domingo, 29 de enero de 2017

Molinillos de hojaldre con frutos rojos

Los domingos, en mi casa, por norma general, es el día oficial del "horneado" ya que entre semana con el trabajo y las prisas, es casi imposible. Los tenía en pendientes desde hace ya tiempo, pero ahora sé que no hay escusa para repetirlos, porque en un pispás tienes unos buenísimos pastelitos de hojaldre listos para la hora de café, con un olor increíble a pastelería mientras se hornean además, que más fáciles y rápidos de hacer no pueden ser...




                                                        
Ingredientes:

-1 Lámina de hojaldre
-Crema pastelera
-Frutos rojos (frescos o congelados)
-Azúcar glas
-1 Huevo batido para pincelar

Preparación:

1. Cogemos la lámina de hojaldre y la sacamos de la nevera justo al utilizarla (no antes) ya que se trabaja mejor cuanto mas frío, con un cuchilllo la dividimos en 4 cuadrados iguales y a continuación cortamos las cuatro esquinas de cada cuadrado sin llegar al centro (como podéis ver en la foto)



2. Ahora batimos un huevo y con una brocha de silicona, pintamos toda la superficie del hojaldre, echamos una cucharada de crema pastelera en el centro de cada cuadrado y vamos a cerrarlos cogiendo una esquina si y una no, alternando, y llevándolas al centro hasta que queden todas plegadas (como indica la foto) y volvemos a pincelar con huevo
3. Precalentamos el horno a 200º
4. A continuación, colocamos los frutos rojos justo en el centro, donde se juntan las puntas, si son congelados, los descongelamos a temperatura ambiente y los secamos bien con papel absorbente, si son frescos los colocamos directamente
5. Llevamos al horno y hornearemos durante unos 15 minutos aproximadamente o hasta que estén dorados



6. Dejamos enfriar un par de minutos sobre una rejilla y espolvoreamos con azúcar glas
7. Servimos acompañados de té o café



Nada mejor para el fin de semana que un bocado dulce y delicioso como este...

jueves, 26 de enero de 2017

Adobo para costilas y carnes

Supongo que os habrá pasado más de una vez, eso de ir a comprar algo y preguntas en un par de sitios y resulta que no lo encuentras ¿verdad? Que rabia me da uff, pues eso me pasó a mi con las costillas adobadas. Quería hacer patatas guisadas y nada, que no las encontré, entonces decidí hacer el adobo yo misma mismamente ¿y sabéis que? que como me alegro de no haberlas encontrado, y creo que no volveré nunca jamás a comprarlas porque nos han gustado mucho mucho. Eso sí, tienes que prepararlo con tiempo, ya que es preferible que estén al menos 24 horas macerando (yo las tuve 2 días) porque me gusta que cojan bien todo el sabor, luego lo agradeceremos y se notará mucho en el resultado final del plato en sí. Espero que te animes a hacerlo y luego me cuentes... 


Ingredientes:

-500 Gr de costillas de cerdo limpias
-2 Dientes de ajo
-2 Cucharadas de pimentón de la vera (puedes poner una pizca del picante)
-Media cucharadita de cebolla en polvo
-1 Cucharadita rasa de orégano opcional)
-1/4 de cucharadita de comino molido
-200 ml de vino blanco o cerveza
-200 ml de aceite de oliva
-Unas gotitas de vinagre de jerez
-Sal

Preparación:

1. En un bol grande ponemos las costillas con un poco de sal (reservamos)
2. Machacamos los ajos en un mortero junto con el comino molido y el orégano (opcional), luego los añadimos al bol con las costillas
3. Entonces incorporamos todo el resto de ingredientes al bol, el pimentón, la cebolla en polvo, el vino blanco, el aceite de oliva y el vinagre 
4. Mezclamos muy bien para que todos los ingredientes se integren, después tapamos y dejamos en la nevera hasta el día siguiente
5. Las sacamos y las ponemos a escurrir un rato, entonces ya estarán listas para cocinar



Consejos:

-Puedes usar este mismo adobo para mas tipos de canes, lomo, panceta, alitas o muslitos de pollo, solomillo de cerdo, presa ibérica, etc...
-También puedes hacer el doble de todas las cantidades, así si te sobran muchas puedes congelarlas en paquetitos y tener siempre a mano cuando las necesites

sábado, 21 de enero de 2017

Bocaditos de chistorra (al horno y en Cecofry)

Son ideales para fiestas, cumpleaños, reuniones con amigos, una cena de picoteo, para niños y mayores... además los tendrás listos en menos que canta un gallo. 






















Ingredientes:

-Chistorra
-1 Lámina de hojaldre rectangular 
-Queso para fundir (mezcla de 4 quesos, mozzarella, emmental, etc...)
-1 Huevo batido

Preparación tradicional:

1. Cogemos la lámina de hojaldre y con un cuchillo la dividimos en 16 cuadrados
2. Partimos la chistorra en trocitos pequeños de 1 cm y medio aproximadamente
Colocamos un poco de queso en el centro del hojaldre y a continuación la chistorra encima del queso

3. Precalentamos el horno a 200º calor arriba y abajo
4. Cerramos los extremos para que no se nos abran, batimos un huevo y con una brocha de silicona vamos pincelando los bocaditos para que nos queden bien dorados
5. Introducimos en la bandeja del horno y encima de un papel vegetal, horneamos unos 15 minutos o hasta que veamos que están dorados

6. Servimos calientes como aperitivo

Preparación en Cecofry:

1. Cogemos la lámina de hojaldre y con un cuchillo la dividimos en 16 cuadrados
2. Partimos la chistorra en trocitos pequeños de 1 cm y medio aproximadamente
Colocamos un poco de queso en el centro del hojaldre y a continuación la chistorra encima del queso


3. Cerramos los extremos para que no se nos abran, batimos un huevo y con una brocha de silicona vamos pincelando los bocaditos para que nos queden bien dorados
4. Programamos 16 minutos (sin la pala) y a la mitad del tiempo les damos la vuelta
5. Servimos calientes como aperitivo


Puedes hacerlos en el horno si no tienes Cecofry precalentando a 200° calor arriba y abajo unos 14 ó 15 minutos (o hasta que estén doraditos)
Ricos y crujientes bocados salados...

jueves, 19 de enero de 2017

Pudin de pan

Si quieres una receta rápida, económica y sencilla, no puedes dejar de hacer este delicioso pudin. Es la mejor opción cuando nos ha sobrado pan del día anterior, ya que es una receta de aprovechamiento, y con ingredientes que tenemos siempre a mano, queda muy jugoso y con la leche aromatizada conseguimos un increíble sabor además de una agradable textura al finalizar el horneado.





















Ingredientes:

-500 Ml de leche entera o semidesnatada
-3 Huevos medianos o 2 L
-La corteza de medio limón
-1 Ramita de canela
-Media cucharadita de esencia de vainilla
-90 Gr de azúcar (yo le pongo azúcar moreno)
-160 Gr de m¡ga de pan del día anterior (retiramos la corteza)

Preparación tradicional:

1. En una olla o cazo, ponemos la leche, el palo de canela, la cáscara de limón, la esencia de vainilla y el azúcar, lo vamos a infusionar y cuando comience a hervir retiramos del fuego
2. Quitamos el palo de canela y la cáscara de limón, batimos los huevos y los añadimos a la leche removiendo con unas varillas durante uno minuto, entonces añadimos el pan en trozos y esperamos un par de minutos para que absorba bien la leche
3. A continuación, con la batidora turmix o americana trituramos 10 segundos, velocidad media/alta
4. Precalentamos el horno a 180º (calor arriba y abajo)
5. En un molde antiahderente, para pudin o brioche echamos el caramelo y lo vamos moviendo para que llegue por todas las paredes del molde, acto seguido, echamos la mezcla del pan con la leche e introducimos dentro de una fuente mas grande apta para horno (así conseguiremos un baño maría) 
6. Horneamos durante 30 0 35 minutos, o hasta que metamos una brocheta de madera o cuchillo y este salga limpio
7. Dejamos enfriar sobre una rejilla y cuando esté completamente frío colocamos en una fuente y llevamos a la nevera hasta el momento de servir
8. Servimos acompañado de nata montada, sirope, caramelo...

Preparación con Thermomix:

1. Ponemos en el vaso la leche, el palo de canela, la cáscara de limón, la esencia de vainilla y el azúcar, programamos 6 minutos, temperatura 90º, giro a la izquierda, velocidad cuchara
2. Acabado el tiempo, añadimos los huevos y programamos 20 segundos, velocidad 3 y medio
3. Incorporamos el pan en trozos y esperamos un par de minutos para que absorba bien la leche y después trituramos, 10 segundos, velocidad progresiva 5/7

4. Precalentamos el horno a 180º (calor arriba y abajo)
5. En un molde antiahderente, para pudin o brioche echamos el caramelo y lo vamos moviendo para que llegue por todas las paredes del molde, acto seguido, echamos la mezcla del pan con la leche e introducimos dentro de una fuente mas grande apta para horno (así conseguiremos un baño maría) 
6. Horneamos durante 30 0 35 minutos, o hasta que metamos una brocheta de madera o cuchillo y este salga limpio
7. Dejamos enfriar sobre una rejilla y cuando esté completamente frío colocamos en una fuente y llevamos a la nevera hasta el momento de servir
8. Servimos acompañado de nata montada, sirope, caramelo...


Si hay que saltarse la dieta, yo me la salto con esto sin dudarlo jeje 
¡Madrecita que bueno está!

miércoles, 18 de enero de 2017

Huevos Pericos

Los huevos pericos, son un plato típico de la cocina colombiana y venezolana, ellos lo toman como desayuno con las tradicionales "arepas" y con un café o zumo. En casa les gustan mucho y los suelo preparar de vez en cuando para cenar. La receta original, suele prepararse con cebolla o cebolla larga (puerro), tomate rallado y huevos aunque yo los cocino con alguna variante. Es un plato completo, super sencillo, están listos en muy poco tiempo y además son ricos y sabrosos. ¡Vamos al lío!



Ingredientes:

-4 Huevos
-1 Puerro grande
-1 Cebolla grande (yo le puse morada)
-Medio diente de ajo (opcional)
-2 Tomates maduros medianos (rallados)
-1 Pizca de Pimentón de la Vera (opcional)
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal



Preparación:

1. Picamos el ajo muy picadito, la cebolla y el puerro en brunoise (muy pequeños) y rallamos los tomates, en un bol batimos los huevos (reservamos todo)
2. En una sartén, ponemos a calentar un buen chorro de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos la cebolla, cuando empiece a tomar color, incorporamos el ajo y el puerro y sofreímos durante aproximadamente dos minutos
3. Cuando ya esté todo doradito añadimos el tomate rallado, el pimentón y la sal mientras continuamos cocinando a fuego medio dos o tres minutos
4. Por último echamos el huevo y removemos despacio con una lengua o cuchara de silicona, dependiendo de lo cuajado que nos guste


Un plato diferente, con sabor y que seguro te invitará a repetir...

lunes, 9 de enero de 2017

Crema de pollo

Llegando ya este frío y mas aún cuando cae la noche, se nota la bajada de temperaturas, nada mejor para entonar el cuerpo que esta crema de pollo con verduras, sana, nutritiva y muy sabrosa... Es un perfecto entrante para toda la familia, ideal para dietas, pero ademas a los niños les encantará, se la comerán sin pestañear. ¿A que estáis esperando para probarla? una vez la hayais probado os la pedirán a menudo, ya lo veréis...



Ingredientes para 4 personas:

-1 Cebolla (yo le pongo morada)
-1 Ajo
-1 Patata grande
-1 Zanahoria mediana
-1 Puerro (solo la parte blanca)
-1 Tomate mediano entero pelado
-2/3 Champiñones
-1 Pastilla y media de Avecrem de pollo (o sal al gusto)
-900 Ml de agua (si no le ponemos vino, utilizamos 1 Litro de agua)
-100 Ml de vino blanco (opcional) yo siempre le pongo
-1 Pechuga de pollo pequeña o 2 contramuslos sin piel ni hueso
-50/60 Ml de aceite de oliva virgen extra
-50 Ml de nata para cocinar (opcional)

Preparación tradicional:

1. En la olla express o una olla normal, ponemos el aceite, mientras, pelamos y cortamos la cebolla y el ajo en juliana y todas las demás verduras en dados no muy grandes (reservamos) 
2. Sofreímos la cebolla hasta que empiece a tomar color, entonces incorporamos el ajo, doramos unos segundos y añadimos todas las demás verduras, cocinamos a fuego medio durante un par de minutos, entonces incorporamos el vino, (reducimos) seguidamente echamos el Avecrem o sal, el agua, y el pollo
3. Si es en olla express, cerramos y cocinamos a fuego medio-bajo durante 15 minutos, si es en olla normal, una vez empiece a hervir, tapamos y cocinamos a fuego medio-bajo durante unos 35/40 minutos aproximadamente
4. Una vez ya cocinado apartamos del fuego, dejamos que pierda un poco de calor, incorporamos la nata (opcional) y trituramos con batidora americana o turmix unos dos o tres minutos a velocidad máxima, a continuación pasamos por un colador o chino y servimos acompañado de unos picatostes, cebollino muy picadito, unos brotes, etc... lo que mas nos guste

Preparación con Thermomix:

1. Comenzamos pelando la cebolla y el ajo, después cortaremos ambos en juliana y todas las demás verduras en dados pequeños (reservamos)  
2. Ponemos el aceite en el vaso, añadimos la cebolla y el ajo, programamos 9 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara (sin cubilete) acabado el tiempo incorporamos las demás verduras, programamos 4 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara (sin cubilete) y cuando el tiempo termine, echamos el vino, reducimos programando 2 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara (sin cubilete), acabado el tiempo echamos el Avecrem o sal, el agua y el pollo (sin trocear), programamos 18 minutos, temperatura 100º, velocidad 1 (ahora si ponemos el cubilete)




3. Terminado el tiempo, quitamos el vaso de la base y dejamos enfriar durante unos 10/15 minutos para que baje la temperatura del vaso, incorporamos la nata (opcional) y trituramos 2/3 minutos, velocidad progresiva 5-7-10, a continuación pasamos por un colador o chino y servimos acompañado de unos picatostes, cebollino muy picadito, unos brotes, etc... lo que mas nos guste



Fácil, rápida y deliciosa, no dejéis de hacerla, os va a encantar...

domingo, 8 de enero de 2017

Ensalada de bacalao

Vamos a desintoxicarnos un poco de los excesos de las fiestas, ¿no? además es muy sencilla, seguro que no os da pereza ninguna... Es una ensalada templada de bacalao confitado y patatas confitadas con pimientos del piquillo, ya verás que buena está...



Ingredientes para 4 personas:

-4 patatas medianas
-4/5 Pimientos del piquillo (o pimientos rojos asados)
-200 Gr de bacalao desalado aproximadamente (un lomo)
-2 Ajos
-Aceite de oliva virgen extra
-Vinagre de Jerez
-Sal 
-Cebollino (opcional)

1. En primer lugar, ponemos aceite en una olla, calentamos y dejamos a baja temperatura, añadimos el bacalao y los dientes de ajo (el aceite debe cubrirlo) y podemos ayudarnos de un termómetro de cocina si lo tuviéramos, intentando que no sobrepase los 70º C si no tienes termómetro, sabrás que esta bien si introduces la yema del dedo y no te quemas lo dejaremos unos 18/20 minutos y entonces estará listo
2. Por otro lado ponemos a cocer las patatas con un poco de sal, cuando las pinchemos con un cuchillo y este se hunda, es que están listas, las escurrimos, las pelamos , las cortamos en rodajas y reservamos
3. Ahora sacamos nuestro lomo de bacalao, le quitamos piel y espinas, lo desmigamos y colocamos sobre papel absorbente para que suelte todo el exceso de grasa,  (reservamos)
4. Seguidamente cogemos una fuente y comenzamos a colocar en el fondo las rodajas de patata cocida, después los pimientos del piquillo en tiras y por último el bacalao confitado ya desmigado, podemos añadir un poco de cebollino, aliñamos con aceite, vinagre y sal 

Lista para servir, sana, fácil y riquísima...


8 patatas medianas para ensalada4 tomates medianos bien maduros2 pimientos rojos de asar,  4 lomos de bacalao,  1 puñado de piñones,  hojas tiernas de albahaca,  aceite de oliva virgen extra y vinagre de Jerez.

viernes, 6 de enero de 2017

Roscón de Reyes

Cuando era niña, era tradición en casa de mis padres, venir de la cabalgata y de camino a casa comprar un Roscón de Reyes en la panadería del barrio, para a la mañana siguiente (Día de Reyes) abrir los regalos y desayunar roscón con una buena taza de chocolate caliente que preparaba mi madre. Luego, con el paso de los años, yo seguí esa tradición con mis hijos, pero llegó a mi casa la Thermomix y entonces todo cambió... Tras varios años pensándo y dándo vueltas a si lo hacía o no, por fin me animé y dije ¡¡Al Ataque!! Hoy en día podemos encontrarlos además de en las panaderías o pastelerías, en los supermercados o grandes superficies y los precios oscilan desde los mas bajísimos, (congelados) hasta los más elevados. Yo ya no me la juego y voy a lo seguro, lleva su trabajo (para que nos vamos a engañar) pero el resultado, sinceramente merece la pena. Si no has probado o te da pereza hacerlo (como era mi caso), haz un pequeño esfuerzo, porque el resultado es verdaderamente espectacular... 
¿Nos ponemos al lio? 


Ingredientes:

Salen dos roscones medianos ó 1 mediano y 2 pequeños 

Para la masa madre o prefermento:

-70 Gr de leche
-10 Gr de levadura prensada
-130 Gr de harina de fuerza

Para la masa:

-60 Gr de leche
-70 Gr de mantequilla a temperatura ambiente
-3 Huevos M o 2 L
-15 Gr de levadura prensada
-25 Gr de agua de azahar
-1 Cucharadita de ron (yo puse esencia de vainilla)
-450 Gr de harina de fuerza
-1 Cucharada de azúcar invertido
-1 Pizca de sal
-1 Cucharada de miel o azúcar invertido

Para el azúcar aromatizado

-120 Gr de azúcar
-La ralladura de medio limón (sin la parte blanca)
-La ralladura de media naranja (sin la parte blanca)

Decoración:

-1 Huevo batido
-Fruta escarchada
-Almendra laminada
-Azúcar humedecido

Preparación tradicional:

1. Introducimos en un bol, todos los ingredientes de la masa madre, mezclamos y hacemos una bola con las manos y en otro bol grande incorporamos agua templada y añadimos la bola de masa, cuando esta flote, quiere decir que ya está lista (unos 20/25 minutos)
2. En un bol grande, añadimos todos los ingredientes de la masa: leche, mantequilla, huevos, agua de azahar, esencia de vainilla, harina, levadura, sal, miel (o azúcar invertido), azúcar y las ralladuras de naranja y limón, además de la masa madre y vamos mezclando hasta que nos quede una masa homogénea
3. Enharinamos una superficie lisa y amasamos con las manos unos 10 ó 15 minutos (si tenemos una amasadora seguimos el mismo procedimiento y nos será mucho mas fácil
4. Hacemos una bola con la masa y volvemos a colocar en el bol bien tapado con un trapo húmedo en un lugar cálido y sin corrientes (junto a un radiador, por ejemplo) o dentro del horno (apagado) esto nos ayudara a que leve antes, aproximadamente unas dos horas
5. Pasado el tiempo veremos que la masa ha doblado su volumen, procedemos a sacarla del bol y volvemos a amasar 1 ó 2 minutos para quitarla el aire
6. Es hora de dar forma a nuestro roscón, dividimos la masa según los roscones que vayamos a hacer, con esta cantidad nos da para dos roscones medianos o como es mi caso uno mediano y dos pequeños, entonces cogemos la bola de masa, le vamos dando forma y hacemos un agujero en el centro, tenemos que ampliarlo bastante, ya que al hornearlo se nos puede cerrar, en el mediano no hace falta ya que le damos forma alargada y ovalada, pero en los pequeños es conveniente colocar un aro de aluminio para que no se nos cierre durante el horneado y volvemos a dejar bien tapados y en un lugar cálido y sin corrientes, durante aproximadamente una hora, podemos encender el horno a 30/40º, al rato apagarlo y meterlos dentro para que vuelvan a levar


7. Vamos a precalentar el horno a 200º calor arriba y abajo, e introducimos un recipiente de barro o pirex con agua, colocamos la masa ya formada sobre un papel vegetal y en la bandeja del horno, luego con una brocha de silicona, vamos pincelando los roscones con huevo batido, y decorando a nuestro gusto, con 5 cucharadas de azucar en una taza y un chorrito de agua, colocamos los montoncitos y por último le ponemos la fruta escarchada y la almendra fileteada (si queremos meter una figurita, ahora es el momento de esconderla dentro de la masa, que no se vea)



8. Bajamos el horno a 180º introducimos nuestros roscones (primero el mediano y luego los dos pequeños y horneamos durante 20 minutos aproximadamente, acabado el tiempo, dejamos enfriar por completo y una vez frio podemos rellenarlo de nata, crema pastelera, trufa (podéis verlos aquí) o comerlo así tal cual


Preparación con Thermomix:

1. Con un pelador, pelamos con cuidado de no coger la parte blanca, media naranja y medio limón, con el vaso y las cuchillas muy muy secos, pulverizamos el azúcar, programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10, acabado el tiempo introducimos las pieles de naranja y limón por el bocal y programamos 15 segundos velocidad progresiva 5-10, retirar a un plato o bol y reservar



2. Introducimos en un bol, todos los ingredientes de la masa madre, mezclamos y hacemos una bola con las manos y en otro bol grande incorporamos agua templada y añadimos la bola de masa, cuando esta flote, quiere decir que ya está lista (unos 20/25 minutos)
3. Sin lavar el vaso, añadimos todos los ingredientes de la masa: leche, mantequilla, huevos, agua de azahar, esencia de vainilla, harina, levadura, sal, miel (o azúcar invertido), azúcar aromatizada y por último la masa madre, programamos 30 segundos, velocidad 6 y acabado el tiempo programamos 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga, sacamos de la base, cubrimos con una manta (opcional, yo siempre lo hago así) y colocamos en un lugar cálido y sin corrientes (junto a un radiador, por ejemplo) o dentro del horno (apagado) esto nos ayudara a que leve antes, aproximadamente unas dos horas y esperamos a que la masa salga por el bocal


4. Entonces con la espátula bajamos la masa de las paredes hacia abajo y volvemos a amasar programando 1 munuto, vaso cerrado, velocidad espiga, retiramos las masa del vaso y es hora de dar forma a nuestro roscon, dividimos la masa según los roscones que vayamos a hacer, con esta cantidad nos da para dos roscones medianos o como es mi caso uno mediano y dos pequeños, entonces cogemos la bola de masa, le vamos dando forma y hacemos un agujero en el centro, tenemos que ampliarlo bastante, ya que al hornearlo se nos puede cerrar, en el mediano no hace falta ya que le damos forma alargada y ovalada, pero en los pequeños es conveniente colocar un aro de aluminio para que no se nos cierre durante el horneado y volvemos a dejar bien tapados y en un lugar cálido y sin corrientes, durante aproximadamente una hora, podemos encender el horno a 30/40º, al rato apagarlo y meterlos dentro para que vuelvan a levar
5. Vamos a precalentar el horno a 200º calor arriba y abajo, e introducimos un recipiente de barro o pirex con agua, colocamos la masa ya formada sobre un papel vegetal y en la bandeja del horno, luego con una brocha de silicona, vamos pincelando los roscones con huevo batido, y decorando a nuestro gusto, con 5 cucharadas de azucar en una taza y un chorrito de agua, colocamos los montoncitos y por último le ponemos la fruta escarchada y la almendra fileteada (si queremos meter una figurita, ahora es el momento de esconderla dentro de la masa, que no se vea)



6. Bajamos el horno a 180º introducimos nuestros roscones (primero el mediano y luego los dos pequeños y horneamos durante 20 minutos aproximadamente, acabado el tiempo, dejamos enfriar por completo y una vez frio podemos rellenarlo de nata, crema pastelera, trufa (podéis verlos aquí) o comerlo así tal cual, mojado en una buena taza de chocolate caliente



Os recomiendo 100% que los hagáis y me contéis el resultado, seguro que no os va a defraudar y no volveréis a comprarlos, queda tierno, esponjoso, delicioso e ideal para un día tan especial como es el día de Reyes