jueves, 28 de abril de 2016

Crema pastelera

La crema pastelera es imprescindible en pastelería e ideal como relleno de infinidad de tartas y postres, es muy sencilla y rápida de preparar.


Ingredientes:

-250 Ml de leche 
-90 Gr de azucar
-2 Yemas de huevo 
-Media cucharadita de esencia de vainilla
-20 Gr de Maizena
-15 Gr de mantequilla

Preparación tradicional:

1. Ponemos en un cazo la mitad de la leche junto con el azúcar y la esencia de vainilla y la llevamos al fuego, la otra mitad de la leche, la mezclamos en una taza con la maizena, mientras batimos los huevos y reservamos, cuando empiece a hervir añadimos la otra mitad de la leche y los huevos, bajamos el fuego al mínimo y con unas varillas sin parar de remover esperamos a que nos quede con una consistencia mas bien espesa, por último dejamos templar e introducimos en una manga pastelera que reservaremos en la nevera bien cerrada

Preparación con Thermomix:

1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso y mezclamos 20 segundos, velocidad 4, a continuación programamos 7 minutos, temperatura 90º, velocidad 4, dejamos templar e introducimos en una manga pastelera que reservaremos en la nevera bien cerrada


Que buena está!!!

viernes, 22 de abril de 2016

Revuelto de espárragos verdes y gambas

Hoy preparamos una cena sana, ligera, muy fácil y rápida. El espárrago verde, es una verdura muy versátil, ya que sirve como acompañamiento de carnes, verduras, arroces o con huevo como es el caso de hoy, y pueden encontrarse en el mercado en cualquier época del año. En esta ocasión he querido acompañarlos con unas gambas, porque es una combinación perfecta.



Ingredientes para 4 personas:

-1 Manojo de espárragos verdes frescos

-4 Huevos
-De 12 a 14 gambas (frescas o congeladas)
-1 Cucharada sopera de nata para cocinar
-1 Ajo
-Aceite
-Sal

Preparación:

1. Lavamos muy bien los espárragos, los escurrimos y secamos con un papel absorbente

2. Cortamos la parte final del tallo, que es la mas dura y los partimos en trozos no demasiado grandes.
3. En una sartén, ponemos a dorar el ajo, muy picadito y enseguida añadimos las gambas (si son frescas, pelar lavar y secarlas, si son congeladas dejarlas sobre papel absorbente hasta que estén completamente descongeladas, secarlas y añadirlas al ajo ya dorado.
4. Sofreir durante un minuto aproximadamente y enseguida añadimos los espárragos.
5. Batimos los huevos, añadimos la sal y la cucharada de nata.
6. Echamos los huevos sobre el sofrito y removemos hasta que el huevo esté cuajado (al gusto)

Un plato sabroso y saludable...

jueves, 21 de abril de 2016

Brownie

A lo largo de los años, son muchas las recetas de Brownie que he probado, pero un día, ya hace mucho, me dejo mi madre una revista de cocina, comencé a ojearla y ahí estaba, era diferente a las que había probado hasta ahora y me dije por probar otra mas… Me puse manos a la obra y decidí adaptarla a Thermomix, con mi toque personal, la respuesta fue ¡ya no pruebo ninguna mas! queda muy esponjoso, con un intenso sabor a chocolate y la miel le aporta una textura increíble… Os aconsejo 100% que si no dáis con la receta perfecta de brownie, hagáis esta porque francamente os va a entusiasmar... Vamos a ello!!


Ingredientes:
          
-1 tableta de chocolate para postres (Fondant)
-120 grs de nueces peladas
-120 grs de azúcar (yo le pongo azúcar moreno)
-1 Cucharada de café soluble expreso
-1 Cucharadita de esencia/extracto de vainilla
-120 grs de mantequilla
-2 huevos
-2 cucharadas soperas de miel
-120 grs de harina de repostería
-Medio sobre de levadura química (tipo Royal o similar)
-1 pizca de sal
-Azúcar glas para espolvorear (receta aquí)


Preparación Tradicional:

  1. Machacamos las nueces en un mortero o si tenemos, en un procesador de alimentos, intentando que no queden demasiado molidas (reservamos)
  2. Cortar el chocolate en trozos y fundirlo al baño maría junto con la mantequilla, o en el microondas, mezclamos bien cada 30 segundos (reservamos)
  3. Poner en un bol los huevos, junto con el azúcar y batimos enérgicamente con unas barillas manuales o si son eléctricas mejor, hasta que la mezcla quede espumosa, ahora iremos añadiendo poco a poco el chocolate fundido, cuando esté bien integrado, añadimos la miel, el café y la vainilla, seguimos removiendo y a continuación incorporamos la harina, la levadura (previamente tamizadas) y la pizca de sal, por último incorporamos las nueces troceadas y terminamos de mover con movimientos envolventes hasta que quede todo bien integrado y la masa quede homogénea y sin grumos
  4. Engrasamos un molde rectangular, no demasiado alto, con mantequilla, volcamos en el la mezcla y lo introducimos en el horno precalentado a 170º C durante unos 25-30 minutos, el tiempo dependerá de cada horno, (no abráis el horno hasta que no hayan pasado al menos 20 ó 25 minutos) entonces con un cuchillo o una brocheta de madera, pinchamos el bizcocho, si sale con masa es que aún le queda un rato y dejamos otros 5 o 10 minutos vigilando que no se queme, cuando el cuchillo o la brocheta salgan completamente limpios es que el bizcocho ya está listo
  5. Una vez frio, desmoldamos y espolvoreámos con azúcar glas
Preparación con Thermomix:

  1. Ponemos en el vaso las nueces y programamos 4 segundos, velocidad 3 y ½ no deben quedar demasiado pequeñas (reservamos)
  2. Sin lavar el vaso echamos la tableta de chocolate fondant en trozos y le damos 4 golpes de turbo (reservamos)
  3. Sin lavar el vaso, ponemos la mariposa en las cuchillas, echamos el azúcar y los huevos, programamos 4 minutos, temperatura 50º, velocidad 3, terminado el tiempo, añadimos la mantequilla (temperatura ambiente o unos segundos en el microondas), el chocolate, el café y la miel, mezclamos 6 segundos, velocidad 3, después añadimos la harina y la levadura (previamente tamizadas) y la pizca de sal, programamos 6 segundos velocidad 3 (quitamos la mariposa) 
  4. Retiramos el vaso e incorporamos las nueces troceadas y terminamos de mover con movimientos envolventes, hasta que la mezcla quede homogénea y sin grumos.
  5. Engrasamos un molde rectangular, no demasiado alto, con mantequilla, volcamos en el la mezcla y lo introducimos en el horno precalentado a 170º C durante unos 25-30 minutos, el tiempo dependerá de cada horno, (no abráis el horno hasta que no hayan pasado al menos 20 minutos) entonces con un cuchillo o una brocheta de madera, pinchamos el bizcocho, si sale con masa es que aún le queda un rato y dejamos otros 10 minutos vigilando que no se queme, cuando el cuchillo o la brocheta salgan completamente limpios es que el bizcocho ya está hecho.
  6. Una vez frio, desmoldamos y espolvoreámos con azúcar glas                       

Sugerencias:

Podemos servirlo acompañado de ganache de chcolate, helado de vainilla, nata montada, frutos rojos, etc...

Increíblemente delicioso!!!!

martes, 12 de abril de 2016

Vasitos de fresas con frosting de queso y galletas Lotus

Antes de que termine la temporada de fresas y aprovechando que ahora están muy bien de precio, me apetecía repetir este postre que hice un día para una comida con amigos y que además de sorprenderles les encantó... son unos vasitos con fresas, un frosting de queso mascarpone y en la base le puse una capa de galletas Lotus al caramelo que nos encantan. Es un postre muy sencillo de preparar y al presentarlo en vasitos, puedes tenerlo preparado con antelación y dejarlo en la nevera tapado con papel film.
Si tienes una comida familiar, con amigos, o simplemente te gustan las fresas y quieres darte un capricho, no dejes de hacerlo, esta muy muy bueno...



Ingredientes:

-800 gr de fresas
-40 gr de mantequilla
-200 gr de galletas caramelizadas marca Lotus
-500 ml de nata para montar mínimo 35% de materia grasa 
-Una tarrina de 250 gr de queso Mascarpone
-Unas gotas de esencia de vainilla
-4 cucharadas soperas de azucar glass
-Una gotita de colorante en gel marca Wilton, color rojo (opcional)  

Preparación:

1. Lavamos bien las fresas y las partimos en trozos pequeños (reservamos)
2. Montamos la nata con unas barillas eléctricas o si tenéis robot de cocina mejor, (Thermomix, KitchenAid...) echamos la nata, el queso Mascarpone, el azucar glass, las gotitas de esencia de vainilla y el colorante rojo (opcional) hasta que esté firme.
3. Introducimos el frosting en una manga pastelera con boquilla rizada (reservamos en la nevera)
4. Trituramos las galletas Lotus y añadimos la mantequilla derretida unos segundos en el microondas y mezclamos bien hasta que se haga como una pasta ligera, (reservamos)

Montaje:  

1. Ponemos en el fondo del vasito una capa de la galleta Lotus que hemos mezclado con la mantequilla.
2. A continuación ponemos una capa de frosting
3. Después una capa de las fresas que teníamos preparadas en trocitos.
4. Añadimos una capa mas de nata y finalizamos con algunas fresas para decorar.


Seguro que repetiréis...