Vasitos de fresas con frosting de queso y galletas Lotus

Antes de que termine la temporada de fresas y aprovechando que ahora están muy bien de precio, me apetecía repetir este postre que hice un día para una comida con amigos y que además de sorprenderles les encantó... son unos vasitos con fresas, un frosting de queso mascarpone y en la base le puse una capa de galletas Lotus al caramelo que nos encantan. Es un postre muy sencillo de preparar y al presentarlo en vasitos, puedes tenerlo preparado con antelación y dejarlo en la nevera tapado con papel film. Si tienes una comida familiar, con amigos, o simplemente te gustan las fresas y quieres darte un capricho, no dejes de hacerlo, esta muy muy bueno...

Ingredientes:

-800 gr de fresas

-40 gr de mantequilla

-200 gr de galletas caramelizadas marca Lotus

-500 ml de nata para montar mínimo 35% de materia grasa 
-Una tarrina de 250 gr de queso Mascarpone

-Unas gotas de esencia de vainilla

-4 cucharadas soperas de azucar glass

-Una gotita de colorante en gel marca Wilton, color rojo (opcional)  

Preparación:

1. Lavamos bien las fresas y las partimos en trozos pequeños (reservamos)

2. Montamos la nata con unas barillas eléctricas o si tenéis robot de cocina mejor, (Thermomix, KitchenAid...) echamos la nata, el queso Mascarpone, el azucar glass, las gotitas de esencia de vainilla y el colorante rojo (opcional) hasta que esté firme.

3. Introducimos el frosting en una manga pastelera con boquilla rizada (reservamos en la nevera)

4. Trituramos las galletas Lotus y añadimos la mantequilla derretida unos segundos en el microondas y mezclamos bien hasta que se haga como una pasta ligera, (reservamos)

Montaje:  

1. Ponemos en el fondo del vasito una capa de la galleta Lotus que hemos mezclado con la mantequilla.

2. A continuación ponemos una capa de frosting

3. Después una capa de las fresas que teníamos preparadas en trocitos.

4. Añadimos una capa mas de nata y finalizamos con algunas fresas para decorar.

Seguro que repetiréis...