Pan de pita
El pan de pita (o pan árabe), es un tipo de pan plano, sin miga, suave y delgado que preparamos con harina de trigo. Es muy típico de toda la zona del mediterráneo, pero especialmente en el cercano Oriente (Egipto) donde tradicionalmente se prepara en las paredes de los hornos y que nos recuerda al comerlo a la corteza de la pizza, estoy segura que una vez lo pruebes ya no podrás dejar de hacerlo...
Ingredientes:
-450 Gr de harina de trigo
-125 Ml de agua templada
-10 Gr de levadura prensada o 3,3 gr de levadura seca de panadero
-15 Gr de Aceite de oliva virgen extra
-Media cucharadita de azúcar
-1 Cucharadita de sal
Preparación tradicional:
1. Comenzamos templando el agua el microondas en una taza solo unos segundos será suficiente, añadiremos la levadura y removemos bien con una cuchara hasta que quede disuelta por completo, reservamos
2. En un bol grande pondremos la harina, el azúcar, el agua con la levadura y el aceite, comenzamos a amasar y cuando llevemos como uno o dos minutos incorporamos la sal, esto lo hacemos para que no interfiera en el levado de la masa, muchas veces nos preguntamos porque no nos subió una masa y suele ser porque la sal suele inhibir la acción de la levadura de panadería así que la echamos pasado un ratito de amasado, seguiremos amasando durante unos 10 minutos aproximadamente (en amasadora tipo Silvercrest o Kitchen Aid, accesorio "gancho", comenzamos a velocidad mínimo y luego subimos a velocidad media) terminamos de amasar y tapamos nuestra masa con un paño de cocina limpio dejamos levar aproximadamente entre 30 o 40 minutos a temperatura cálida y en un lugar libre de corrientes
3. Precalentamos el horno a 240º C o al máximo en tu horno, calor arriba y abajo, mientras tanto estiramos nuestra masa sobre la superficie de trabajo, la dividimos en 16/18 partes (según el tamaño) de unos 50 gr, hacemos bolas y la dejaremos reposar unos 10/15 minutos mas, después alisaremos cada bola con el rodillo y la dejaremos finita mas o menos de medio centímetro, las vamos colocando en la bandeja del horno con un papel sulfatado y dejando una amplia separación entre una y otra, las rociamos con un "flush" de agua y posteriormente horneamos durante 5 o 6 minutos, antes de que se doren , deben de estarlo solo ligeramente, los sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla hasta el momento de servir
Preparación con Thermomix:
1. Comenzamos poniendo en el vaso el agua, vamos a templarla programando 1 minuto, temperatura 37º, velocidad 1, ahora añadimos la levadura y mezclamos programamos 20 segundos, velocidad 2
2. Seguidamente añadimos la harina, el aceite y el azúcar y mezclamos programando 20 segundos, velocidad 6
3. Ahora vamos a amasar programando 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga, cuando lleve aproximadamente 30 segundos, añadiremos la sal por el bocal, esto lo hacemos para que no interfiera en el levado de la masa, muchas veces nos preguntamos porque no nos subió una masa y suele ser porque la sal suele inhibir la acción de la levadura de panadería así que la echamos pasado un ratito de amasado
4. Precalentamos el horno a 240º C o al máximo en tu horno, calor arriba y abajo, mientras tanto estiramos nuestra masa sobre la superficie de trabajo, la dividimos en 16/18 partes (según el tamaño) de unos 50 gr, hacemos bolas y la dejaremos reposar unos 10/15 minutos mas, después alisaremos cada bola con el rodillo y la dejaremos finita mas o menos de medio centímetro, las vamos colocando en la bandeja del horno con un papel sulfatado y dejando una amplia separación entre una y otra, las rociamos con un "flush" de agua y posteriormente hornemos durante 5 o 6 minutos, antes de que se doren , deben de estarlo solo ligeramente, los sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla hasta el momento de servir
Consejos:
-¿Con que acompaño el pan de pita? pues tienes muchísimas opciones, las mas comunes el hummus o el baba ganoush, pero podemos añadirle carnes, pollo, verduras, hortalizas, etc...
-Para que el pan después de hornearlo se hinche, es importante que el horno esté muy muy caliente, con varios minutos precalentado y no dejaremos que se doren demasiado, además de humedecerlo antes para que la corteza este mas crujiente
-Una vez horneados y frios por completo se pueden congelar en bolsitas con ZIP de congelación e ir sacando según nos apetezcan
-Los podemos conservar 2 o 3 días en bolsitas de congelados
-Son delciosos cuando los rellenas, pero es que así solos están bueníísimos tambien
-Yo hice la mitad de ingredientes y me salieron unos 6 no demasiado grandes
Ingredientes:
-450 Gr de harina de trigo
-125 Ml de agua templada
-10 Gr de levadura prensada o 3,3 gr de levadura seca de panadero
-15 Gr de Aceite de oliva virgen extra
-Media cucharadita de azúcar
-1 Cucharadita de sal
Preparación tradicional:
1. Comenzamos templando el agua el microondas en una taza solo unos segundos será suficiente, añadiremos la levadura y removemos bien con una cuchara hasta que quede disuelta por completo, reservamos
2. En un bol grande pondremos la harina, el azúcar, el agua con la levadura y el aceite, comenzamos a amasar y cuando llevemos como uno o dos minutos incorporamos la sal, esto lo hacemos para que no interfiera en el levado de la masa, muchas veces nos preguntamos porque no nos subió una masa y suele ser porque la sal suele inhibir la acción de la levadura de panadería así que la echamos pasado un ratito de amasado, seguiremos amasando durante unos 10 minutos aproximadamente (en amasadora tipo Silvercrest o Kitchen Aid, accesorio "gancho", comenzamos a velocidad mínimo y luego subimos a velocidad media) terminamos de amasar y tapamos nuestra masa con un paño de cocina limpio dejamos levar aproximadamente entre 30 o 40 minutos a temperatura cálida y en un lugar libre de corrientes
3. Precalentamos el horno a 240º C o al máximo en tu horno, calor arriba y abajo, mientras tanto estiramos nuestra masa sobre la superficie de trabajo, la dividimos en 16/18 partes (según el tamaño) de unos 50 gr, hacemos bolas y la dejaremos reposar unos 10/15 minutos mas, después alisaremos cada bola con el rodillo y la dejaremos finita mas o menos de medio centímetro, las vamos colocando en la bandeja del horno con un papel sulfatado y dejando una amplia separación entre una y otra, las rociamos con un "flush" de agua y posteriormente horneamos durante 5 o 6 minutos, antes de que se doren , deben de estarlo solo ligeramente, los sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla hasta el momento de servir
Preparación con Thermomix:
1. Comenzamos poniendo en el vaso el agua, vamos a templarla programando 1 minuto, temperatura 37º, velocidad 1, ahora añadimos la levadura y mezclamos programamos 20 segundos, velocidad 2
2. Seguidamente añadimos la harina, el aceite y el azúcar y mezclamos programando 20 segundos, velocidad 6
3. Ahora vamos a amasar programando 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga, cuando lleve aproximadamente 30 segundos, añadiremos la sal por el bocal, esto lo hacemos para que no interfiera en el levado de la masa, muchas veces nos preguntamos porque no nos subió una masa y suele ser porque la sal suele inhibir la acción de la levadura de panadería así que la echamos pasado un ratito de amasado
4. Precalentamos el horno a 240º C o al máximo en tu horno, calor arriba y abajo, mientras tanto estiramos nuestra masa sobre la superficie de trabajo, la dividimos en 16/18 partes (según el tamaño) de unos 50 gr, hacemos bolas y la dejaremos reposar unos 10/15 minutos mas, después alisaremos cada bola con el rodillo y la dejaremos finita mas o menos de medio centímetro, las vamos colocando en la bandeja del horno con un papel sulfatado y dejando una amplia separación entre una y otra, las rociamos con un "flush" de agua y posteriormente hornemos durante 5 o 6 minutos, antes de que se doren , deben de estarlo solo ligeramente, los sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla hasta el momento de servir
Consejos:
-¿Con que acompaño el pan de pita? pues tienes muchísimas opciones, las mas comunes el hummus o el baba ganoush, pero podemos añadirle carnes, pollo, verduras, hortalizas, etc...
-Para que el pan después de hornearlo se hinche, es importante que el horno esté muy muy caliente, con varios minutos precalentado y no dejaremos que se doren demasiado, además de humedecerlo antes para que la corteza este mas crujiente
-Una vez horneados y frios por completo se pueden congelar en bolsitas con ZIP de congelación e ir sacando según nos apetezcan
-Los podemos conservar 2 o 3 días en bolsitas de congelados
-Son delciosos cuando los rellenas, pero es que así solos están bueníísimos tambien
-Yo hice la mitad de ingredientes y me salieron unos 6 no demasiado grandes
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