arroz, lo que más te guste, pero es que a mi me encanta tal cual... ¡Anímate y pruébala!



Ingredientes:

-2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
-1 Cebolla mediana en brunoise (dados pequeños)
-Una pizca de sal
-Media cucharada de majada de ajo y perejil
-1 Cucharada de harina
-Media Cucharadita de pimentón de la vera
-1 Tomate mediano maduro rallado
-3 ó 4 palitos de surimi
-1 Calamar o chipirón limpio y en trozos
-1 Rodaja o lomo mediano de merluza (fresca o congelada) o cualquier otro pescado blanco que te guste
-5 ó 6 mejillones medianos (yo los pongo a hervir 5 minutos con un poco de agua y sal para que se abran) los limpio, les quito la lengua y las barbas que traen por dentro
-100 Gs de gambas o langostinos (frescos o congelados)
-100 Gs de chirlas o almejas (podemos hervirlas, unos 5 minutos con un poco de agua y sal para que se abran y echarlas sin la concha (lavarlas bien primero debajo del grifo o unos minutos en un bol en remojo) 
-Medio vaso de vino blanco
-900 Ml de agua más una pastilla de Avecrem de pescado ó Fumet de pescado (podemos prepararlo con las cabezas de las gambas, las sofreímos con un pelín de aceite, un par de minutos en una olla, añadimos sal o la pastilla de caldo de pescado, el agua y cuando empiece a hervir bajamos a fuego medio y dejamos hervir durante unos 10 minutos a fuego medio) después lo pasamos por un colador y mantenemos en una olla a temperatura baja (reservamos)

Preparación tradicional:

1. En una olla o cacerola grande, ponemos el aceite y cuando esté caliente echamos la cebolla y una pizca de sal
2. Cuando la cebolla empiece a tomar color incorporamos la majada de ajo y perejil y movemos dos o tres veces
3. Ahora incorporamos el pimentón, movemos y enseguida añadimos la harina, removemos durante aproximadamente medio minuto sin dejar de mover, y entonces echamos el tomate rallado dejamos que reduzca un poco
4. A continuación añadimos el pescado y el marisco limpio y troceado, surimi, calamar, merluza, mejillones, gambas y almejas, sofreimos mas o menos durante un minuto
5. Incorporamos el vino y esperamos a que reduzca
6. Por último vamos añadiendo el caldo o fumet de pescado (en caliente) 
7. Tapamos la olla y cocinamos durante aproximádamente 15-20 minutos, una vez acabado el tiempo probamos el punto de sal y rectificamos si hace falta
8. Apartamos la olla y dejamos que enfríe unos minutos
9. Si añadimos antes las almejas con las conchas las apartamos, quitamos la concha y las echamos al preparado
10. Con una batidora americana o Turmix, trituramos todo a velocidad alta o turbo durante un minuto o minuto y medio
11. Pasamos por un chino o colador (opcional) yo lo prefiero
12. Servimos acompañado de unos picatostes o si preferimos podemos añadirle unos fideos, arroz, etc... aunque a mi me encanta así sola, pero os dejo elegir...

Preparación con Thermomix:

1. Echamos el aceite en el vaso, añadimos la cebolla y programamos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara (sin el bocal)
2. Ahora incorporamos la majada de ajo y perejil y programamos 1 minuto, temperatura varoma, velocidad cuchara (sin bocal)
3. A continuación echamos el pimentón, programamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, cuando lleve 30 segundos de tiempo, añadimos la harina, por el bocal y esperamos a que termine el tiempo
4. Ahora programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara y echamos el tomate rallado por el bocal, cuando falten 3 minutos añadimos el vino, una vez acabado el tiempo paramos la máquina y abrimos el vaso
5. Colocamos el cestillo dentro del vaso, echamos el pescado y el marisco, además del caldo o fumet, programamos quince minutos temperatura 100, velocidad 1 (con el bocal)
6. Una vez terminado el tiempo quitamos el vaso de la máquina y esperamos unos minutos para que baje la temperatura
7. Volvemos a colocar el vaso y trituramos programando 1 minuto 30, velocidad progresiva 5, 7, 9 
8. pasamos por un chino o colador (opcional) yo lo prefiero
9. Servimos acompañado de unos picatostes o si preferimos podemos añadirle unos fideos, arroz, letras, etc... entonces programaríamos 8-10 minutos, temperatura 100, giro a la izquierda, velocidad cuchara, aunque a mi me encanta así sola, pero os dejo elegir...


Cualquier ocasión es buena para degustar esta crema de pescado y marisco, ya sea para una comida familiar o navideña, para dieta, o cualquier día normal, está riquísima!!!

sábado, 4 de junio de 2016

Ensalada de pepino y yogurt griego

Descubrí esta ensalada viendo el programa de Gordon Ramsay en Canal Cocina, aunque a mí me gusta darle mi "toque personal" y ahora con este calorcito que por fin llegó, no me cansaría de comerla a todas horas... Es ideal si queréis acompañarla con cualquier tipo de pescado o carne, pero yo alguna vez me la he comido hasta sola, es tan rica y refrescante que seguro que te va a encantar y repetirás...






















Ingredientes para dos personas:

-2 Pepinos medianos
-2 Yogures Griego natural (sin azucarar)
-Sal
-Ajo en polvo (o medio diente de ajo sin el tallo central)
-Unas gotitas de salsa Perrins (salsa Worcestershire)
-Unas gotas de zumo de lima
-Cebollino muy picado

Preparación:

1. Pelamos y lavamos bien los pepinos
2. Cogemos un descorazonador de manzana y lo introducimos justo por el centro con cuidado de que no se rompa y hasta el final, para sacar todas las pepitas del pepino
3. Hacemos rodajitas mas o menos de medio centímetro de grosor y reservamos en una fuente o plato hondo
4. en un recipiente o bol a parte hacemos la salsa, ponemos el yogurt griego, la sal, el ajo, la salsa Perrins, el zumo de lima y el cebollino muy picadito
5. Removemos bien y añadimos la salsa al pepino que teníamos reservado
6. Metemos un la nevera tapada con un papel film transparente hasta el momento de servir 

Una manera diferente de comer ensalda, refrescante y saludable
Riquísima!!!

Empanada de Jamón York, queso Havarti y Bechamel

Si quieres preparar una cena con amigos o familiares, para un día de partido, un cumpleaños, en fin de semana, o simplemente un día cualquiera que no sepas que hacer, esta es una opción perfecta para cualquier ocasión. Es ideal para compartir y no se tarda mucho tiempo en prepararla, además está buenísima, queda muy cremosa cuando se funde el queso con la bechamel y el jamón de york, ya verás que fácil es y lo buenísima que está...





















Ingredientes para 4 personas:

-2 Láminas de hojaldre rectangular
-Jamón de York
-Queso Havarti
-Aceite de oliva virgen extra para pincelar la fuente
-1 Huevo batido para pintar la empanada

Para la bechamel de cobertura:

-90 Gramos de mantequilla
-800 Gramos de leche entera o semidesnatada 
-120 Gramos de harina normal (de trigo)
-Sal al gusto
-1 Pizca de nuéz moscada

Preparación tradicional:

1. Ponemos en el fuego una olla a fuego medio, echamos la mantequilla hasta que se haya disuelto por completo, (con cuidado de que no se nos queme) a continuación vamos añadiendo la harina poco a poco con ayuda de una varillas y sin parar de remover
2. Cuando veamos que ya tenemos una masa un poquito oscurecida, más bien espesa y ya llevamos unos 3 ó 4 minutos removiendo, vamos incorporando la leche poco a poco y sin parar de remover con las varillas hasta que observemos que nuestra bechamel ya tiene la textura deseada, debe quedar cremosa y no apelmazada, si así fuera añadiremos un poco más de leche
3. Mientras seguimos moviendo agregamos por último la sal y la nuez moscada (al gusto) probamos el punto y reservamos en una fuente o bol para que vaya enfriando
4. Cogemos una fuente de Pyrex y con una brocha de silicona pincelamos el fondo y las paredes de la fuente, esto lo hacemos para que el hojaldre se despegue luego con facilidad
5. Ahora colocamos la primera lámina de hojaldre con mucho cuidado y que cubra toda la fuente, no pasa nada si sobresale, luego cortamos las esquinas
6. Echamos encima del hojaldre la mitad de la bechamel, cubriendo bien hasta las esquinas, encima echamos una capa o dos de jamón de york, (al gusto) a continuación colocamos encima el queso Havarti (también al gusto) y por último ponemos la mitad de la bechamel que teníamos reservada
7. Cogemos la otra lámina de hojaldre y la partimos por la mitad, la colocamos encima de la ultima capa (bechamel) y vamos juntando los extremos a la vez que vamos sellando para que no se salga nada
8. Mientras tanto, vamos precalentando el horno a 190º calor arriba y abajo
9. Una vez veamos que quedó bien sellada, hacemos unos cortes con un cuchillo por toda la superficie, batimos el huevo y pincelamos toda la empanada con una brocha de silicona
10. Introducimos la fuente en el horno y dejamos entre 15 y 20 minutos, hasta que veamos que está doradita


Preparación con Thermomix:

1. Ponemos en al vaso la mantequilla y programamos 1 minuto, temperatura 100, velocidad 2
2. Abrimos la tapa y añadimos la harina alrededor de las cuchillas, programamos 2 minutos, temperatura 100, valocidad 1
3. Una vez acabado el tiempo, incorporamos el resto de los ingredientes, leche, sal y nuez moscada, mezclamos 5 segundos, velocidad 7 y a continuación programamos 9 minutos, temperatura 100, velocidad 4 (reservamos para que vaya enfriando)
4. Cogemos una fuente de Pyrex y con una brocha de silicona pincelamos el fondo y las paredes, esto lo hacemos para que el hojaldre se despegue luego con facilidad
5. Ahora colocamos la primera lámina de hojaldre con mucho cuidado y que cubra toda la fuente, no pasa nada si sobresale, luego cortamos las esquinas
6. Echamos encima del hojaldre la mitad de la bechamel, cubriendo bien hasta las esquinas, encima echamos una capa o dos de jamón de york, (al gusto) a continuación colocamos encima el queso Havarti (también al gusto) y por último ponemos la otra mitad de la bechamel que teníamos reservada
7. Cogemos la otra lámina de hojaldre y la partimos por la mitad, la colocamos encima de la ultima capa (bechamel) y vamos juntando los extremos a la vez que vamos sellando para que no se salga nada
8. Mientras tanto, vamos precalentando el horno a 190º calor arriba y abajo
9. Una vez que veamos que quedó bien sellada, hacemos unos cortes con un cuchillo por toda la superficie, batimos el huevo y pincelamos toda la empanada con una brocha de silicona
10. Introducimos la fuente en el horno y dejamos entre 15 y 20 minutos, hasta veamos que está doradita


Espero que os guste tanto como a los mios, la hago de vez en cuando, pero cuando la hago no quedan ni las migas... que buena!!!!

viernes, 3 de junio de 2016

Alitas de pollo rebozadas a mi manera (Tradicional y en Cecofry)

Me encanta como quedan las alitas de pollo en la Cecofry, bien hechas por dentro, y tan crujientes por fuera, con este rebozado que se me ocurrió un día así sin mas, probando, probando... tan bueno que verás cuando lo pruebes, seguro que lo utilizas en alguna que otra receta, yo lo hago también para rebozar el pollo que le pongo a la ensalada cesar y le da un toque increíble...  



Ingredientes para 2 personas:

-Medio kilo de alitas partidas en dos
-4 cucharadas soperas de harina
-1 Cucharadita de cebolla en polvo
-1 Cucharadita de pimentón de la vera (si te gusta, con un toque picante puedes ponerle mitad del dulce y mitad del picante)
-1 Cucharada de aceite de oliva virgen extra o dos flush de aceite en spray
-Sal

Preparación:

1. Lavamos y secamos las alitas con un papel absorbente, con un soplete quitamos las plumas que pudieran traer, añadimos sal al gusto por ambos lados (reservamos)
2. En un plato hondo o bol, echamos la harina, la cebolla en polvo y el pimentón (removemos bien para que se integren los ingredientes
3. Pasamos las alitas por el rebozado y a continuación, las pasamos por un colador grande para quitar el exceso de harina y quede un ligero rebozado 
4. Ponemos el aceite en la cubeta (sin la pala mezcladora) vamos colocando las alitas y programamos 20 minutos a la mitad del tiempo (10 minutos) les damos la vuelta
5. Servimos acompañadas de una ensalada, patatas fritas, crema o puré de verduras...



6. Si quieres hacerlas de manera tradicional, una vez rebozadas como se explica arriba, las ponemos a freir en una sartén con abundante aceite y una vez estén doradas por ambos lados, colocamos en una fuente con papel absorbente para quitar el exceso de grasa
7. Para hacerlas al horno, y si no las queremos freir seguimos la misma receta de arriba e introducimos al horno encima de un papel de hornear, a 200º, calor arriba y abajo durante unos 20 minutos, les damos la vuelta a mitad del horneado, servimos acompañadas de una ensalada, patatas fritas, cremas, puré de verduras...

Están para chuparse los dedos!!!! os lo aseguro...
Si las acompañáis con salsa barbacoa ¡ya ni os cuento!

miércoles, 1 de junio de 2016

Cebolla que no pica (truco)

¿No os a pasado que os encanta la cebolla fresca en las ensaladas, y por miedo a que pica demasiado muchas veces no la echamos o echamos menos? pues este truco es infalible. Suavizar el sabor de la cebolla para nuestras ensaladas es pan comido... tan solo tenemos que pelarla y picarla a nuestro gusto, ponerla en un bol que la cubra con agua bien fría y añadirle un puñadito de sal y/o el zumo de medio limón o unas gotitas de vinagre, la dejamos de 15 a 20 minutos reposando, la aclaramos bien y ya podemos añadirla sin miedo a que nos deje ese picor en boca que no nos gusta nada... Fácil y práctico ¿no?