lunes, 31 de octubre de 2016

Momias de hojaldre y salchicha

Independientemente de si te gusta o no celebrar la noche de halloween, esta receta en concreto es una cena, aperitivo o picoteo perfecto para una noche como la de hoy pero también para otra cualquiera, ya sea un cumpleaños, fiesta, o meriendas con niños... Fácil, rápida y divertida. ¡¡Vamos a ello!!



Ingredientes:

-6 Salchichas grandes rellenas de queso
-1 Lámina de hojaldre
-1 Huevo para pincelar el hojaldre
-Ketchup para decorar

Para el queso empanado (tumbas):

-Queso Cheddar curado
-Harina
-Pan rallado
-1 Huevo
-Ketchup para decorar




Preparación:


1. Estiramos la masa de hojaldre sobre un superficie lisa
2. Con un cuchillo afilado, vamos cortando tiras finas
3. Vamos envolviendo las salchichas con las tiras de hojaldre y dejamos un hueco para luego ponerle los ojos
4. Precalentamos el horno a 190º-200º
5. Colocamos en la bandeja de horno y sobre un papel vegetal, seguidamente vamos colocando las momias dejando un espacio entre una y otra
6. Pincelamos con huevo batido y horneamos entre 14 o 15 minutos o hasta que veamos que ya están doradas
7. Unas vez las sacamos del horno, dejamos enfriar un par de minutos y le ponemos dos gotas de ketchup en el espacio de la cara para simular los ojos
8. Ahora cogemos el taco de queso y lo partimos en forma de cuadrado o rectángulo, pasamos primero por harina, luego por huevo y por último en pan rallado, freímos un par de minutos por cada lado y dejamos escurrir sobre un papel absorvente
9. Colocamos en un plato o bandeja las momias, los tacos de queso y como toque final, con ketchup podemos ponerle las letras RIP para simular una tumba

Como podéis ver, más fáciles de preparar no pueden ser!!! ¿verdad?
Espero que las disfrutéis!! y no solo en Halloween...

domingo, 30 de octubre de 2016

Dedos de bruja

Si quieres preparar para halloween algo sencillo, además de estar de "muerte" estos dedos de bruja son la mejor opción, además, si tenéis niños en casa les encantará participar... Con estas cantidades salen como unas 30 galletas, así que si te parecen muchas, puedes hacer la mitad de ingredientes, pero no te lo aconsejo, porque te aseguro que vuelan... He preferido ponerle pistachos en lugar de almendras porque le da un toque más terrorífico y mermelada de frutos rojos que es mas oscura que la de fresa y simula mejor la sangre además de ser mi favorita. Os dejo un pequeño consejo, a la hora de hacer los dedos, coger una pequeña bola, un poco mas pequeña incluso que una albóndiga, y estiradlos bien para que queden muy finos porque crecen un poco en el horneado y la primera tanda los hice un poco mas grande y parecían dedos de dinosaurio en lugar de dedos de bruja jeje 


Ingredientes:

-300 Gr de harina de normal (de trigo)
-150 Gr de azúcar
-100 Gr de mantequilla
-1 Pizca de sal
-2 Huevos 1 para la receta y una yema para pincelar 
-Media cucharadita de esencia de vainilla o una cucharada de azúcar vainillado
-Pistachos para las uñas (los puedes sustituir por almendras)
-Mermelada de frutos rojos Receta aquí (si no tienes también te sirve de fresa) 

Preparación tradicional:

1. En un bol, mezclamos la harina y la sal
2. Calentamos la mantequilla unos segundos en el microondas, con 30 segundos bastará
3. Incorporamos la mantequilla al bol con la harina y la sal, echamos el azucar, el huevo y la esencia de vainilla
4. Amasamos suavemente hasta que los ingredientes se integren (no hace falta amasar mucho, solo un poco)
5. Hacemos una bola con la masa y la llevamos a la nevera envuelta en un film transparente, entre 30 y 40 minutos
6. Precalentemos el horno a 200º calor arriba y abajo
7. Sacamos la masa de la nevera y vamos formando bolas pequeñas y cuando la tengamos con las dos manos la estiramos hasta que quede como un cilindro muy fino y de aproximadamente 5 o 6 cm de largo
8. Con nuestro dedos índice y corazón hacemos una hendidura a la vez que giramos suavemente en mitad de los dedos y a continuación, con la parte trasera de un cuchillo hacemos unos cortes para simular los nudillos
9. Colocamos el pistacho en el extremo mas fino, ponemos sobre la bandeja de horno un papel vegetal o sulfurizado para que no se peguen y vamos colocando dejando una separación y a continuación, con una brocha de silicona los vamos pincelando con el huevo uno por uno



10. Horneamos durante 10 minutos o hasta que veamos que ya están dorados
11. Pasado el tiempo los sacamos y dejamos enfriar unos 5 minutos encima de una rejilla y a continuación pintamos alrededor de la uña con la mermelada de frutos rojos

























Preparación con Thermomix:

1. Ponemos en el vaso el azúcar y pulverizamos 1 minuto, velocidad progresiva 5-7-10
2. Calentamos la mantequilla unos segundos en el microondas, unos 30 segundos bastará
3. Añadimos todos los ingredientes, la harina, la mantequilla, la pizca de sal y el huevo, programamos 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga
4. Sacamos la masa del vaso, hacemos una bola con ella y la llevamos a la nevera envuelta en un film transparente, entre 30 y 40 minutos
5. Precalentemos el horno a 190º o 200º calor arriba y abajo (dependiendo de nuestro horno) yo le puse a 200º
6. Sacamos la masa de la nevera y vamos formando bolas pequeñas y cuando la tengamos con las dos manos la estiramos hasta que quede como un cilindro muy fino y de aproximadamente 5 o 6 cm de largo
7. Con nuestro dedos índice y corazón hacemos una hendidura a la vez que giramos suavemente en mitad de los dedos y a continuación, con la parte trasera de un cuchillo hacemos unos cortes para simular los nudillos
8.  Colocamos el pistacho en el extremo mas fino, ponemos sobre la bandeja de horno un papel vegetal o sulfurizado para que no se peguen y vamos colocando dejando una separación y a continuación, con una brocha de silicona los vamos pincelando con el huevo uno por uno
9. Horneamos durante 10 minutos o hasta que veamos que ya están doradas
10. Pasado el tiempo las sacamos y dejamos enfriar unos 5 minutos encima de una rejilla y a continuación pintamos alrededor de la uña con la mermelada de frutos rojos

Si te gusta celebrar esta fiesta con tus hijos os gustará mucho esta receta y ellos disfrutarán de lo lindo participando...

domingo, 9 de octubre de 2016

Mejillones en salsa

Muchas veces hemos oído que el mejillón es considerado el marisco de "los pobres" pero os aseguro que con esta receta dejaréis boquiabierto hasta el más "finolis" de los comensales. Hay infinitas recetas para preparar unos mejillones y yo los he probado de muchas formas, pero a día de hoy, sin duda me quedo con esta receta, además es fácil, fácil. La salsa es espectacular y desde luego, ya puedes preparar una barra de pan para cuando se terminen, porque creéme que están para mojar pan y no parar... Solo le pongo una pega, el limpiar los mejillones, me da una pereza terrible, en serio, que luego en verdad no es tanto, pero como yo tengo que quejarme, pues lo digo... aunque tengo que decir, que cuando por fín ves el resultado y los pruebas, os aseguro que es como un parto, vamos que se te acaba olvidando de lo riquísimos que están jaja!!























Ingredientes para 4 personas:

-1 Kg (Aproximadamente) de mejillones
-1 Hoja de laurel
-1 vaso de agua
-Medio vaso de vino blanco
-1 Pizca de Sal

Para la salsa:

-1 Cebolla grande (en brunoise) trocitos muy pequeños
-1 Ajo (muy picadito)
-1 Cucharada de harina
-Media pastilla de Avecrem de pescado (o sal al gusto)
-4 Cucharadas de tomate frito casero
-150 Ml del agua de cocer los mejillones
-80 Ml de vino blanco
-1 Cucharadita de pimentón de la vera (dulce) y una pizca de pimentón picante
-Aceite de oliva virgen extra (2/3 cucharadas)
-Perejíl

Preparación tradicional:

1. Lo primero es limpiar los mejillones, los lavamos bien debajo del grifo, quitamos con un cuchillo los filamentos (o barbas) que llevan por fuera y después los frotamos por ambas caras con un estropajo tipo "Nanas" se quedan perfectos y así no da tanta pereza




2. En una olla grande, ponemos los mejillones ya limpios y añadimos una pizca de sal, el agua, el vino blanco y la hoja de laurel, cuando comiencen a hervir, bajamos un poco el fuego, ponemos una tapadera en la olla y esperamos unos 5 minutos hasta que estén todos abiertos (reservamos 150 ml del agua de cocerlos y dejamos los mejillones escurriendo en un escurridor) si alguno nos quedara cerrado, lo desechamos
3. Limpiamos la misma olla y echamos el aceite junto con la cebolla, cuando empiece a tomar color añadimos el ajo y dejamos sofreír un par de minutos
4. Echamos la harina y sin dejar de remover esperamos que se integre y entonces añadimos el tomate frito, el pimentón, el caldo de cocer los mejillones, la media pastilla de Avecrem (o sal al gusto) y por último el vino
5. Seguimos removiendo y dejamos cocinar durante 7-8 minutos a fuego medio, tiene que reducir un poco
6. A continuación, trituramos la salsa con la turmix, batidora americana o procesador de alimentos y si queremos que quede aún mas fina hacer como hice yo, pasarla por un colador o un chino (reservamos)
7. Vamos separando los mejillones de su concha, cogemos la parte donde no va pegado y la vamos colocando en un plato, luego cogemos el mejillón, lo abrimos un poco y le quitamos la lengua y la barba que lleva por dentro (al menos yo lo hago así) y entonces le ponemos encima de la concha que habíamos colocado en el plato, vamos repitiendo la operación con todos los demás
8. Cuando ya tenemos todos los mejillones repartidos por el plato, vamos añadiendo la salsa por encima (tiene que estar bien caliente) cubriendo bien los mejillones, servimos con un poco de perejíl picado por encima y acompañados de unas rebanadas de pan




Preparación con Thermomix:


1. Lo primero es limpiar los mejillones, los lavamos bien debajo del grifo, quitamos con un cuchillo los filamentos (o barbas) que llevan por fuera y después los frotamos por ambas caras con un estropajo tipo "Nanas" se quedan perfectos y así no da tanta pereza, colocamos encima del recipiente "varoma" y reservamos
2. Ponemos en el vaso la cebolla y el ajo, troceamos programando 3 segundos, velocidad 5, incorporamos las dos cucharadas de aceite y programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara (sin cubilete) ponemos encima el recipiente varoma y una vez terminado el tiempo abrimos la tapa y bajamos con la espátula los restos que hayan quedado por las paredes (apartamos el varoma) abrimos para que vayan enfriando los mejillones y reservamos
3. Ahora echamos la harina, programamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, cuando falte 1 minuto para que finalice el tiempo añadimos el pimentón y esperamos a que termine 
4. A continuación añadimos el tomate frito y el avecrem (o sal al gusto) el vino y los 150 Ml de agua, programamos 6 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, una vez acabado el tiempo paramos la máquina y abrimos el vaso
5. Esperamos unos 10/15 minutos para que baje la temperatura del vaso y entonces trituramos la salsa 2 minutos, velocidad progresiva 5-7-9 y si nos gusta que quede mas fina aún como hice yo, la pasamos por un colador o un chino (reservamos)
6. Vamos separando los mejillones de su concha, cogemos la parte donde no va pegado y la vamos colocando en un plato, luego cogemos el mejillón, lo abrimos un poco y le quitamos la lengua que lleva por dentro (al menos yo lo hago así) y entonces le ponemos encima de la concha que habíamos colocado en el plato, vamos repitiendo la operación con todos los demás
7. Cuando ya tenemos todos los mejillones repartidos por el plato, vamos añadiendo la salsa por encima (tiene que estar bien caliente) cubriendo bien los mejillones, servimos con un poco de perejíl picado por encima y acompañados de unas rebanadas de pan

Lo malo de este aperitivo o tapa es, que en cuanto pruebas uno no puedes parar y la salsa!!! no os digo como esta la salsa, mejor los hacéis y espero que me contéis...






sábado, 8 de octubre de 2016

Ensalada Cesar

Una ensalada que causa sensación en mi casa es la "Ensalada César" me resistí muchos años a hacerla, porque no me agradan mucho las anchoas, pero al final un día me animé y en casa nos encantó a todos... La hago de vez en cuando, pero cuando me animo a prepararla no queda ni la salsa de los bordes del plato jeje eso si, llena bastante, yo recomiendo que la hagas como acompañamiento de algún otro plato y de esta manera, con estas cantidades tendrás para unos tres o cuatro comensales. 


Ingredientes para 3/4 personas:

Para la salsa césar

-1 Huevo y una yema (deben estar a temperatura ambiente)
-80 Grs de queso parmesano molido o rallado
-7/8 Anchoas
-1 diente de ajo (sin el tallo central)
-1 Cucharadita y media de mostaza (yo le puse de Dijon)
-20 Ml de vinagre de jerez (aunque sirve también de manzana o de vino)
-1 Cucharada de zumo de limón (yo le puse lima)
-1 cucharadita de salsa Worcestershire (Perrins)
-250 ml de aceite de oliva suave o de girasol

Para la ensalada:

-250 Gr de lechuga o ensalada limpia y en juliana fina, podemos ponerle lechuga romana, iceberg, mezcla, etc... también puedes hacerla con lechuga en bolsa ya preparada de cualquiera de las especialidades Florette 
-150 Gr cuadraditos de pan frito, al horno, o picatostes ya comprados
-400 Gr de solomillos de pollo o una pechuga de pollo cortado en tiras y empanado, rebozado, a la plancha, frito... (yo prefiero solomillos)
-50/60 Gr de queso parmesano en lascas (para decorar) 
-1 Cucharadita de cebolla en polvo
-1 Cucharadita de Pimentón de la vera
-1 Huevo batido
-Pan rallado
-Aceite de oliva virgen extra 
-Sal

Preparación tradicional:

1. Para preparar la salsa cesar, ponemos en el vaso de nuestra batidora turmix, americana, o procesador de alimentos todos los ingredientes, huevos, parmesano, anchoas, ajo, mostaza, el vinagre, el zumo y la salsa perrins, (excepto el aceite)
2. Trituramos unos segundos a velocidad media 
3. A continuación, con el en marcha, vamos incorporando el aceite en forma de hilo hasta que esté todo bien integrado y conseguir una salsa cremosa (reservamos en la nevera tapada con film transparente)
4. Seguidamente vamos a preparar los picatostes, cogemos media barra de pan del día anterior, la hacemos rodajas y después cortamos la rebanada en tiras y a las tiras les damos forma de cuadraditos, ahora tenemos dos opciones, la primera, los ponemos en abundante aceite caliente y después de unos segundos las echamos en una fuente sobre papel absorbente, y la segunda opción, los colocamos sobre la bandeja del horno bien dsitrubuidos y añadimos uno o dos flush de aceite en spray horneamos con el horno precalentado a 200º, calor arriba y abajo durante aproximadamente 8/10 minutos dependiendo de lo dorados que nos gusten (reservamos)
5. Una vez tenemos la salsa y los picatostes vamos a terminar preparando el pollo, cogemos los solomillos, los limpiamos y cortamos en dados, vamos a macerar el pollo, echamos los trozos en un bol, le añadimos la sal, la cebolla en polvo y el pimentón, mezclamos muy bien para que todos los ingredientes se integren y a continuación los pasamos por huevo pan rallado y freímos en una sartén con un buen chorro de aceite, una vez está dorado, sacamos y colocamos sobre una fuente con papel absorbente (reservamos)



6. En un bol grande ponemos todo lo que teníamos reservado, primero la lechuga, luego los picatostes, el pollo y por último vamos incorporando la salsa poco a poco y mezclando bien para que quede todo muy bien integrado
7. Cortamos unas lascas de queso parmesano se las ponemos por encima y servimos

Preparación con Thermomix:

1. Ponemos en el vaso (limpio y seco) de nuestra thermomix todos los ingredientes, huevos, parmesano, anchoas, ajo, mostaza, el vinagre, el zumo y la salsa perrins, (excepto el aceite)
2. Programamos 20 segundos velocidad progresiva 5-7
3. Programamos velocidad 5 y sin poner tiempo, vamos incorporando el aceite muy despacio sobre la tapa sin quitar el cubilete, para que caiga lentamente durante aproximádamente 1 minuto y la salsa emulsione, debe quedar una salsa cremosa (reservamos en la nevera tapada con film transparente)
4. Seguidamente vamos a preparar los picatostes, tenemos dos opciones, la primera, cogemos media barra de pan del día anterior, la hacemos rodajas y después cortamos la rebanada en tiras y las tiras les damos forma de cuadraditos, las ponemos en abundante aceite caliente y después de unos segundos las ponemos en una fuente sobre papel absorbente, y la segunda opción es igualmente cogemos media barra de pan del dia anterior, la hacemos rodajas y después cortamos la rebanada en tiras y las tiras les damos forma de cuadraditos, los colocamos sobre la bandeja del horno bien dsitrubuidos y añadimos uno o dos flush de aceite en spray horneamos con el horno precalentado a 200º, calor arriba y abajo durante aproximadamente 8/10 minutos dependiendo de lo dorados que nos gusten (reservamos)
5. Una vez tenemos la salsa y los picatostes vamos a terminar preparando el pollo, cogemos los solomillos, los limpiamos y cortamos en dados, vamos a macerar el pollo, echamos los trozos en un bol, le añadimos la cebolla en polvo y el pimentón, mezclamos muy bien para que todos los ingredientes se integren y a continuación los pasamos por huevo pan rallado y freímos en una sartén con un buen chorro de aceite, una vez está dorado, sacamos y colocamos sobre una fuente con papel absorbente (reservamos)
6. En un bol grande ponemos todo lo que teníamos reservado, primero la lechuga, luego los picatostes, el pollo y por último vamos incorporando la salsa poco a poco y mezclando bien para que quede todo muy bien integrado
7. Cortamos unas lascas de queso parmesano se las ponemos por encima y servimos



Esta segunda versión es exactamente igual pero con el pollo a la plancha, igualmente está buenísima!!!! yo no me canso de comerla... 
¡¡¡SIMPLEMENTE DELICIOSA!!!