Rejos
Seguro que has salido algún fin de semana por ahí de "tapeo" por algún bar o restaurante y has visto que en su carta, en el apartado de raciones o tapas anuncian "Rejos" pues si, los rejos no son otra cosa que patas de pota que es un molusco primo hermano del calamar, muy típicos en la zona del sur, en Almería por ejemplo les llaman "espeluznáos" jeje De precio son muy asequible pero oye, bien preparados y bien cocinados es una tapa de 10 os lo aseguro... Ideales para acompañar con unas cervecitas bien frías en buena compañía por ejemplo un día de partido, o un domingo como aperitivo, tu elijes como, cuando y con quién, eso si, no dejes de probarlos porque son muy fáciles de preparar y además ¡están de vicioo!
Ingredientes:
-Medio kilo de rejos
-2 Cucharadas de harina de trigo
-2 Cucharadas de harina de garbanzos
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal al gusto
-Limón para exprimir al final (opcional)
-Un bol mediano con leche (truquito)
Preparación:
1. Lo primero que haremos será lavar muy bién los rejos, los limpiamos con unas tijeras de cocina, les quitaremos la boca o pico que suelen llevar, podemos separarlos de uno en uno o dejarlos de dos en dos, una vez estén bien limpios, los introducimos en el bol que teníamos preparado con la leche y los dejaremos ahí dentro una o dos horas aproximadamente ¿y por que? pues porque es un truquito que leí en un blog hace ya varios años cuando empezaba yo a prepararlos las primeras veces para que no nos queden duros y como vi que me funcionaba ya siempre lo hago así
2. Pasado el tiempo retiramos la leche, los secamos con papel absorbente y les añadimos la sal, luego los pasamos por harina y retiramos el exceso con un colador grande para que no quede tan gordo el rebozado
3. En una sartén honda, o si prefieres en una cacerola amplia echamos abundante aceite a fuego fuerte pero sin llegar al máximo (también puedes hacerlos en freidora) y cuando esté caliente los iremos añadiendo, no todos a la vez o se nos pegarán, se hacen muy rápido así que los haremos en varias tandas
4. Por último los vamos colocando según los sacamos en un plato o fuente con papel absorbente para quitar el exceso de aceite
5. Servimos exprimiendo un limón sobre los rejos y como no, antes de que se enfríén
-Medio kilo de rejos
-2 Cucharadas de harina de trigo
-2 Cucharadas de harina de garbanzos
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal al gusto
-Limón para exprimir al final (opcional)
-Un bol mediano con leche (truquito)
Preparación:
1. Lo primero que haremos será lavar muy bién los rejos, los limpiamos con unas tijeras de cocina, les quitaremos la boca o pico que suelen llevar, podemos separarlos de uno en uno o dejarlos de dos en dos, una vez estén bien limpios, los introducimos en el bol que teníamos preparado con la leche y los dejaremos ahí dentro una o dos horas aproximadamente ¿y por que? pues porque es un truquito que leí en un blog hace ya varios años cuando empezaba yo a prepararlos las primeras veces para que no nos queden duros y como vi que me funcionaba ya siempre lo hago así
2. Pasado el tiempo retiramos la leche, los secamos con papel absorbente y les añadimos la sal, luego los pasamos por harina y retiramos el exceso con un colador grande para que no quede tan gordo el rebozado
3. En una sartén honda, o si prefieres en una cacerola amplia echamos abundante aceite a fuego fuerte pero sin llegar al máximo (también puedes hacerlos en freidora) y cuando esté caliente los iremos añadiendo, no todos a la vez o se nos pegarán, se hacen muy rápido así que los haremos en varias tandas
4. Por último los vamos colocando según los sacamos en un plato o fuente con papel absorbente para quitar el exceso de aceite
5. Servimos exprimiendo un limón sobre los rejos y como no, antes de que se enfríén
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