martes, 31 de octubre de 2017

Volovanes de gulas con alioli de trufa (Para Halloween)

Como me he divertido preparando esta receta para la noche de Halloween, y lo mejor es, que no puede ser mas sencilla y original. A mi se me ocurrió bautizarla con el nombre de "Nidos de larvas y gusanos" porque a ver, si miramos la foto, parece tal cual un título digno de una escena de película de terror, no me digáis que no... Pues todo lo que tiene de terrorífica lo tiene de deliciosa, El alioli le aporta cremosidad y hace que el volovan no sea tan seco o pesado, a parte de casar genial con las gulas, a nosotros nos ha sorprendido lo buenos que están, yo solo espero que los probéis... Vais a alucinar!!





















Ingredientes para los volovanes:

-1 Paquete de 6 volovanes
-250 Gr de La Gula Del Norte
-4/5 Ajos medianos
-2/3 unidades de Guindilla cayena seca
-Aceite de oliva virgen extra
-1 Cucharadita rasa de pimentón de la Vera 
-Medio vaso de vino blanco
-Sal al gusto

Ingredientes para el alioli de trufa:

-1 Huevo
-Un trocito de trufa
-Medio ajo sin el tallo central
-1 Chorrito de zumo de limón o lima recién exprimido
-200 Ml de aceite de girasol o de oliva suave
-Sal al gusto

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 200º calor arriba y abajo
2. Preparamos el alioli de trufa y para ello ponemos en el vaso de nuestra batidora turmix, americana, o procesador de alimentos todos los ingredientes a temperatura ambiente, huevo, trufa, el ajo, el limón y sal (excepto el aceite), trituramos unos segundos a velocidad media y a continuación, con nuestro aparato en marcha, vamos incorporando el aceite poco a poco, en forma de hilo hasta que esté todo bien integrado y consigamos una salsa cremosa (reservamos en la nevera)
3. Horneamos los volovanes 5 o 6 minutos y reservamos
4. En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva, pelamos y fileteamos los ajos, cuando el aceite esté caliente los incorporamos tan solo unos segundos, con mucho cuidado de que no se nos quemen, y seguidamente añadimos las gulas, sofreímos un par de minutos y enseguida añadiremos el pimentón, las guindillas secas y el vino, dejamos reducir igualmente un par de minutos y retiramos del fuego


5. A continuación, sacamos el sofrito de la sartén y colocamos en un escurridor o en una fuente con papel absorbente para que suelte todo el exceso de grasa
6. Y ya por último montaremos el plato, colocamos una cucharada generosa de alioli de trufa en el fondo del volovan y luego iremos poniendo encima el sofrito de las gulas hasta que lo cubra todo con la intención de que sobresalga un poquito
7. Servimos inmediatamente 


Un plato ideal para esta noche tan "terrorífica" además de muy original, pero lo mejor de los mejor es, que están ¡¡QUE TE MUEREESS!! 

Fantasmas de merengue

Esta es una idea dulce y fantástica que no puede faltar si celebramos la noche de Halloween, sobre todo si es con niños, porque podrán colaborar en la elaboración que desde luego es muy sencilla y divertida. Una vez sequen por completo, podemos guardarlos en latas de galletas para que se conserven mejor, o envolverlos en papel celofán para regalar. Vais a triunfar seguro y además les encantarán...



Ingredientes:

-2 claras de huevo a temperatura ambiente
-1 Pizca de sal
-1 Cucharada de zumo de limón
-100 Gr de azúcar (yo puse azúcar glass)

Para decorarlos:

-75/80 Gr de Chocolate fondant postres o lápices de chocolate Dr. Oetker 

Preparación tradicional:

1. Precalentamos el horno a 100º calor arriba y abajo (sin ventilador)
2. Podemos usar varillas eléctricas, KitchenAid, o procesador de alimentos yo tengo el de Lidl, marca Silvercrest y estoy encantada con el. En el bol, que debe estar bien limpio y seco, ponemos las claras con mucho cuidado de que no caiga nada de parte amarilla, junto con la sal y comenzamos a batir a velocidad media (en Silvercrest velocidad 6) hasta que veamos que están espumosas, entonces incorporamos el limón y seguiremos batiendo
3. Cuando observemos que comienzan a formarse "picos" iremos añadiendo el azúcar poco a poco hasta que esté completamente integrada, sabremos que está listo cuando pongamos el bol boca a bajo y no se caiga ni se mueva, fijaos que brillo y que picos hemos conseguido


4. Sacamos el merengue del vaso y llevamos a una manga pastelera desechable con boquilla lisa y ancha


5. Ahora colocamos un papel vegetal sobre la bandeja del horno y empezaremos a dar forma a los fantasmas, (los primeros saldrán peor, pero no te preocupes) dejamos la manga recta y firme, dejamos salir hasta formar una base, paramos y soltamos otro poquito, y hacemos los mismo una tercera vez, es como cuando hacíamos las torres de "churretes" en la playa con la arena mojada, o algo así, para que me entendáis, jeje


6. Introducimos la bandeja en el horno y horneamos durante 1 hora u hora y media, pasado el tiempo dejamos enfriar dentro del horno con la puerta entre abierta hasta que no tengan nada de calor y hayan secado por completo
7. Fundimos el chocolate unos segundos en el microondas de 30 en 30 segundos, esperamos que temple un poco y con ayuda de un palillo o un biberón para glasa con boquilla muy pequeña les hacemos los ojos y la boca
Listos para disfrutar esta ¡noche de Halloween!

Preparación con Thermomix:

1. Ponemos en el vaso que debe estar limpio y bien seco el azúcar y programamos 30 segundos, velocidad progresiva 5-10
2. Separamos las claras de las yemas con mucho cuidado de que no caiga nada de parte amarilla 
3. Ponemos la mariposa en las cuchillas, añadimos las claras con la pizca de sal y el limón, programamos 8 minutos, temperatura 37º, velocidad 3 y medio
4. Acabado el tiempo quitamos temperatura y seguimos montando programando 5 minutos, velocidad 3 y medio
5. Sacamos el merengue del vaso y llevamos a una manga pastelera desechable con boquilla lisa y ancha
6. Ahora colocamos un papel vegetal sobre la bandeja del horno y empezaremos a dar forma a los fantasmas, (los primeros saldrán peor, pero no te preocupes) dejamos la manga recta y firme, dejamos salir hasta formar una base, paramos y soltamos otro poquito, y hacemos los mismo una tercera vez, es como cuando hacíamos las torres de "churretes" en la playa con la arena mojada, o algo así, es para que me entendáis, jeje
7. Introducimos la bandeja en el horno y horneamos durante 1 hora u hora y media, pasado el tiempo dejamos enfriar dentro del horno con la puerta entre abierta hasta que no tengan nada de calor y hayan secado por completo
8. Fundimos el chocolate unos segundos en el microondas de 30 en 30 segundos, esperamos que temple un poco y con ayuda de un palillo o un biberón para glasa con boquilla muy pequeña les hacemos los ojos y la boca
9. Listos para celebrar esta fiesta tan terroríficamente divertida...


Consejos:

Una vez hayas hecho unos cuantos y domines la técnica, podras darle formas diferentes, gorros de bruja, huesos, etc...
También teñir de color el merengue para hacerlo mas divertido y añadirle sabores, extracto o aroma de vainilla, de menta, de chocolate, etc...
Lo que está claro es, que tus amig@s o invitados se soprenderán...

Tumba fantasmal

Es hora de ir añadiendo algunas ideas para aquellos que decidís celebrar la noche de halloween ¿verdad? Este es un entrante muy facilito y rápido de preparar, lo tendrás listo enseguida y tus comensales alucinarán con estas yemas de espárragos fantasmales...






Ingredientes:

-1 Bote pequeño de yemas de espárragos
-Aceitunas negras laminadas
-Lechuga muy picadita
-Tostas rectangulares
-Ketchup o salsa barbacoa


Preparación:

1. Cogemos las yemas de espárragos, las escurrimos bien y con palillos les vamos pinchando con cuidado de que no se nos rompan los ojos y la boca con trozos de aceitunas negras (reservamos)
2. En un plato o fuente colocamos una cama de lechuga muy picadita y sobre ella las yemas de espárragos que queden un poco inclinados
3. Por último podemos colocar unas tumbas partiendo una tosta rectangular por la mitad y con ketchup o salsa barbacoa ponemos la palabra "RIP"

Nota: no olvides quitar los palillos antes de comerlas jeje


Ya las tenemos listas, originales, terroríficas y un entrante divertido para la cena de esta noche ¿te animas?

lunes, 30 de octubre de 2017

Napolitanas de chocolate

Seguro que llega la hora del café y te apetece algo dulce, pero lo que no te apetece para nada es tirarte horas en la cocina, ¿a que acierto? pues yo te traigo la solución... Es una de esas recetas que pueden hacer hasta los niños de lo fácil que es. ¡Manos a la obra!


Ingredientes para 6 napolitanas:

-1 Plancha de hojaldre rectangular
- Crema de avellanas casera, o Nutella, o Nocilla, etc...
-1 Huevo para pincelar
-Almendra laminada, fideos de chocolate, etc... para decorar (opcional)

Preparación:

1. Cogemos la plancha de hojaldre y la extendemos sobre una superficie lisa, con un cuchillo o un corta pizza hacemos un corte justo por la mitad de la masa y otros dos en sentido contrario formando así 6 rectángulos (como indica la primara foto)
2. A continuación, colocamos una cucharadita bien llena de crema de avellanas en el centro de cada rectángulo (a discreción y sin compasión) 
3. Batimos el huevo y con una brocha o pincel de silicona, pintamos todos los vértices de la masa para que haga de pegamento y no se abran durante el horneado, cerramos con si fuera un libro y las vamos dando la vuelta quedando el cierre justo debajo
4. Precalentamos el horno a 200º
5. Ahora pincelamos la superficie de las 6 napolitanas y le añadimos almendra picada o fileteada, fideos de chocolate y lo que mas os guste (opcional)
                                                                  

6. Horneamos unos 15 minutos o hasta que estén doradas, sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla unos minutos hasta que se templen. Podemos servir calentitas o ya después de haber enfriado para la hora del café o el té 

¡¡están buenísimass!!


domingo, 29 de octubre de 2017

Croquetas de calamar

Ya llegó el "reto croquetil" de este mes, un sabor diferente que puede parecer raro para algun@s, pero es muy original y desde luego nos ha encantado... Las croquetas de calamar, pueden dar un poco de grima por eso color tan sumamente negroo que tienen, pero os aseguro que están tan ricas y sabrosas como puedan estar con cualquier otro sabor, a mi, desde luego me han conquistado ¿y a ti, que te parecen?


Ingredientes:

-4/5 Calamares medianos
-1 Cebolla mediana
-500 Ml de leche entera o semidesnatada
-50 Gr de mantequilla sin sal
-1 Cucharada de aceite de oliva virgen  extra
-60 Gr de harina
-3 Bolsitas de tinta de calamar o sepia (las venden congeladas)
-Aceite de oliva (para freirlas)
-2 Huevos
-Pan rallado
-Sal

Preparación tradicional:

1. Lo primero que haremos es limpiar muy bien los calamares, una vez limpios los lavamos bajo el grifo y secamos con papel absorbente, después trocearemos en trocitos muy pequeños, por otro lado pelamos y troceamos la cebolla, reservamos ambas cosas
2. En una sartén ponemos dos o tres cucharadas de aceite de oliva, sofreímos la cebolla a fuego medio fuerte hasta que tome un color dorado y seguidamente añadimos los calamares troceados, sofreimos a fuego fuerte un par de minutos y volcamos en un escurridor para que suelte el exceso de aceite
3. En una olla, ponemos la mantequilla hasta que se funda por completo y con mucho cuidado de que no se nos queme, vamos incorporando la harina sin dejar de remover hasta que se cocine un poco
4. Ahora vamos echando la leche, (del tiempo o mejor si está caliente) poco a poco sin dejar de remover hasta que comience a espesar, también añadimos la tinta, seguimos removiendo y cuando comience a espesar añadimos la cebolla, el calamar y la sal (al gusto) no dejaremos de remover hasta que esté todo bien integrado
5. Volcamos la masa en una fuente y tapamos con film transparente tocando la masa para que no se forme costra y una vez esté a temperatura ambiente la llevaremos a la nevera hasta el día siguiente
6. Sacamos la masa ya fría de la nevera y con ayuda de dos cucharas, vamos dando forma a las croquetas, las pasamos huevo batido y luego por el pan rallado e iremos colocándolas en una fuente
7. Ponemos a calentar una sartén con abundante aceite y cuando este caliente vamos dorando las croquetas, las iremos sacando y colocando sobre papel absorbente para que escurran el exceso de aceite 
8. Servimos calentitas

Preparación con Thermomix:


1. Lo primero que haremos será limpiar muy bien los calamares, una vez limpios los lavamos bajo el grifo y secamos con papel absorbente, después trocearemos en trocitos muy pequeños, por otro lado pelamos la cebolla y reservamos
2. Hacemos la cebolla cuartos, la añadimos al vaso y troceamos 8 segundos, velocidad 5, bajamos los restos de las paredes, incorporamos un chorrito de aceite y la mantequilla y sofreímos 9 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, sin cubilete, acabado el tiempo echamos el calamar troceado y sofreímos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, giro a la izquierda
3. Acabado el tiempo, Incorporamos la harina, mezclamos 4 segundos, velocidad 4 y programamos 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 2, giro a la izquierda
4. Ahora podemos la balanza y vamos echando la leche y la tinta de calamar, incorporamos la sal al gusto, programamos 8 minutos, temperatura 100º, velocidad 3
5. Una vez termine el tiempo, volcamos la masa en una fuente y tapamos con film transparente tocando la masa para que no se forme costra y una vez esté a temperatura ambiente la llevaremos a la nevera hasta el día siguiente
6. Sacamos la masa ya fría de la nevera y con ayuda de dos cucharas, vamos dando forma a las croquetas, las pasamos por huevo batido y luego por el pan rallado e iremos colocándolas en una fuente


Me encantan!!! están buenas a rabiar!!
                                                

martes, 24 de octubre de 2017

Pan de ajo relleno de queso

Hoy vengo con un "pan" debajo del brazo y nunca mejor dicho... es un acompañamiento perfecto para una reunión, comida o cena informal, facilísimo y rápido de preparar pero lo mas importante, un "necesito otro cachito por favorrr! a la hora de comérselo... ¡¡No me digas que te vas a quedar sin probarlo!!




Ingredientes:

-Una hogaza de pan, la que más os guste, gallego, rústico, candeal, incluso un Pan milagro
-100/120 Gr de queso que funda bien (emmental, havarti, gouda, etc)
-50/60 Gr de mantequilla sin sal
-2 Dientes de ajo
-1 Manojo pequeño de perejil
-Sal

Preparación:

1. Para empezar preparamos el majado de ajo y perejil, pelamos los ajos, quitamos los tallos del perejil dejando solo las hojas y lo picamos todo muy picadito, (también podemos usar un mortero o robot de cocina) echamos ambas cosas en un bol y reservamos
2. En otro bol a parte ponemos la mantequilla y la fundimos unos segundos en el microondas, luego volcamos sobre el majado de ajo y perejil, añadimos un poco de sal y si nos gusta una pizca de pimienta y mezclamos bien para que todo se integre
3. Ahora cogemos el pan y con un cuchillo grande de sierra vamos haciendo cortes en diagonal y sin llegar abajo, luego lo haremos en sentido contrario hasta que nos quede un pan con forma de damero
4. Seguidamente, cortamos el queso, o los quesos y los iremos metiendo por todos los cortes que hemos hecho de manera que queden lo mas cubiertos posible


5. A continuación, con ayuda de una brocha de silicona o una cuchara iremos echando con cuidado la mezcla del majado con mantequilla igualmente por todos los cortes y a su vez por encima del queso
6. Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo, envolvemos el pan en papel de aluminio y horneamos unos 15 minutos, pasado el tiempo yo le abrí el papel para que terminara de dorarse un poco y lo tuve otros 5 minutos mas


¡¡Que bueno está estoo!! 
Una vez hayas probado este, podemos dar rienda suelta a nuestra imaginación y rellenarlo de los ingredientes que mas nos gusten, yo ya estoy pensando en nuevas ideas para la próxima... os ire informando.


Otra opción que no puedes perderte son mis panecillos de masa madre, los cuales puedes rellenar con este mismo relleno si te sobraron del dia anterior, aquí no se tira nada hombre!! Están deliciosos... (receta aquí)

viernes, 20 de octubre de 2017

Arroz con bogavante

No hay plato mejor y mas perfecto para los amantes del arroz que un sabroso y delicioso arroz con bogavante. Es ideal para preparar un día de fiesta o comida familiar de domingo, a simple vista puede parecer una elaboración complicada pero para nada, el secreto está en elegir siempre el mejor producto y los mejores ingredientes para que se convierta en un plato de 10 y nuestros comensales disfruten en la mesa. Yo, tengo la suerte de tener dos pescaderos super majos y simpáticos, que me ofrecen un buén género y todas las semanas me engañan con algo, (yo creo que para bien) jeje esta vez le tocó el turno al bogavante. Con estas cantidades llegó para tres raciones, en caso de que seáis entre 5/6 personas solo tenéis que duplicar todos los ingredientes


Entonces me invitaron a llevarme esta preciosidad, y yo que no se decir que no a un bogavante... me lo traje con mucho gusto. 



Eso si, les dije que me lo partieran por la mitad, porque sabía que yo sería incapaz estando vivo como estaba, uff que mal lo llevo... 


Ingredientes:

-200 Gr de arroz bomba
-1 Bogavante mediano
-1,2 L de fumet o caldo de pescado casero (yo no tenía para preparlo y lo hice  con caldo Aneto, que para mi es el mejor)
-2 Tomates medianos maduros
-1 Cebolla grande o 2 medianas
-1 Ñora
-3 Dientes de ajo
-10/12 Hebras de azafrán
-1 Cucharadita colmada de pimentón de la Vera
-Medio vaso de brandy
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal al gusto
-Un manojo pequeño de perejil 



Preparación:

1. Antes que nada preparamos una cazuela o paellera acorde a las raciones que vayamos a hacer, la llevamos al fuego y añadimos un buen chorro de aceite de oliva que cubra todo el fondo, cuando haya cogido calor echamos las dos mitades de bogavante y sofreímos durante un par de minutos, después lo sacamos y colocamos en un fuente o plato amplio (reservamos)
2. Pelamos y troceamos la cebolla y el ajo que esté bien picadito y lo incorporamos al aceite donde tenemos los jugos del bogavante, sofreímos hasta que empiece a tomar color y entonces rallamos los tomates y los añadimos al sofrito, cocinamos durante dos o tres minutos
3. Por otro lado, limpiamos la ñora quitándole las pepitas y la echamos a la paellera para que se ablande un poco, con cuidado que no se nos queme, la sacamos y la llevamos al mortero al que añadiremos también el azafrán y el pimentón, con un chorrito de aceite muy pequeño solo para que todo se hidrate




4. Ahora añadimos el contenido del mortero al sofrito, removemos y seguidamente el brandy hasta que veamos que se evaporó el alcohol y después echamos el arroz, mezclamos bien para que todo se integre y por último incorporamos el caldo que tendremos caliente sin que llegue a hervir para no perder la temperatura del cocinado


5. Probamos y rectificamos de sal, dejaremos cocinar aproximádamente entre 13 y 14 minutos, pasado el tiempo añadimos el bogavante que teníamos reservado, además de un puñado de perejil muy picadito, dejamos al fuego otros 5 minutos mas o menos y retiramos


Servimos enseguida, para que no se enfríe y si lo acompañamos con una copa de vino bien frío así ¡para rematar!...


Está "ESPECTACULAR" y lo que yo siempre digo, las cosas hechas en casa y con cariño, saben aún mucho mejor... "Bon appetit"

miércoles, 18 de octubre de 2017

Doowaps o Weikis caseros

No hay nada que me guste mas que hornear bollitos en días de lluvia, me relaja y me hace olvidad por un momento que no me gustan pero nada nada los días grises y frios, así que me pongo manos a la obra y se me olvida por completo cuando comienzo a apreciar ese olor a panadería que impregna toda la casa, o cuando le doy ese primer bocado y aún está calentito por dentro, que más puedo decir... pues que ya mismo me pongo a hornear otra tanda de ¡Dowaps!porque son tan fáciles, tiernos y apetecibles que no me puedo resistir, además de ser la mejor opción para que nuestros hijos no coman bollería industrial en el recreo pero si bollería casera y recién hecha por nosotros mismos. Por si fuera poco, una vez hayan enfriado, tenemos la opción de envolverlos individualmente en papel film transparente y llevar al congelador, así, si nos apetecen a cualquier hora y no tenemos ganas de ponernos a amasar y esperar levados siempre los tendremos a mano, tan solo descongelar una hora aproximádamente antes de consumir y a disfrutar, aunque no creo que lleguen al congelador, yo lo aviso... Entonces ¿que? ¿te animas tu también?  


























Ingredientes:

-110 Gr de leche
-Medio cubito de levadura fresca 
-250 Gr de harina de fuerza
-1 Huevo
-30 Ml de aceite de oliva suave, o de girasol, o mantequilla sin sal en pomada
-40 Gr de azúcar blanquilla
-Media cucharadita rasa de sal
-1 Cucharadita de esencia o aroma de vainilla
-50/60 Pepitas de chocolate para decorar
-Nutella o una onza de chocolate para rellenar (opcional)
-1 Huevo para pincelar los bollos

Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente

Preparación tradicional:

1. Pesamos y apartamos las pepitas de chocolate, después llevamos a la nevera o al congelador hasta la hora de hornear
2. Templamos la leche unos segundos en el microondas e incorporamos la levadura desmigada, removemos hasta que este completamente integrada
3. En un bol grande echamos la leche con la levadura disuelta, el huevo, el aceite y la esencia de vainilla batimos bién y seguidamente echamos en orden primero la harina, después el azúcar y por último la sal, vamos mezclamos hasta que se forme una pasta y a continuación amasaremos durante varios minutos hasta que observemos que la masa ya esta fina y elástica
4. Colocamos nuestra masa en un bol grande, previamente engrasado con un poco de aceite, que taparemos con papel film transparente hasta que veámos que ha doblado su volumen (apróximadamente 1 hora)
5. Pasado el tiempo comenzamos a darle forma a los bollitos intentando que sean todos del mismo tamaño, saldrán unos 12, una vez tengan la forma, tenemos la opción de abrir un agujero en el centro sin llegar al fondo, meter un puñadito de pepitas de chocolate o una onza de chocolate negro, pero también puedes dejarlos sin rellenar, a mi me gusta morder y encontrarme el chocolate dentro, luego los cerramos con la misma masa y desde fuera hacia adentro
6. Precalentamos el horno, 180º calor arriba y abajo, colocamos una lámina de papel vegetal sobre la bandeja, ponemos sobre ella los bollos, tapamos con un paño de cocina limpio y seco y dejamos reposar de nuevo hasta que doblen su volumen
7. Por último los pintamos con huevo batido, les ponemos por encima y separadas unas de otras las pepitas de chocolate que teníamos reservadas en la nevera y horneamos durante 10 o 12 minutos, o hasta que veamos que ya están doraditos

Preparación con Thermomix:

1. Pesamos y apartamos las pepitas de chocolate, después llevamos a la nevera o al congelador hasta la hora de hornear
2. Ponemos la leche y la levadura en el vaso y programamos 3 minutos. temperatura 37º, velocidad 3
3. Incorporamos la harina (tamizada), el huevo, el aceite, la vainilla, el azúcar y por último la sal programamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga
4. Sacamos la masa del vaso y la colocamos en un bol grande, previamente engrasado con un poco de aceite, que taparemos con papel film transparente hasta que veámos que ha doblado su volumen (apróximadamente 1 hora)
5. Pasado el tiempo comenzamos a darle forma a los bollitos intentando que sean todos del mismo tamaño, saldrán unos 12, una vez tengan la forma, tenemos la opción de abrir un agujero en el centro sin llegar al fondo, meter un puñadito de pepitas de chocolate o una onza de chocolate negro, pero también puedes dejarlos sin rellenar, a mi me gusta morder y encontrarme el chocolate dentro, luego los cerramos con la misma masa y desde fuera hacia adentro
6. Precalentamos el horno, 180º calor arriba y abajo, colocamos una lámina de papel vegetal sobre la bandeja, ponemos sobre ella los bollos, tapamos con un paño de cocina limpio y seco y dejamos reposar de nuevo hasta que doblen su volumen
7.. Por último los pintamos con huevo batido, les ponemos por encima y separadas unas de otras las pepitas de chocolate que teníamos reservadas en la nevera y horneamos durante 10 o 12 minutos, o hasta que veamos que ya están doraditos

Tiernos, esponjosos y deliciosos.
A los niños les encantarán y tenemos la tranquilidad de saber lo que están comiendo...

lunes, 9 de octubre de 2017

Espaguetis negros con gambas y gulas

La pasta en mi casa gusta mucho, mucho, nos gusta de todas las maneras habidas y por haber, aunque cada uno tengamos nuestras preferencias claro está... Sobre todo me gusta ir haciendo diferentes combinaciones en las elaboraciones, y esta variedad de pasta negra con tinta de sepia especialidad Gallo, es ideal para preparar en fin de semana la cual además es sencillísima de hacer a parte de estar increíblemente buena... ¿Que mas se puede pedir?







Ingredientes para 4 personas:

-250 Gr de pasta alimenticia de sémola de trigo duro con tinta de sepia (Gallo)
-1 Pastilla de caldo de pescado Avecrem (opcional)
-4/5 Dientes de ajo
-60 Ml de aceite de oliva virgen extra
-150 Gr de gambas peladas
-250 Gr de La Gula del Norte
-Sal al gusto
-Media cucharadita de pimentón de la Vera
-1 Pizca de cayena molida (opcional)
-1 ó 2 Guindillas secas (opcional)
-Medio vaso de vino blanco

Preparación:

1. En una olla grande ponemos agua a hervir con un poco de sal o como fué mi caso una pastilla de caldo Avecrem de pescado, una vez comience a hervir añadiremos la pasta y dejaremos cocer según nos indica el fabricante (unos 5-6 minutos) pasado el tiempo volcamos entonces nuestra pasta sobre un escurridor y mientras escurre vamos a preparar el sofrito
2. Ponemos en la misma olla (una vez esté limpia y seca) el aceite, añadimos los ajos que no estén demasiado picados, esperamos unos segundos a que empiecen a dorarse y entonces añadiremos las gambas junto con las gulas, sofreímos aproximadamente un par de minutos sin dejar de remover para que no se nos pegue

                       

3. A continuación, incorporamos la pasta ya escurrida al sofrito, seguida del pimentón, la cayena y la guindilla seca (opcional) removemos de nuevo y enseguida echamos el vino, dejamos reducir, probamos y rectificamos de sal si fuera necesario
4. Servimos inmediatamente antes que se enfríe
  

¡¡¡Que buenos están!!! Los hice para dos por lo que tuve que reducir todos los ingredientes a la mitad


Pruébalos y me cuentas...

jueves, 5 de octubre de 2017

Tortitas americanas

Creo que las tortitas son de esas cosas realmente buenas de verdad, de esas que te regala la vida y que alguien puso en la tierra un día cualquiera para poder saltarse las dichosas dietas jaja Lastima que no puedan comerse a diario ¡JUMM! Las suelo hacer muy de vez en cuando, pero eso sí, cuando las hago sería capaz de comerme una "montañita" enterita como la que veis en el plato, (menos mal que tengo auto-control) ohmm!! que si no, no se que sería de mi... si tienes niños, es una muy buena opción para un desayuno o merienda, incluso pueden ayudarte en la preparación porque son muy sencillas, ya verás... ¿me acompañáis?



Ingredientes:

-120 Gr de harina de trigo
-200 Ml de leche
-1 Cucharada de azúcar blanquilla
-2 Cucharaditas de levadura química (tipo Royal)
-1 Huevo
-30 Gr de mantequilla sin sal
-1 Cucharadita de esencia de vainilla o canela molida (opcional)
-1 Pizca de sal
-Mantequilla para engrasar la sartén

Ingredientes para la ganache de chocolate:

-150 Gr de chocolate negro fondant para postres
-150 Ml de nata para montar
-Media cucharada de mantequilla sin sal
-1 Cucharada de azúcar glass (opcional) para los mas golosos


Preparación:



1. Lo primero que haremos será incorporar todos los ingredientes (excepto la harina y la levadura) ya sea en un bol, o en el vaso de nuestro procesador de alimentos, batidora americana, Thermomix, varillas eléctricas, etc... echamos los huevos, la leche, la mantequilla derretida unos segundos en el microondas, el azúcar, la sal, y la esencia de vainilla o canela (opcional) batimos a velocidad media-alta hasta que veamos que todos los ingredientes están bien integrados

2. A continuación, añadimos la harina y la levadura que habremos pasado previamente por un colador o tamiz, esto evitará que nos queden grumos, ahora volvemos a batir a velocidad media-alta hasta que observemos que está perfectamente todo integrado y llevamos a la nevera donde dejaremos reposar como mínimo 1 hora, aunque si tenemos mucha prisa con 15 o 20 minutos bastaría

3. Seguidamente procedemos a preparar nuestras tortitas, cogemos una sartén pequeña antiadherente, le añadimos media cucharadita de mantequilla, esperamos que se funda y seguidamente iremos añadiendo la masa hasta cubrir el fondo de la sartén, dependiendo de si las queremos mas o menos gorditas añadiremos mas o menos masa

4. Si queremos añadir fruta o gotas de chocolate las incorporamos unos segundos antes de darles la vuelta y se la daremos solo cuando veamos que comienzan a formarse burbujitas en la masa, una vez están doradas por ambos lados, las vamos colocando en un plato o fuente apiladas

5. Por otra parte podeis también bañarlas con una deliciosa ganache de chocolate fácil y rápida, "OS LO ACONSEJO" solo tienes que echar en un bol el chocolate partido en trozos junto con la mantequilla y el azúcar (opcional), calentar la nata en un cazo al fuego o en un bol al microondas hasta que alcance la ebullición, seguidamente la volcamos sobre el chocolate, dejamos reposar como 1 minuto y a continuación, mezclaremos con unas varillas suavemente hasta que quede todo homogéneo

















Puedes acompañarlas con tus ingredientes favoritos, ya sea fruta de temporada troceada, ganache de chocolate, nata, caramelo, mermelada, compota de manzana, sirope de arce, miel, etc... Estas de la segunda foto son con arándanos, si le añades un buen chorretón de miel por encima uhmm ¡¡Irresistiblemente buenasss!!