martes, 31 de mayo de 2016

Carrot Cake con frosting de queso mascarpone

Hoy os traigo una receta dulce, una tarta que me resistí durante muchos años a probar, pero, una vez que la probé tengo que reconocer que se quedó entre mis favoritas... es un bizcocho extremadamente esponjoso, con el aroma de las especias, el crujiente de las nueces y la zanahoria y sobre todo el boche final, ese delicioso frosting... Es último día de mes y toca participar en el grupo "Reto Cocinillas" donde todos los meses cuando finaliza el mes hacemos una receta de la cocinera "Lorraine Pascale" y yo lo hice con alguna variante, ya que por ejemplo, el frosting de mantequilla en casa nos resulta un poco (bastante) pesado y empalagoso y en cambio el de queso mascarpone siempre triunfa y también le añadí un poco de vainilla y unas nueces picadas a la masa, que le dan el toque crujiente a este delicioso bizcocho. Como llevo poquito tiempo con ell@s este es mi primer reto, ¡a ver si les gusta!


Ingredientes para el bizcocho:

-220 Gr de azucar moreno
-4 Huevos
-220 ml de aceite vegetal
-220 Gr de harina de repostería
-200 Gr de zanahoria rallada
-100 Gr de nueces picadas
-Media cucharadita de bicarbonato
-2 Cucharaditas de canela molida
-1 Cucharadita de mezcla de especias molidas (nuez moscada, jengibre y cardamomo)
-Entre 6/7 gotas de esencia de naranja (o la ralladura de media)
-1 Pizca de sal

Ingredientes para el Frosting:

-1 Tarrina de 250 gr de queso Mascarpone (frío)
-4 Cucharadas de azúcar glass
-Unas gotitas de esencia o aroma de vainilla 
-Un brick de nata de 500 ml para montar, que tenga mínimo 35% materia grasa (muy frio)





Preparación tradicional:


1. Precalentamos el horno a 170º calor arriba y abajo
2. En un molde cuadrado, el mio era de 23 cm, ponemos papel vegetal (de horno) en la base y untamos las paredes con mantequilla
3. Cogemos las nueces y las machacamos con un mortero o dentro de una bolsa de plástico con un rodillo, a mi no me gusta que queden casi polvo, prefiero encontrarme los trocitos al morder el bizcocho
4. En un bol grande, ponemos el azúcar moreno y los huevos, batimos con unas varillas (si son eléctricas mejor) durante 5 o 6 minutos hasta que tomen una consistencia espesa
5. Pelamos, lavamos y rallamos las zanahorias (reservamos)
6. Echamos en el bol que teníamos reservado con los huevos batidos, las especias, la esencia o ralladura de naranja, el aceite, la harina, el bicarbonato y la pizca de sal
7. Removemos un poco y después, añadimos la zanahoria y las nueces que teníamos reservadas, removemos con movimientos envolventes y echamos la preparación en el molde ya engrasado
8. Metemos en el horno durante 40-45 minutos a 170º pasados 25-30 minutos, si vemos que empieza a dorarse demasiado por arriba, taparemos con un papel de aluminio y acabado el tiempo pincharemos con un cuchillo o brocheta de madera, si sale completamente limpia/o es que que el bizcocho está listo.
9. Mientras se hornea preparamos el frosting, con unas varillas eléctricas, Kitchnaid, Thermomix, Silvercrest... ponemos el queso mascarpone, con las gotitas de esencia de vainilla y el azúcar glass, trituramos durante al menos un minuto a velocidad media, a continuación añadimos la nata muy, muy fría y pasamos a velocidad media-alta, hasta que el frostring esté montado por completo (reservamos en la nevera bien tapado)
10. Una vez terminado en bizcocho dejamos enfriar sobre una rejilla y cuando esté completamente frio tanto por fuera como por dentro, añadimos el frosting por encima ayudándonos con una espátula de repostería o una cuchara grande, decoramos con unas nueces por encima y a disfrutar de este delicioso e irresistible bizcocho.




















Preparación con Thermomix:


1. Echamos las nueces en la thermomix y picamos 6 segundos velocidad 4 (reservamos)
2. Sin lavar el vaso añadimos las zanahorias peladas y lavadas y trituramos 4 segundos en velocidad 6 (reservamos)
3. Seguimos sin lavar el vaso y añadimos los huevos y el azúcar moreno, programamos 6 minutos temperatura 37º velocidad 4 
4. A continuación incorporamos las especias, la esencia o ralladura de naranja, el aceite, la harina, el bicarbonato y la pizca de sal mezclamos 6-8 segundos velocidad 4
5. Añadimos la zanahoria y las nueces que teníamos reservadas, terminamos de removemos con movimientos envolventes y echamos la preparación en el molde ya engrasado
6. Metemos en el horno durante 40-45 minutos a 170º pasados 25-30 minutos, si vemos que empieza a dorarse demasiado por arriba, taparemos con un papel de aluminio y acabado el tiempo pincharemos con un cuchillo o brocheta de madera, si sale completamente limpia/o es que que el bizcocho está listo.
7. Mientras se hornea preparamos el frosting, con unas varillas eléctricas, Kitchnaid, Thermomix, Silvercrest... ponemos el queso mascarpone, con las gotitas de esencia de vainilla y el azúcar glass, trituramos durante al menos un minuto a velocidad media, a continuación añadimos la nata muy, muy fría y pasamos a velocidad media-alta, hasta que el frostring esté montado por completo (reservamos en la nevera bien tapado)
10. Una vez terminado en bizcocho dejamos enfriar sobre una rejilla y cuando esté completamente frio tanto por fuera como por dentro, añadimos el frosting por encima ayudándonos con una espátula de repostería o una cuchara grande, decoramos con unas nueces por encima y a disfrutar de este delicioso e irresistible bizcocho.


No dejéis de hacerla, os sorprenderá...







No olvidéis pasaros por los blogs de mis otr@s compis participantes:

Vivi: http://hoycocinavivi.blogspot.com.es/2016/05/pastelitos-de-zanahoria.html

Bea: https://bearecetasymas.blogspot.com.es/

Chus: https://siguiendoanenalinda.blogspot.com.es/

El horno de Mar: http://elhornodemar.blogspot.com.es/2016/05/pastelitos-de-zanahoria-y-crema.html

Nati: http://saboresdenati.blogspot.com.es/2016/05/pastel-de-zanahoria-y-cubierta-queso.html

Bea Ch: http://sweetcookiesbybea.blogspot.com.es/2016/05/bizcocho-de-zanahorias-y-crema-de-queso.html

Marisa: http://marisaenlacocina.blogspot.com.es/

Blanca: http://acalablanca.blogspot.com.es/carrot-cake-con-crema.html

En la cocina con Mar: https://enlacocinaconmar.blogspot.com.es/

lunes, 30 de mayo de 2016

Smoothie de mango

Los smoothies nos gustan de todos los sabores, asi que seguiremos probando ¿no?


Ingredientes para dos/tres personas:

-1 Mango maduro de unos 250/300 gr
-300 ml de leche (puede ser leche desnatada) 
-100 ml de zumo de melocotón o naranja
-1 Yogurt natural (puede ser 0%) yo le puse griego natural
-2/3 Cucharada de azúcar blanca o azúcar moreno (puede ser edulcorante)
-Hielo (opcional) yo no le puse

Preparación:

1. Cogemos el mango, lo pelamos y cortamos en trozos, si queréis podéis congelarlo una media hora, yo lo prefiero, así evito luego ponerle hielo
2. Echamos todos los ingredientes en una batidora americana, turmix, o thermomix y trituramos 1 minuto a velocidad media-alta, (si quisieras poner hielo lo añadirías ahora también)
3. Servimos en vasos bien frío, una pajita y a disfrutar...

Para hacer más cantidad solo tienes que duplicar las cantidades

Smoothie de frutos rojos

Este smoothie de frutos rojos, está entre mis preferidos...


Ingredientes para dos/tres personas:

-200 Gramos de frutos rojos (frambuesas, arándanos, moras, fresas, grosellas...
-300 ml de leche (puede ser leche desnatada) 
-100 ml de zumo de naranja o frutos rojos
-1 Yogurt natural (puede ser 0%) yo le puse griego natural
-2/3 Cucharada de azúcar moreno (puede ser edulcorante)
-Hielo (opcional) yo no le puse


Preparación:

1. Cogemos los frutos rojos previamente congelados
2. Echamos todos los ingredientes en una batidora americana, turmix, o thermomix y trituramos 1 minuto a velocidad media-alta, (si quisieras poner hielo lo añadirías ahora también)
3. Servimos en vasos bien frio (yo lo pasé antes por un colador), decoramos con nata, una pajita y a disfrutar...

Para hacer más cantidad solo tienes que duplicar las cantidades

Smoothie de kiwi y plátano

Son refrescantes y gustan a todo el mundo...


Ingredientes para dos personas:

-3 Kiwis
-2 Plátanos
-2/3 Cucharadas de azucar
-300 ml de leche
-4/5 Cubitos de hielo (opcional) yo no le pongo

Preparación:

1. Cogemos los kiwis y los plátanos, los pelamos y cortamos en trozos, si queréis podeis congelarlos una media hora, yo lo prefiero, así evito luego ponerle hielo
2. Echamos todos los ingredientes en una batidora americana, turmix, o thermomix y trituramos 1 minuto a velocidad media-alta
3. Servimos en vasos bien frio, una pajita y a disfrutar

Para hacer más cantidad solo tienes que duplicar las cantidades

Smoothie de melocotón

En este tiempo apetecen a todas horas ¿a que sí?



Ingredientes para dos personas:

-1 Lata de melocotón en almíbar pequeña "4 mitades" más el zumo (puede ser melocotón natural, pero que estén bién maduros)
-300 ml de leche (puede ser leche desnatada) 
-1 Yogurt natural o de melocotón (puede ser 0%) yo le puse griego natural
-2 Cucharadas de azúcar (puede ser edulcorante)
-Hielo (opcional) yo no le puse

Preparación:

1. Abrimos la lata de melocotón, metemos las 4 mitades en una bolsa de congelados, reservamos el zumo en la nevera y congelamos unos 20 o 30 minutos, yo lo prefiero, así evito luego ponerle hielo
2. A continuación, echamos todos los ingredientes en una batidora americana, turmix, o thermomix y trituramos 1 minuto a velocidad media-alta, (si quisieras poner hielo lo añadirías ahora también)
3. Servimos en vasos bien frío, una pajita y a disfrutar...

Para hacer más cantidad solo tienes que duplicar las cantidades

Smoothie de piña colada

Se acerca el verano y los "Smoothies" se han puesto muy de moda, se trata de una bebida sana, nutritiva y refrescante, tiene una inmensa combinación de ingredientes y sabores diferentes, con la fruta como base, además no tienes escusa para prepararlos porque están listos en tan solo cinco minutos... ¿te animas a probarlos y me cuentas?


Ingredientes para dos personas:

-1 Lata de piña en almibar pequeña "4 rodajas" más el zumo (puede ser piña natural)
-200 ml de leche de coco (puede ser leche desnatada y añadirle coco natural o rallado) 
-1 Yogurt natural o de piña (puede ser 0%) yo le puse griego natural
-2 Cucharadas de azúcar (puede ser edulcorante)
-Nata para decorar y un trozo de piña (opcional)
-Hielo (opcional) yo no le puse

Preparación:

1. Abrimos la lata de piña metemos las rodajas en una bolsa de congelados, reservamos el zumo en la nevera y congelamos unos 20/30 minutos, yo lo prefiero, así evito luego ponerle hielo
2. Ahora echamos todos los ingredientes en una batidora americana, turmix, o thermomix y trituramos 1 minuto a velocidad media-alta (si quisieras poner hielo lo añadirías ahora también)
3. Servimos en vasos bien frío, decoramos con nata y un trozo de piña, una pajita y a disfrutar...

Consejos: 

-Si es para adultos, puedes añadir un cucharada de ron blanco o Malibu

martes, 24 de mayo de 2016

Flor de ensaladilla rusa

Según va llegando el buen tiempo va apeteciendo comer cosas fresquitas, la ensaladilla rusa es un plato que se come en casi todas las casas sobre todo en verano, no nos lleva mucho tiempo preparala eso si, la prepararemos con antelación para servirla bien fresquita. Está claro que cada un@ tiene su manera de prepararla, hay quien le pone gambas, surimi, espárragos, pimientos del piquillo, tomate, remolacha, etc... y luego además esta el tema de la mayonesa, hay quien prefiere hacerla y quien por otro lado le añade la de bote ya preparada, igualmete eso va en gustos, pero a mi la que mas me gusta es esta. Es una forma diferente y muy original de presentarla y si tienes invitados, seguro que se sorprenderán al verla porque queda chulísima la verdad... 



























Ingredientes para 4 personas:

-3 Patatas medianas
-2 Zanahorias
-150 gr de guisantes congelados
-2 Latas de atún
-4 huevos M (3 para la preparación y la yema del otro para decorar
-1 Bolsita de aceitunas manzanilla sin hueso (o las que más os gusten) si no te gusta echarle aceitunas puedes sustituir por pepinillos en vinagre
-Pimiento morrón (opcional) 
-Mayonesa
-Sal
-Aceite de oliva virgen extra
-1 Bote de patatas Pringles pequeño (para decorar)

Preparación:

1. Pelamos las patatas y las zanahoorias, las troceamos en cuadraditos pequeños y reservamos
2. En una olla llenamos de agua 3/4 partes, añadimos sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra
3. Cuando comience a hervir echamos las patatas, las zanahorias y los guisantes, cocemos durante 15 minutos aproximadamente a fuego medio
4. En un cazo aparte cocemos los huevos durante 8-10 minutos (reservamos)
5. Escurrir las verduras en un colador y dejar enfriar (reservamos)
6 Pelar los huevos 3 de ellos los troceamos y el otro que nos queda cogemos solo la yema y la aplastamos con un tenedor (reservamos)
7. Cuando las verduras hayan enfriado, cogemos un bol con forma ovalada abajo, lo forramos entero con film transparente, añadimos las verduras, los 3 huevos, las aceitunas, el atún y echamos la mayonesa (al gusto) yo prefiero hacerla casera pero podeis ponerle de bote, removemos bien hasta que este todo bien mezclado, tapamos y llevamos a la nevera al menos un par de horas
8. Pasado el tiempo volcamos el contenido del bol (con mucho cuidado) como si le diéramos la vuelta a una tortilla, en una fuente redonda lisa, adornamos como mas nos guste, yo le puse la yema del huevo restante, pero puedes ponerle tiras de pimiento morrón, tomates cherry, aceitunas negras, lo que se te ocurra... 
9. Por último, y justo antes de servir, vamos colocando alrededor de la fuente las patatas Pringles hacia arriba que le dará la forma de pétalos.

Una forma distinta de presentar una ensaladilla ¿verdad?

Huevos rotos con jamón y patatas (en Cecofry)

Como me gusta cocinar con mi "Cecofry" no he podido parar de utilizarla, son tantas las ventajas que tiene, que cada día estoy mas contenta de tenerla... no se mancha, no salpica, no huele a fritura y lo mas importante, cocinamos sin apenas aceite. Este plato es ideal para una cena!!!





















Ingredientes para dos personas:

-2 Patatas medianas
-3 Lonchas de jamón serrano
-2 Huevos L
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

Preparación:

1. Pelamos las patatas y las cortamos de manera tradicional o también conocidas como "bastón" aproximadamente unos 5-6 centímetros de largo y unos 5-6 milímetros de grueso, aunque puedes hacerlo a ojo.
2. Colocamos las patatas en la cubeta, (sin la pala) añadimos sal y una medida de aceite (la cucharadita verde que viene con la máquina) bien repartida por las patatas o si prefieres 2 o 3 flush de aceite en spray, programanos 20 minutos y vamos removiendo cada 5 minutos mas o menos
3. Cuando termine el tiempo añadimos el jamón serrano en tiras y programamos otros 5 minutos
4. A continuación añadimos los huevos, echándolos encima de las patatas y el jamón y volvemos a programar otros 5 minutos
5. Acabado el tiempo, rompemos los huevos, mezclando con una lengua de silicona (para no arañar la cubeta) mezclamos todos los ingredientes y servimos.

Están tan buenos!!!! uhmmm!!!

jueves, 19 de mayo de 2016

Estofado de ternera

El estofado es un guiso que me transporta a la niñez, a cuando mi madre lo preparaba y yo la veía como lo hacía, es un plato ideal, para sentarte con la familia a disfrutarlo. Es fácil, económico, y no lleva una gran elaboración, ya que hoy en día con la olla a presión, lo ponemos y no tenemos que esperar hora y media o dos horas como se hacía antes... Es un plato, conocido prácticamente en todas las regiones y aunque lo mas normal es comerlo en invierno, cualquier época es buena para degustar este sabroso plato, además de que suele gustar prácticamente a todo el mundo. En esta ocasión os voy a mostrar la manera más tradicional, pero como en muchas otras elaboraciones, las opciones son muchísimas, ya os enseñaré mas adelante... Una cosa muy importante a tener en cuenta, es que cuando vayáis a la carnicería, le digáis a vuestro carnicero que la carne la queréis para estofado, os dará la mas jugosa y además os preguntará si la queréis ya partida en trocitos, si no os lo pregunta se lo pedís vosot@s, eso nos facilitará aún más el trabajo.



Ingredientes para 4 personas:

-1 Kl de carne tierna de ternera (para estofado)
-1 Cebolla
-1 Cucharada de picada de ajo y perejíl 
-1 Vaso de vino tinto
-1 Tomate mediano y maduro (rallado)
-80 gr de guisantes
-2 Zanahorias
-3/4 Champiñones (opcional)
-1 Hoja de laurel
-1 trozo de pimiento verde o rojo (sin trocear) es solo para que aporte sabor
-3 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra para el sofrito (mas el de freir las patatas)
-Agua "solo" hasta que cubra la carne más una una pastilla de caldo de carne o sal al gusto (si lo prefieres, caldo de carne o de pollo ya preparado)
-Una cucharada de Maicena desleída en un pelín de agua fría
-2/3 Patatas medianas
-Pimienta negra molida
-Sal al gusto

Preparación:

1. Lo primero que haremos será limpiar bien la carne por si quedaran trozos de grasa, la salpimentamos y reservamos
2. Echamos en la olla a presión (express o rápida) el aceite, cuando esté bien caliente añadiremos los trozos de carne, solo para sellarlos, se harán enseguida, cuando los tengamos listos los sacamos a un plato o fuente
3.  En ese mismo aceite, añadimos la cebolla que habremos picado finamente en brunoise, y la sofreímos añadiendo una pizca de sal
3. Cuando la cebolla empiece a tomar color, echamos el majado de ajo y perejil, removemos y a continuación vamos incorporamos el trozo de pimiento, las zanahorias en trozos y los champiñones igualmente troceados unos 2 o 3 minutos hasta que estén rehogados 
4. Ahora echamos la carne, seguida del tomate rallado y dejamos rehogar durante un minuto 
5. A continuación añadimos el vaso de vino y la hoja de laurel (dejamos reducir otros dos minutos)
6. Por último vamos echando el agua, solo hasta que cubra la carne, incorporamos los guisantes, ponemos la pastilla de caldo de carne (o sal al gusto) si lo prefieres puedes sustituir el agua por caldo de carne o pollo que tengas ya preparado anteriormente, incorporamos también la maizena que teníamos desleída en un poco de agua fria, esto es para que la salsa nos quede espesita, no aporta sabor, (removemos lentamente para que todo se mezcle)
7. Cerramos la olla y cuando empiece a pitar bajamos el fuego a posición medio-bajo, cocinamos durante unos 15 minutos y mientras tanto preparamos las patatas fritas
8. Pelamos, lavamos y cortamos en cuadraditos las patatas, ponemos en una sartén abundante aceite y las freimos hasta que estén doraditas (reservamos en un plato con papel absorbente)
9. Una vez hayan pasado los 15 minutos, retiramos la olla del fuego, esperamos a que baje la válvula abrimos, retiramos el trozo de pimiento y la hoja de laurel y añadimos las patatas fritas, mezclamos
10. Servimos y ¡que aproveche!

Consejos:

-No te preocupes si no tienes olla express, puedes seguir la misma preparación en una olla o cacerola, solo que una vez finalizada la preparación, colocaremos la tapadera, y cocinaremos a fuego lento una vez comience a hervir durante aproximadamente una hora y media

Eso si, asegúrate de comprar bastante pan, porque lo vas a necesitar jaja
Deliciosooo!!!!

Ensalada cóctel de marisco

Esta es una ensalada de esas que apetece tanto en verano como en invierno, ya sea cuando llegue el calor como también podemos servirla como entrante en las comidas o cenas navideñas porque está tan tan buena que lo mejor es compartirla con los tuyos. La idea surgió un día de verano hace ya muchos años y desde entonces no he dejado de prepararla cuando llega el buen tiempo. Tiene una preparación muy sencilla, por lo que solo tienes que dedicar unos minutos a trocear los ingredientes, prepara la salsa (que es super fácil) y ponerla a enfriar en la nevera "por separado", luego la mezclamos antes de servir y nos irá genial tanto para la comida como para la cena, vamos que cualquier momento es bueno para degustar esta deliciosa ensalada en nuestra mesa...


Ingredientes para 4 personas:

-10/12 Langostinos medianos cocidos más 4 langostinos para decorar al final
-1 Cebolleta fresca o una cebolla en brunoise
-1 Lata pequeña de maiz dulce 
-1 Aguacate grande cortado en dados pequeños
-Media cebolleta o cebolla tierna
-8/10 Palitos de mar (Surimi) en rodajas de medio cm (aproximadamente)
-1 Tomate grande pelado y cortado en dados pequeños
-6/8 hojas de lechuga (la lavamos y secamos con papel absorbente, luego cortamos en juliana finita)

Para la salsa cóctel:

-6 Cucharadas de mayonesa
-3 Cucharadas de ketchup  
-1 Cucharadita de cebolla en polvo
-1 Cucharadita de salsa inglesa (Se la conoce como salsa Perrins o salsa worcestershire) 
-1 Cucharada de brandy o whisky (si la van a comer niños podemos sustituirlo por zumo de limón o naranja)

Preparación:

1. Lo primero que haremos será pelar los langostinos, les quitamos la tripa y los troceamos, luego cortamos todos los demás ingredientes en trocitos pequeños (reservamos todo junto en un bol)
2. Preparamos la salsa cóctel mezclando en un bol la mayonesa, el ketchup, la cebolla en polvo, la salsa perrins y el brandy o whisky (si la van a comer niños podemos sustituirlo por zumo de naranja) mezclamos muy bien hasta que quede todo bien integrado)



3. Dejamos enfriar en la nevera "por separado" (por un lado los ingredientes y por el otro la salsa) mínimo una media hora antes de servir
4. Mezclamos los ingredientes con la salsa justo antes de llevar a la mesa y decoramos con un langostino encima

Como puedes ver, es muy sencillita y se tarda nada en hacerla, además la puedes tener preparada con antelación, anímate, ya verás como gusta a tod@s!!!

miércoles, 18 de mayo de 2016

Mermelada de Kiwi

No hay nada que me guste más en el desayuno que una mermelada hecha en casa, no recuerdo cuando fué la última vez que compré en un supermercado, pero si que recuerdo que esta misma fué la primera que hice al poco tiempo de tener la thermomix... una rebanada de pan tostado, un té, un poquito de mantequilla y una capa de mermelada recién hecha, eso, os aseguro que ¡no tiene precio! y es que me encantan de todos los sabores posibles.



























Ingredientes: 

-300/400 gr de kiwis ya pelados y troceados 
-200 gr de azucar
-1 Cucharada de zumo de limón
-2 Hojas de gelatina neutra (también conocidas como cola de pescado)


Preparación tradicional:

1. En una olla o cacerola echamos todos los ingredientes (menos la gelatina) y dejamos cocer a fuego medio durante 30 minutos
2. Cuando falten unos 10 minutos vamos hidratando la gelatina, colocamos las dos hojas en un bol y echamos agua fría de la nevera y reservamos
3. Pasados los 30 minutos añadimos las dos hojas de gelatina escurridas y dejamos cocer otros 4/5 minutos removiendo de vez en cuando
4. Apartamos del fuego y a mi particularmente me gusta pasarla por un colador, ya que no me gusta encontrarme las semillas, pero si tu lo prefieres puedes saltarte este paso
5. Volcamos en botes de cristal limpios y esterilizados, cerramos bien y si quisieras que dure varios meses, ponlos al baño maría en un olla durante unos 30 minutos, en mi casa no hace falta porque no dura ni un suspiro
6. Llevamos a la nevera hasta el momento de su uso

Preparación con Thermomix:

1. Pelamos los kiwis (yo le quito la parte blanca del centro) si nos pasamos un poco de los 500 gr no pasa nada.
2. Añadimos el azucar y el zumo de limón, programamos 15 segundos velocidad 5
3. A continuación abrimos el vaso y bajamos los restos de las paredes con la espátula, cerramos y programamos 30 minutos, temperatura 100º, velocidad 2 sin el cubilete y colocamos el cestillo boca abajo.
4. Mientras hidratamos la gelatina, ponemos las hojas en un bol y añadimos agua "fria" (reservamos)
5. cuando falten 5 minutos para que termine el tiempo escurrimos muy bien las hojas de gelatina y las añadimos por el bocal
6. Una vez terminado el tiempo (y sin esperar a que enfríe) ponemos un colador sobre una jarra y con ayuda de una cuchara colamos para eliminar las pepitas del kiwi (si te gusta con ellas sáltate este paso, yo prefiero colarlas ya que no me gusta encontrarlas cuando la como
7. Vertemos en un frascos de cristal limpios y esterilizados, dejamos enfriar a temperatura ambiente y una vez pierdan el calor metemos en la nevera hasta el momento de su uso.

Es la primera que hice y junto a la de frutos rojos, son mis preferidas, están realmente deliciosas...

Crema de verduras

Tengo que confesar que la verdura me gusta poco... bueno, mas bien nada... pero si me ponen delante una crema de verduras ahí si que no me resisto, llamadme rara, pero me encantan, da igual lo que lleven me gustan todas (menos la que es solo de calabacín, claro) ejem ejem... Es un primer plato ideal para los que están a dieta, o para una cena ligera, también especialmente para aquellos niños a los que tampoco les gusten demasiado las verduras, así se la comerán seguro y bueno, que tampoco conozco a nadie que no le guste un rico puré de verduras. Este plato es ideal para otoño e invierno, muy completo pero ligero y puedes hacerlo con mil combinaciones diferentes, te explico como la preparo yo y luego tu puedes ir variando en función de las verduras que tengas a mano o que más te gusten.


Ingredientes para 4 personas:

-2 Patatas medianas o 1 grande
-1 Cebolla pequeña
-1 Ajo
-2 Zanahorias
-1 Puerro 
-Medio calabacín
-1 Trocito pequeño de calabaza 
-2/3 Champiñones 
-1 Punadito de espinacas 
-1 Puñadito de guisantes
-1 puñadito de habas o judías verdes
-1 Tomate (pelado)
-1 pastilla de caldo de pollo y 500 ml de agua (o 500 ml de caldo de pollo ya preparado)
-2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
-2/3 Cucharadas de nata para cocinar o leche evaporada (opcional)
-Sal al gusto

Preparación tradicional:

1. Ponemos en la olla express (si no tenemos, en una olla normal) el aceite y sofreímos la cebolla y el ajo hasta que empiece a tomar color, le añadimos una pizca de sal
2. Por otro lado comenzamos a preparar las verduras, pelamos y lavamos las patatas, las zanahorias, el puerro, el calabacín, los champiñones, la calabaza, las judias verdes, el tomate y las espinacas
3. Partimos en dados todas las verduras y las echamos en la olla, añadimos además los guisantes y el caldo de pollo
4. Tapamos la olla, si es olla express una vez que empiece a pitar bajamos el fuego a la mitad y cocinamos durante 15 minutos, si es olla normal lo dejamos 30/35 minutos aproximadamente
5. Pasado en tiempo dejamos que se enfríe unos minutos, añadimos la nata, probamos y rectificamos de sal si fuera necesario y trituramos con batidora turmix o batidora amaericana.
6. Servimos si nos apetece acompañado de unos picatostes, yo le añadí además unas gotitas de aceite de cebollino y unos brotes de puerro

Preparación con thermomix:

1. Ponemos en el vaso un chorrito de aceite, añadimos la cebolla y el ajo y sofreímos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara (sin cubilete)
2. Añadimos todas las verduras limpias y troceadas en trozos medianos y trituramos 8 segundos velocidad 6, abrimos el vaso y bajamos los restos de las paredes con la espátula
3. Incorporamos la pastilla de caldo de pollo desmigada y el agua (o el caldo de pollo ya preparado) y cerramos el vaso
4. Programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1
5. Una vez acabado el tiempo, añadimos la nata, removemos un poco con la espátula para que se integre, probamos y rectificamos de sal si fuera necesario, después esperamos unos minutos para que baje la temperatura del vaso, luego trituramos 2 minutos, velocidad progresiva 5, 7, 9
6. Servimos y podemos acompañarlo con unos picatostes, yo le añadí además unas gotitas de aceite de cebollino y unos brotes de puerro

¡Está riquííísima!

martes, 17 de mayo de 2016

Congelados rebozados (en Cecofry)

Cuando empecé a oir hablar sobre la "Cecofry" me informé, indagué y no paraba de buscar comentarios y opiniones de aquell@s que ya la tenían... luego mi amiga (Rosita) me convenció completamente, (que maja ella), otro "aparatito" mas en casa jijiji claro, que hoy en día la doy millones de gracias por aconsejarmela, porque estoy mas que contenta con ella... nunca pensé que los congelados (en concreto) pudieran quedar así de buenos, bien hechos por dentro y muy crujientes por fuera, yo no les pongo nada de aceite cuando se trata de rebozados, y sí le pongo un flush o dos cuando son empanados, ya que, en este caso el pan rallado queda más seco. Esta vez eran rebozados y enseguida estaban listos, la mejor opción cuando llevas prisa o no tienes nada pensado para comer o cenar, puedes acompañarlos con una ensalada, una sopa, una crema de verduras, etc... 





















Calamares a la romana

Preparación:

1. Colocamos los calamares (sin descongelar)  en la cubeta sin aceite y sin la pala
2. Programamos 12 minutos
3. Cuando falten 5 minutos les damos la vuelta
4. Sacar y servir acompañados de limón















Langostinos rebozados 

Preparación:

1. Colocamos los langostinos (sin descongelar) en la cubeta sin aceite y sin la pala
2. Programamos 12 minutos
3. Cuando falten 5 minutos les damos la vuelta
4. Sacar y servir acompañados de la salsa que mas nos guste

Buenísimos, crujientes, en nada de tiempo y lo mas importante 
¡sin nada de grasa!

domingo, 15 de mayo de 2016

Almejas en salsa roja

Los fines de semana, para las cenas me gusta de vez en cuando, hacer cosas que no comemos a menudo, mas bién de "picoteo"... primero, porque no solemos cenar mucho, vemos alguna peli o serie y hacemos una merienda-cena con varias cosas y segundo para no repetir mucho, alternando además la forma de prepararlas. En esta ocasión elegí la almeja blanca, que son de gran tradición en la cocina gallega, además de su buen precio y excelente calidad y no tienen nada de tierra. Pueden prepararse de infinitas maneras, o acompañando a pescado, sopas... pero en esta ocasión me apetecía darle otro "toque a la salsa" que no es otro que, la misma preparación de las "Almejas a la marinera" pero añadiéndole pimentón y tomate, así que las llamé así, sin más...


Ingredientes:

-Una malla de almejas 
-1 Cebolla pequeña muy picadita
-1 Ajo muy picadito
-Perejíl muy picadito
-1 Cucharada sopera de harina
-Media cucharadita de pimentón de la vera dulce (pero si te gustan con un toque picantito, puedes añadirle además un poco de pimentón picante)
-Media Cucharada de salsa de tomate o tomate frito
-Medio vaso de vino blanco
-1 vaso de agua
-Media pastilla de caldo de pescado (o sal al gusto) 
-Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Dejamos las almejas en un bol grande durante un par de horas con agua y sal, así soltarán la tierra o arena que puedan traer, pasado el tiempo las aclaramos muy bién bajo el grifo en un escurridor (reservamos)
2. En una olla, ponemos un chorro de aceite que cubra el fondo
3. Añadimos la cebolla, sofreímos y cuando empiece a tomar color echamos el ajo.
4. Echamos una pizca de sal al sofrito, removemos y añadimos la cucharada de harina y la media de pimentón, sin parar de remover unos segundos para que no segundos para que la harina se tueste, y enseguida añadimos el vino sin dejar de remover
5. Incorporamos la media pastilla de caldo de pescado o la sal, el tomate, el perejíl y el vaso de agua, seguimos moviendo sin parar
6. Cuando ya veamos que se ha formado una salsa espesita y sin grumos, ponemos las almejas en la olla, tapamos con una tapader y dejamos cocina a fuego medio de 6 a 8 minutos.
7. Probamos el punto de sal y servimos y añadimos otro poquito de perejíl por encima

Acompañamos con una barra de pan, porque cuando se acaben, querrás mojar en la salsa, ya verás!!! jejeje

Mini tartaletas con ganache de chocolate

Las tartaletas, en concreto estas que vienen ya preparadas, son un verdadero alivio para sacarte de un apuro si te viene alguien de sorpresa o tienes un antojo y no te apetece ponerte a amasar, bien es cierto que además son muy versátiles, porque podemos utilizarlas tanto en recetas dulces como saldadas, aunque, la verdad, donde esté una buena tartaleta de masa quebrada recién horneada, que se quite todo... prometo la próxima vez poneros la receta, de momento vamos a improvisar estas que están listas en muy pocos minutos y están riquííísimas...


Ingredientes:

-1 paquete de 16 mini tartaletas
-1 Tableta de chocolate negro Nestlé Postres o cualquier otra marca
-Medio brick de nata de 200 ml (100 ml en total)
-2 Cucharadas soperas de azucar glass
-1 Cucharadita de mantequilla (la mantequilla le dará ese brillo al chocolate)

Preparación:

1. Ponemos en un cazo la nata a calentar, cuando empiece a hervir, retiramos del fuego y echamos la tableta de chocolate partida en trozos pequeños, añadimos el azucar glass y la cucharadita de mantequilla.
2. Comenzamos a remover sin parar con unas varillas hasta que veamos que el chocolate está completamente disuelto y sin grumos (debe quedar espesito)
3. Cuando haya enfriado un poco cogemos una manga pastelera desechable, cortamos la punta con una tijera o cuchillo y colocamos una boquilla rizada o lisa, como prefieras y colocamos una pinza justo detrás de la boquilla, para que al echar la preparación no se meta en la boquilla, luego metemos la mezcla en la manga pastelera y ponemos otra pinza al final de esta, de manera que quede sellada y no se salga (dejamos enfriar un poco)
4. Cuando veamos que la preparación está a temperatura ambiente, quitamos la pinza de la boquilla y comenzamos a repartir encima de las tartaletas
5. Dejamos enfriar unos 15 ó 20 minutos en la nevera y decoramos con unas bolitas de cereales con chocolate blanco, con leche o negro (yo le puse blanco para que hiciera contraste con el negro).



También podemos adornar espolvoreando con coco rallado, están deliciosas...

Ensalada de lentejas

Ahora que (seguramente) el tiempo nos dé un respiro y según vaya entrando el calorcito, hay días en que no apetece meterse en la cocina y hacer unas lentejas guisadas, esta es una estupenda opción para no dejar de comerlas, se prepara en un periquete y esta buenísima... Es perfecta como plato único si estás a dieta, ya que es una fuente de hierro y calcio pero también sirven como un buen acompañamiento para cualquier almuerzo... Apta vara vegetarianos y veganos, además de ser una forma diferente de comerlas cuando ya ¡por fin! llega el verano... 





Ingredientes para 4 personas:

-1 Bote de entre 200 y 250 gr de lenteja pardina, también se podrían emplear lentejas que tengamos ya cocinadas en la nevera, depende del tiempo que tengamos (yo en esta ocasión usé las de bote)
-1 Bolsa de canónigos o espinacas baby
-2 Zanahorias cortadas en lascas
-1 Lata pequeña de aceitunas negras (sin hueso) 
-1 Cebolla tierna (cebolleta) o cebolla roja cortada en juliana
-1 Lata pequeña de maíz dulce en grano
-10 ó 12 tomates Cherry
-Sal
-Aceite de oliva virgen extra
-El zumo de media lima (o limón) puedes sustituirlo por vinagre de manzana

Preparación:

1. Echamos el bote de lentejas en un escurridor y lavamos bien con abundante agua, dejamos escurrir (reservamos)
2. Lavamos los tomates Cherry, secamos con papel absorbente y los partimos a la mitad (reservamos)
3. Pelamos la zanahoria y la hacemos lascas con un pelador (reservamos)
4. Abrimos las latas de maíz y aceitunas, escurrimos bien el caldo y reservamos
5. En un bol grande ponemos las hojas de canónigos o espinacas baby, las lentejas que teníamos ya escurridas, añadimos los tomates cherry, la cebolleta o cebolla morada, la zanahoria en lascas, las aceitunas, el maíz, el aguacate y el pepino.
6. Aliñamos (al gusto) con Sal, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y el zumo de media lima.

Una ensalada que gusta mucho en mi casa, puedes cambiar ingredientes ponerle pepino, aguacate, calabacín, rabanitos, pimiento verde o rojo, pimientos del piquillo, puerro, brotes, lo que se te ocurra y lo que mas te guste, pero esta así tal cual a mi me encanta... además es otra forma diferente de comer legumbres ¿verdad?

jueves, 12 de mayo de 2016

Tortellinis de trufa blanca, setas y queso con salsa de parmesano

Hace unos meses, haciendo la compra en el supermercado, descubrí esta variedad de pasta fresca, Tortellinis "Giovanni Rana Gourmet" de trufa blanca, setas y queso. La verdad es, que nos sorprendió para bien, ya que nos encanta la pasta, y solemos comerla una vez por semana... En cuanto la vi enseguida pensé en acompañarla con mi salsa de nata y parmesano. Es una salsa que inventé después de muchos experimentos y que se ha convertido en imprescindible en varios platos de pasta que preparo, ya que está muy buena también simplemente con "Tiburones" o "Tallarines", es una salsa suave, que no le quita para nada protagonismo al sabor de esta pasta en concreto y forman un conjunto perfecto y una armonía de sabores. Se tarda un suspiro en preparar, lo cual además de ser una comida socorrida su sabor no te dejará indiferente. Está increíblemente buena... Anímate a probarla!!


Ingredientes para dos personas: 

-1 Paquete de pasta fresca Tortellinis de trufa blanca, setas y queso (Giovanni Rana Gourmet)
-Sal
-Trufa negra para rallar al final (opcional)
-Cebollino picado (opcional)

Para la salsa de nata y parmesano:

-400 Ml de nata para cocinar o leche evaporada
-Media pastilla de Avecrem (o sal la gusto)
-2/3 cucharadas soperas de queso parmesano rallado
-Media cucharadita (rasa) de mostaza en polvo
-1 Cucharada de salsa Perrins
-1 Cucharadita de cebolla en polvo

Preparación: 

1. Ponemos agua en una olla, echamos un puñadito de sal y esperamos que comience a hervir.
2. Echamos la pasta (sin despegar los tortellinis que vengan pegados) y la tenemos 3/4 minutos "según indicaciones del fabricante" entonces la sacamos y volcamos en un escurridor
3. En la misma olla, ponemos la nata y vamos incorporando uno a uno los ingredientes en orden, primero el Avecrem (o sal), luego el parmesano, la mostaza en polvo, la salsa Perrins y por último la cebolla en polvo, sin dejar de remover (podemos añadir aquí también un poquito de trufa rallada)


4. Esperamos a que todos los ingredientes se hayan integrado completamente y no queden grumos, seguidamente mezclamos la salsa con la pasta cuidadosamente y servimos

Podemos rallar un poco de trufa negra y un poquito de cebollino cortado muy pequeño antes de servir

Una receta fácil, rápida y rica rica...