viernes, 30 de septiembre de 2016

Tarta de chocolate y cerveza negra en vasitos

Llegó final de mes y esta vez toca dulce en el "Reto cocinillas" del grupo donde realizamos recetas de la chef Lorraine Pascal. Este vez salió por mayoría esta tarta que es una de mis favoritas, aunque con algunas variantes, pero a mi me apetecía hace tiempo darle una vuelta de tuerca y hacerla en versión "vasitos" el modo de preparación es exactamente el mismo, solo que así la tienes ya lista individualmente y queda muy chulo además de cómodo a la hora de comer... espero que os guste.






















Ingredientes para 6 vasitos:

Para el bizcocho:

-85 Gr de mantequilla sin sal
-Media cucharadita de café soluble instantáneo
-125 Gr de azucar moreno
-100 Ml de nata
-40 Gr de chocolate en polvo puro (yo puse marca Valor)
-3 Huevos talla M ó 2 talla L
-Media cucharadita de extracto de vainilla o media vaina
-80 Ml de cerveza negra (yo puse Guinness)
-150 Gr de harina de reposteria (la mía con levadura incorporada)
-75 Gr de harina integral
-1 Cucharadita rasa de bicarbonato sódico
-100 Gr de mermelada de frutos rojos (receta aquí)

Para el relleno (frosting):

-400 Ml de nata para montar
-3 Cucharadas de azúcar glass
-Media cucharadita de azúcar vainillado 
-200 Gr de queso mascarpone

Moras o frutos del bosque para decorar



Preparación tradicional:

1. Precalentamos el horno a 170º
2. Engrasamos una fuente rectangular antiadherente con mantequilla o spray desmoldable
3. En una olla echamos la mantequilla junto con la cerveza y el café a fuego medio y esperamos hasta que la mantequilla se haya disuelto por completo, retiramos del fuego y entonces añadiremos el azúcar, el cacao, la nata, los huevos, la vainilla, y volvemos a poner en el fuego mientras removemos hasta conseguir una mezcla ligera y con un intenso olor a chocolate
4. A continuación incorporamos las harinas y el bicarbonato, mezclamos bien con unas varillas para que quede todo bien integrado
5. Volcamos la mezcla en el molde que teníamos ya engrasado y horneamos durante 16-18 minutos, acabado el tiempo pinchamos con una brocheta de madera o un cuchillo y si sale limpio es que ya está listo, sacamos y dejamos enfriar
6. Mientras en un bol echamos la mermelada junto con un chorrito de agua y calentamos 30 segundos en el microondas, removemos bien y reservamos
7. Ahora en un bol grande vamos a montar el frosting, echamos la nata, el azúcar glass, el vainillado y el queso mascarpone, batimos con unas barillas eléctricas o si no tenemos con unas normales, con que esté semi-montada nos sirve, introducimos en una manga pastelera con una boquilla redonda y reservamos en la nevera
8. Es hora de montar los vasitos, cogemos un aro de cortar del tamaño del vaso y vamos cortando discos del tamaño del vaso, colocamos un disco de bizcocho en el fondo del vaso, después ponemos encima una cucharada de mermelada bien extendida y luego una capa del frosfing, repetimos la operación colocando una capa más en el mismo orden
9. Decoramos con unas moras por encima y listos para degustar un postre o merienda diferente que además están irresistiblemente buenos...



Preparación con Thermomix:

1. Precalentamos el horno a 170º
2. Engrasamos una fuente rectangular antiadherente con mantequilla o spray desmoldable
3. Echamos en el vaso la mantequilla junto con la cerveza y el café, programamos 4 minutos, temperatura 50, velocidad 2
4. Incorporamos el azúcar, el cacao, la nata, los huevos, la vainilla y mezclamos 30 segundos, velocidad 3
5. Finalmente añadimos las harinas y el bicarbonato y volvemos a mezclar 20 segundos a velocidad 3, terminamos de mezclar con la espátula con movimientos envolventes y volvamos el contenido en el molde que teníamos ya engrasado y horneamos durante 16-18 minutos, acabado el tiempo pinchamos con una brocheta de madera o un cuchillo y si sale limpio es que ya está listo, sacamos y dejamos enfriar
6. Mientras en un bol echamos la mermelada junto con un chorrito de agua y calentamos 30 segundos en el microondas, removemos bien y reservamos
7. Vamos a preparar el frosting, lavamos el vaso colocamos la mariposa en las cuchillas e introducimos la nata, el azúcar glass y el queso mascarpone, programamos sin tiempo velocidad 3 y medio, con que esté semi-montada nos sirve, introducimos en una manga pastelera con una boquilla redonda y reservamos en la nevera
8. Es hora de montar los vasitos, cogemos un aro de cortar del tamaño del vaso y vamos cortando discos del tamaño del vaso, colocamos un disco de bizcocho en el fondo del vaso, después ponemos encima una cucharada de mermelada bien extendida y luego una capa del frosfing, repetimos la operación colocando una capa más en el mismo orden
9. Decoramos con unas moras por encima y listos para degustar un postre o merienda diferente que además están irresistiblemente buenos...



Están deliciosos y es una manera diferente y divertida de presentar una tarta...



No olvidéis pasar por los blogs de las demás compañeras de reto:




miércoles, 28 de septiembre de 2016

Salmorejo

El  salmorejo grandioso plato, típico Andaluz por excelencia y por supuesto arraigado en la ciudad de Córdoba, tiene hoy en día un gran hueco en la gastronomía mundial al igual que el gazpacho. Es una crema que se sirve fría y como entrante o acompañamiento de cualquier otro plato, preferiblemente en verano, aunque en casa lo comemos en cualquier época del año porque nos encanta... Como curiosidad, descubrí hace poco leyendo un artículo, que está demostrado científicamente que su valor nutricional (a pesar de lo que todos creíamos) es bajo en calorías y colesterol, además de ser una buena fuente de vitaminas, más motivo si cabe para consumirlo mas a menudo ¿verdad?























Ingredientes para 6 personas:

-1 Kl de tomates rojos muy maduros (a poder ser, de pera)
-200 Gs de miga de pan del dia anterior (si es con masa madre mejor) 
-1 Diente de ajo (yo solo puse medio) 
-Sal (al gusto)
-150 Ml de aceite de oliva virgen extra 
-Vinagre de Jerez (opcional)

Para decorar:

-2/3 Huevos cocidos
-Jamón Serrano ibérico 

Preparación tradicional:

1. En primer lugar lavamos los tomates y si queremos pelarlos, los sumergimos durante unos 5 minutos en agua caliente, se pelarán mucho mejor, pero si lo prefieres puedes añadirlos con la piel, eso va en gustos, a mi particularmente me gusta quitarla porque queda mas fino, cortamos en trozos y reservamos
2. Una vez pelados los introducimos en una batidora americana o en un triturador de alimentos y mezclamos a velocidad alta durante mas o menos un minuto
3. A continuación partimos el pan en trozos pequeños y lo incorporamos junto con el tomate, mezclando y dejamos reposar unos 10 minutos para que el pan se vaya ablandando
4. Pelamos el ajo y quitamos el tallo central para que no repita, se lo añadimos, incorporamos el aceite y yo le añadí unas gotitas de vinagre de jerez (opcional)
5. Entonces ponemos de nuevo en marcha nuestro batidor a velocidad máxima y esperamos que adquiera una consistencia de crema firme y homogénea con este bonito color anaranjado
6. Volcamos el contenido en un bol bien tapado y dejamos enfriar en la nevera un mínimo de dos horas, después servir y disfrutar...






















Preparación con Thermomix:

1. En primer lugar lavamos los tomates y si queremos pelarlos, los sumergimos durante unos 5 minutos en agua caliente, se pelarán mucho mejor, pero si lo prefieres puedes añadirlos con la piel, eso va en gustos, a mi particularmente me gusta quitarla porque queda mas fino, cortamos en trozos y reservamos
2. Colocamos una jarra encima de la tapa de nuestra thermomix y pulsamos el botón "balanza" pesamos los 150 ml de aceite y reservamos
3. Añadimos los tomates, el ajo y la sal, programamos 30 segundos velocidad 5
4. Incorporamos el pan y el vinagre (opcional) trituramos 30 segundos, velocidad 5 y a continuación programamos 2 minutos, velocidad 10
5. Ahora programamos velocidad 5 y sin quitar el cubilite, vertemos poco a poco y en forma de hilo hasta que termine de incorporarse por completo
6. Volcamos el contenido en un bol bien tapado y dejamos enfriar en la nevera un mínimo de dos horas, después servir y disfrutar...

Total, que con un buen jamón en trocitos y huevo cocido bien picadito es una delicia, o incluso con unos picatostes o costrinnis, no perdáis la oportunidad de probarlo, porque ya no dejaréis de hacerlo.

viernes, 16 de septiembre de 2016

Macarrones con queso (Mac and cheese)

Los macarrones con queso o (Mac and cheese) son mundialmente conocidos sobre todo en la cocina estadounidense, allí se consumen constantemente y no hay supermercado que se preste que no tenga "cajitas" de este plato ya precocinado, claro está, que no tiene nada que ver si nosotr@s los cocinamos en casa... Su preparación básicamente consiste en una ligera salsa monray con queso y mantequilla cocinada en un roux, quedan super cremosos y con esa capita gratinada al final... Este plato hará la delicia de niños y mayores, vamos que si no los has probado, ya estás tardando!! Hay diferentes maneras de prepararlos, cada uno le da su toque personal y aquí os dejo el mio.



Ingredientes para 4 personas:

-300 Gr de coditos (pasta) yo utilicé la que se suele usar para la Fideuà
-70 Gr de harina
-60 Gr de mantequilla
-700 Ml de leche a temperatura ambiente
-100 Ml del agua de haber cocido la pasta (la reservaremos al colar la pasta)
-200 Gr de queso cheddar en taco (rallado)
-30 Gr de queso parmesano rallado
-1 Pastilla de Avecrem o sal al gusto
-Media cucharadita rasa de pimentón de la Vera ahumado
-Una pizca de pimienta recién molida
-1 Cucharadita de mostaza de Dijón 
-Mezcla de 4 quesos para gratinar
-Sal

Preparación tradicional:

1. En primer lugar ponemos a cocer la pasta en una olla con una pastilla de Avecrem o un puñaadito de sal según indica el fabricante, debe quedar al dente teniendo en cuenta que se terminarán de hacer en el horno, una vez cocida colamos y dejamos escurrir, reservamos 100 ml del agua en la que se han cocido
2. Limpiamos la misma olla, echamos la mantequilla y dejamos que se vaya fundiendo a fuego medio, cuando esté fundida del todo entonces añadimos la harina y sin dejar de remover con una cuchara de silicona o de madera esperamos a que la harina coja algo de color para evitar que nos sepa cruda
3. Ahora cogemos unas varillas y vamos añadiendo la mitad de la leche y la mitad del caldo de cocer la pasta y sin parar de remover esperamos a que se integre por completo y añadimos seguidamente el resto de la leche y el caldo sin dejar de remover hasta que nos quede una bechamel ligera ni espesa ni líquida
4. A continuación incorporamos sal al gusto, la pimienta, la mostaza, el pimentón, el queso parmesano y el queso cheddar rallado, continuamos removiendo con las varillas hasta que notemos que ya está bien integrado y el queso se ha fundido, debe quedar una salsa sin grumos y un pelín espesa
5. Precalentamos el horno a 200º calor arriba y abajo
6. Seguidamente, juntamos la pasta con la bechamel y mezclamos suavemente, volcamos en una fuente apta para horno y echamos la mezcla de 4 quesos por encima cubriendo toda la fuente
7. Horneamos durante 10 o 12 minutos o hasta que veamos que está dorado por encima
8. Ya están listos para servir

Preparación con Thermomix:

1. En primer lugar ponemos a cocer la pasta en una olla con una pastilla de Avecrem o un puñadito de sal según indica el fabricante, debe quedar al dente teniendo en cuenta que se terminarán de hacer en el horno, una vez cocida colamos y dejamos escurrir, reservamos 100 ml del agua en la que se han cocido
2. Ponemos en el vaso la mantequilla y programamos 4 minutos, temperatura 100º, velocidad 2
3. Incorporamos la harina y rehogamos durante 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 2
4. Ahora añadimos la leche, el caldo que teníamos reservado, la sal, la pimienta, la mostaza y el pimentón, mezclamos 10 segundos, velocidad 6 y entonces programamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 4
5. Una vez acabado el tiempo, incorporamos el queso parmesano y el queso cheddar y programamos 3 minutos, sin temperatura, velocidad 3 hasta que se haya fundido por completo
6. Precalentamos el horno a 200º calor arriba y abajo
7. Seguidamente, juntamos la pasta con la bechamel y mezclamos suavemente, volcamos en una fuente apta para horno y echamos la mezcla de 4 quesos por encima cubriendo toda la fuente
8. Horneamos durante 10 o 12 minutos o hasta que veamos que está dorado por encima
9. Ya están listos para servir

¡Deliciososs! una vez que los pruebes, tendrás que repetir, te lo digo yo... 

lunes, 12 de septiembre de 2016

Tortilla de pueblo

Esta tortilla la llevo haciendo ya muchos años y aunque si que es verdad que la hago muy de vez en cuando, cuando toca les encanta... queda muy rústica a la vista, (está hecho aposta), para que no sea la típica tortilla que estamos acostumbrados a hacer, es muy sencillita y si le pones un buen chorizo de pueblo te aportará un sabor increíble.





















Ingredientes para dos personas:

-2 Huevos L
-50/60 Gr de chorizo de pueblo o de guisar
-1 Cebolla morada en juliana
-Aceite de oliva virgen extra 
-Sal

Preparación:

1. Cortamos en chorizo, le quitamos la piel y lo hacemos trocitos pequeños
2. Pelamos la cebolla y la partimos en juliana
3. Batimos los huevos e incorporamos sal al gusto
4. En una sartén, ponemos una cucharada de aceite, añadimos la cebolla y comenzamos a sofreír hasta que empiece a tomar color, entonces incorporamos el chorizo
5. Sofreímos durante aproximadamente 1 minuto, pasamos el sofrito a un colador o escurridor para que vaya soltando todo el exceso de grasa y reservamos
6. Limpiamos la sartén y añadimos una gotita de aceite, cuando veamos que ya está caliente echamos los huevos y encima el sofrito que teníamos reservado (sin mezclar), cuajamos durante un par de minutos y sin remover, entonces le damos la vuelta, dejamos un minuto más por el otro lado y servimos con el sofrito hacia arriba y el huevo en la parte de abajo

Como podéis ver es facilísima y otra forma distinta de comer tortilla...
¿te animarás? 

martes, 6 de septiembre de 2016

Pizza vegetal

¿Se puede comer pizza y verdura a la vez? desde luego que si... está buenísima!!! y además esta versión de pizza vegetal  (algo mas saludable que la normal) te va a encantar...
























Ingredientes para la masa fina:


-200 gr de harina de fuerza
-100 gr de harina de trigo
-160 ml de agua
-25 gr de aceite de oliva virgen extra
-1 cucharadita de sal
-Media cucharadita de miel
-10 Gr de levadura prensada (yo utilizo marca Levital) 

Ingredientes para el relleno:

-Salsa de tomate
-Queso en lonchas, Havarti, Gouda, Edam, Tranchetes...
-1 Pimiento verde en juliana
-1 Cebolla morada mediana en juliana
-5/6 Champiñones laminados
-8/10 Tomates cherry partidos por la mitad 
-Mezcla de 4 quesos para gratinar

Preparación de manera tradicional:

1. Ponemos en un bol grande todos los ingredientes, harina, agua, sal, aceite, levadura y miel
2. Mezclamos bien con una cuchara de madera y pasamos entonces a amasar
3. Estiramos la masa y recogemos con la palma de la mano hasta que veamos que no se nos pega en las manos ni en la mesa de trabajo
4. Recogemos nuestra masa y la colocamos de nuevo en el bol, tapamos con film transparente y dejamos levar entre 30 y 40 minutos dependiendo de la temperatura de tu cocina
5. Cuando esta haya doblado su volumen, sacamos del bol y vamos estirándola en la encimera o mesa de trabajo con ayuda de un rodillo
6. Estiramos bien la masa con el rodillo hasta que nos quede muy muy fina, entonces cogemos la bandeja donde vayamos a hornearla, la colocamos encima de la masa y con ayuda de un cuchillo recortamos todo el borde, volcamos encima del papel vegetal y luego a la bandeja, esto nos ayudará a sacarla mejor al final y ahora la rellenamos 
7. Precalentamos el horno a 200º
8. Añadimos la salsa de tomate por toda la base de la pizza, hasta que quede completamente cubierta.
9. Colocamos encima de la salsa las lonchas de queso
10. Ahora comenzamos a colocar todas las verduras bien repartidas
11. Horneamos a 200º calor arriba y abajo durante 15 o 20 min o hasta que empiece a dorarse
12. Cuando veamos que ya está dorada, añadimos un poco de la mezcla de cuatro quesos por encima, apagamos el horno y dejamos unos 5 minutos mas para que se termine de fundir con el horno ya apagado

Preparación con Thermomix:

1. Ponemos todos los ingredientes, harina, agua, sal, aceite, levadura y miel en la Thermomix y programamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga, acabado el tiempo, sacamos del vaso, hacemos una bola y la dejamos levar aproximadamente 1 hora dependiendo de la temperatura de tu cocina
2. Cuando esta haya doblado su volumen, sacamos del bol y vamos estirándola en la encimera o mesa de trabajo con ayuda de un rodillo
3. Estiramos bien la masa con el rodillo hasta que nos quede muy muy fina, entonces cogemos la bandeja donde vayamos a hornearla, la colocamos encima de la masa y con ayuda de un cuchillo recortamos todo el borde, volcamos encima del papel vegetal y luego a la bandeja, esto nos ayudará a sacarla mejor al final y ahora la rellenamos 
4. Precalentamos el horno a 200º
5. Añadimos la salsa de tomate por toda la base de la pizza, hasta que quede completamente cubierta.
6. Colocamos encima de la salsa las lonchas de queso
7. Ahora comenzamos a colocar todas las verduras bien repartidas
8. Horneamos a 200º calor arriba y abajo durante 15 o 20 min o hasta que empiece a dorarse
9. Cuando veamos que ya está dorada, añadimos un poco de la mezcla de cuatro quesos por encima, apagamos el horno y dejamos unos 5 minutos mas para que se termine de fundir con el horno ya apagado.

Espero que os guste, está deliciosa y a la vez saludable...

Mousse de limón (rápida)

Con estos calores que tenemos apetece algo fresquito y si además es rápido y fácil a la hora de prepararlo mucho mejor ¿verdad? Esta mousse rápida de limón es ideal como postre y queda muy suave y refrescante, verás que rica está... 
































Ingredientes:

-300 Ml de nata para montar mínimo 35% materia grasa
-300 Gr de leche condensada
-2 yogures (yo puse griego natural)
-150 Ml de zumo de limón recién exprimido

Preparación tradicional:

1. En un bol, echamos la nata y con unas varillas normales o eléctricas la montamos un poco (con que esté semimontada nos sirve)
2. Ahora incorporamos el resto de los ingredientes, el yogurt, la leche condensada y el zumo de limón
3. Con una lengua de silicona, mezclamos todo con movimientos envolventes, servimos en vasitos individuales y dejamos enfriar en la nevera un mínimo de 3 horas

Preparación con Thermomix:

1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 30 segundos, velocidad 5
2. Repartimos en vasitos individuales y dejamos enfriar en la nevera un mínimo de 3 horas

Ya ves, en un pis pas, un postre rico y mas fácil imposible...

jueves, 1 de septiembre de 2016

Huevos rellenos con bacon cebolla y mayonesa

Este es uno de esos platos que sirven para cualquier ocasión, ya sea como aperitivo, como entrante, para una cena... Se preparan enseguida y en verano apetecen mucho. Ya verás que fáciles!! 



Ingredientes: 

-8 huevos L, seis para rellenar y dos yemas para decorar
-8/10 Lonchas de bacon
-1 Cebolla morada
-Mayonesa
-Sal
-Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. En una olla ponemos a cocer los huevos, echamos un buen puñado de sal (esto hará que luego se pelen mejor) una vez comience el agua a hervir los tenemos 10 minutos y pasado el tiempo los pasamos a un bol con agua fria (reservamos)
2. Una vez enfríen, los pelamos y lavamos bien debajo del grifo, los cortamos por la mitad y separamos las yemas, que vamos echando a un bol, con un tenedor las vamos aplastando y reservamos
3. En una sartén, ponemos una cucharada de aceite de oliva y ponemos a sofreír la cebolla en brunoise (muy pequeñita) 
4. Partimos igualmente el bacon un trocitos muy pequeños y añadimos a la cebolla ya pochada, sofreímos durante dos o tres minutos a fuego medio
5. Apartamos el sofrito y lo volcamos en un escurridor para que vaya soltando todo el exceso de grasa y cuando ya no suelte nada de aceite lo incorporamos a las yemas que teníamos reservadas
6. Incorporamos ahora la mayonesa, mezclamos todo muy bien y vamos rellenando los huecos de las claras
7. Esparcimos por encima las dos yemas que nos sobraban y llevamos a la nevera hasta la hora de servir

Están muy buenos, os animo a que los probéis, un relleno diferente que te sorprenderá, eso seguro!!!