Ensalada de higos, jamón de pato y vinagreta de granada

Hoy traemos una ensalada con la que damos la bienvenida al otoño, y con algunos de sus sabores mas característicos, los primeros higos de temporada y las primeras granadas, aunque yo estas últimas las prefiero mas entrado el invierno que están algo mas dulces, luego tenemos también con el inconfundible sabor del jamón de pato que es un producto que nos ha sorprendido para bien... Es una ensalada que no te puedes perder, porque está llena de sabor. ¿Te animas a prepararla?

Ingredientes para 4 personas:

-1 Loncheado de 100 Gr de jamón de pato "Martiko" o el que tu encuentres
-4 o 5 Higos de temporada
-Media granada
-Brotes tiernos, lechugas, mezclum, espinacas baby, canónigos, rúcula, etc...

Para la vinagreta de granada:

-Media granada
-4 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
-1 Cucharada y media de vinagre balsámico normal, de manzana o frambuesa
-1 Pizca de pimienta
-Sal al gusto

Preparación:

1. Cogemos un plato o fuente donde vayamos a servir nuestra ensalada y colocamos en la base un par de puñados generosos de brotes tiernos, pueden ser lechugas, mezclum, espinacas baby, canónigos, rúcula, etc... los que mas te gusten y sobre ellas iremos poniendo de forma ordenada las lonchas de jamón de pato
2. Después, lavamos y secamos bien los higos, los partimos en cuartos y los incorporamos igualmente a la ensalada, por otra parte, partimos la granada por la mitad pero nos quedamos de momento solo con una parte, la desgranamos y los vamos echando también a la fuente, podemos ademas añadir unos frutos secos, anacardos, pistachos, nueces, le vendrían genial a esta ensalada, pero cuando lo pensé ya era tarde (reservamos)
3. Ahora prepararemos la vinagreta, para ello, cogemos la otra mitad de la granada que teníamos reservada y la exprimimos en un exprimidor, echamos ese caldito que soltó en un vaso o jarrita, echamos también el aceite, el vinagre, la pimienta y la sal, removemos y mezclamos bien hasta que todo quede integrado