Navajas al limón

Esta receta que os traigo hoy me recuerda y a la vez me transporta en su totalidad a nuestra experiencia gastronómica y visita a esa gran tierra que es "Galicia" Que bien lo pasamos, como disfrutamos de sus pueblos y ciudades, pero sobre todo que bien comimos y bebimos... Recuerdo la mariscada que nos comimos en O Grove, las bodegas que visitamos en Cambados, el encanto que tiene el pueblecito de Combarro... y acordándome de todo esto me fui al mercado, compré unas "navajas" que como no podía ser de otra manera acompañamos con nuestro vino favorito, el albariño "Paco y Lola". Con esta receta que está lista en menos de 10 minutos (mas el tiempo de remojo, claro) no tendrás problemas de llevarte un chasco al probarlas y que estén duras, o muerdas tierra, haciéndolas nosotros mismos nos evitaremos todo esto, una receta sencilla y rica a mas no poder ¡Vamos que nos vamos!

Ingredientes para 2 personas:

-1 malla de navajas (entre 14 y 15 unidades)
-2/3 Ajos
-1 Manojito de perejil fresco
-1 Limón
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

Preparación:

1. Lo primero que haremos será abrir la malla o cinta de goma que traen las navajas, las lavamos un ratito bajo el grifo, luego las colocamos en un recipiente cilíndrico y alto así soltarán mejor toda la tierra que puedan traer, las dejaremos ahí dentro durante dos o tres horas y cambiaremos el agua un par de veces
2. Ahora ponemos una sartén al fuego y mientras se calienta ponemos en el mortero los ajos, el perejil sin los tallos y una pizca de sal (truco de mi abuela para que el ajo no salte) lo machacamos y reservamos
3. Cuando la sartén esté bien caliente vamos echando las navajas y cuando comiencen a abrirse (tardarán pocos segundos) les vamos dando la vuelta para que se cocinen por el otro lado, las dejamos muy poco uno o dos minutos y entonces incorporamos el majado de ajo y perejil

4. Sofreímos durante otro minutito mas y a continuación agregamos el zumo de un limón, esperamos unos segundos para que reduzca y servimos inmediatamente antes de que se enfríen, no dejes cocinar mas cinco minutos en total ya que quedarían duras y secas

Ricas, saludables, muy sabrosas, y con mucho sabor a mar... me chiflan!!!